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夏季腌整块姜的做法
腌姜片的正确做法如下：准备材料：生姜、米醋、酱油、大料、花椒、冰糖、盐
1、首先把生姜掰开，然后用水清洗干净 。
2、然后把生姜放在阴凉处晾干，这样生姜在腌制过程中不会长真菌 。
3、接着把生姜切成片 ， 装入用开水烫过的罐子 。
4、在锅里烧水，逗轿倒入山尘肆花椒、大料、冰糖、兄困盐和姜片 。
5、大火烧开之后 ， 晾凉备用 。
6、在罐子里倒入刚才煮好的汤汁、米醋和酱油，盖上保鲜膜 。
7、最后放入冰箱中冷藏3天，之后取出，这道腌姜片就做好了 。
生姜200g，白糖80g，冰糖30g，醋100g
先准备生姜，尽量买嫩一点生姜，腌制出来后才不会有太辣的口感 。
把生姜洗净，外面可以不去，然后切成薄片 。
再把切好的生姜片，放在砧板上摊平 。放到太阳下晾晒，把生姜上的水份凉干，不要留生水在上面 。
等生姜片表层的水份凉干后 ， 再放到干净的容器里，要无油无水的 。
然后兑入醋 ， 如果有米醋更好 ， 没有 ， 用普通红醋代替也行 。
再兑入白糖 ， 怕拍袭辣的朋友可以多兑点白糖 ， 把辣味压下 。
再放点冰糖 。
再用袭配兄无油无水的筷子搅拌均匀，盖上盖子放到冰箱里保存 。
大概两天就可以吃了 ， 吃的时候有点辣，一次不易吃太多，一两片就可以了，吃多了也容易上卖掘火 。
将鲜姜清洗察脊薯干净并晾干 ， 放入干净的泡菜坛中 ， 倒入凉开水、八角、花椒、食盐、糖、辣椒等进行野态搅拌，密封好坛口 ， 几天后鲜姜变成金黄色 ， 香味浓郁 ， 入口败者酸辣可口 。
夏季腌整块姜的做法大全
嫩姜腌制后，味道非常清爽可口，方法也很简单 。如果要腌制，只需要注意一些小细节，就可以腌制出非常好吃的姜 。我给你详细说说我是怎么铅袭腌制的，希望对你有帮助 。【嫩姜】——脆爽，酸酸甜甜 。
[成分]:
生姜、食用盐、冰糖、白醋和水 。
[练习]:
1.先槐首兄将准备好的生姜清洗干净，晾干，去皮切成薄片，放入锅中，加入适量的食用盐，这样可以将姜腌出来，水倒掉 。
2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右，然后倒掉水分，晾干备用 。
3.从锅里倒水 。水烧开后，加入适量冰糖和白醋，小火慢炖 。冰糖充分融化后，放凉，形成我们需要的酸甜汁 。
4.将干姜片放入干净的玻璃容器中，倒入干糖醋汁 。糖醋汁的量刚好比姜片少 ， 腌制10天左右就可以用了 。
嫩姜小贴士:
我觉得腌制嫩姜没有太多技巧 ， 只有一些方面需要注意 。总的来说，腌制的嫩姜很好吃 。
1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜，这样在口感上会更加饱满、鲜嫩，口感更好 。
2.关于姜的厚度:切姜片的时候 ， 尽量切薄一点 。薄片腌芹纯制起来口感会更脆，口感更好 。
腌制生姜的主枝陆要食材：生姜(去皮)100公斤，食盐16公斤 。
腌制生姜的制作方法：
1、腌制前将生姜洗净吹干 。
2、将生姜切成片，能薄一点更好 。
3、按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀 。
4、腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干 。
5、沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖 ， 颤洞待用 。要吃时 ， 先吃这一瓶 。吃完后，第二瓶再放糖，待用 。
参考资料来源：百茄搭枯度百科-腌生姜
腌生姜的制作过程如下：
1.把嫩白姜清洗后 ， 刮皮，再用水浸泡4小时 。
2.然后把水沥干，撒盐，拌匀，依个人口味为准放盐 ， 有人喜欢淡一点，有人喜欢咸一点判敬 。
3.放太阳下晾晒四五个小时，每隔一个小时生姜要翻面 。
4.然后在阴凉处晾凉，防止后期生姜变质 。
5.准备好干净的玻璃罐 。
6.装罐，压紧压实后，倒入生抽 。
7.等待一唯冲羡个月就可以享用美味的生姜，可口的下饭菜了！
腌生姜，吃有什么好处？
腌制生姜的主要功效是温里.提高人体抗病,抗寒的能力.生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕指拍、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用 。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪 。
1.购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好 。
2.腌制前将生姜洗净吹干 。
3.将生姜切成片，能薄一点更好 。
4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下 ， 要拌得比较均匀 。
5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞裤粗出，用纱布将其沥干 。
6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用 。要吃做袭时，先吃这一瓶 。吃完后，第二瓶再放糖，待用 。以此类推 。这一步要特别注意的是一定要密封好 ， 能用泡菜坛更好 。否则 ， 见了空气胡胡镇要发霉的 。
眼下正是生姜上市时,很多家庭都在腌制生姜,下面我就把我腌制生姜的全过程,向大家汇报如下.
市场上买回的嫩生绝仔首姜(五市斤),除皮,取嫩,洗净,切成片状.
在用四两盐拌均腌制一天.
用一斤白醋,一斤白糖放在锅里熬成糊状
放在盘里冷却备用
第二天将腌制好的生姜片除盐水,将生姜片放在一个容器里,
在将熬制好的白醋糖放入,放在冰箱内,泡上三天就可以食用了.
食用前用清洁筷子夹多少吃多少.
特点是:香脆,酸甜,微辣.
轻松,快乐泡坛子.
材料:
嫩姜2~3支一罐雪碧2大匙醋2大匙砂糖2大匙盐半小匙矿泉水
制作方法:
1.嫩姜洗净切薄片 。
2.姜片用塩稍微搓擦让姜出水後用汽水洗去盐味，水沥掉 。
3.取出腌渍容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌过嫩姜静置2小时後即可 。
我刚好看见转贴给你罗
制作方法:
嫩姜洗净切薄片 。
姜片用塩稍微搓擦让姜出水後用自来水洗去盐味，水沥掉,挤乾
取出腌渍容器用加入1：1的白糖、白醋、再加几颗话珻腌过嫩姜最少静置2小时,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取
腌制生姜腌制生姜，最简单并数直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖 。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖 。差不多一个多小时就以了 。这样做的非常简单又快捷 。而且味道好极了 ， 不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵 。我可以非常喜欢吃的 。你可以试试 。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃 。嫩的比较好吃 。
腌制生姜
原料配方生姜(去皮)100公斤食盐16公斤
制作方法选用白露前的嫩姜 。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少 。每天翻拌一次，5～6天后即戚拦为成品 。
质量标准色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味 。
腌姜片的正确做法怎么腌
俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” 。生来自姜含有姜辣素，可以刺激唾液和胃液的分泌 ， 促进胃肠蠕动 ， 让人食欲大增 。由此可见 ， “饭不香，吃生姜”这句话是很有道理的 。经常食用生姜可以防暑降温、促进血液循环，杀菌解毒 。嫩姜柔嫩、水分多 ， 纤维少，辛辣直律斤论味较淡，加了调味料腌过后，酸酸甜甜脆嫩爽口，作为佐餐小菜食用，真是特别味美 。下面就分享一种脆甜腌嫩姜的做法 。
需要材料：嫩姜、冰糖、盐和生抽
制作过程：
1、首先选材，嫩姜表皮光滑 ， 颜色发白，头部粉红色部分多，这样的姜比较嫩，泡出来的颜色有些肉粉，很好看 。
2、买回来家说生容的姜可以先放水里泡一会 ， 再用小蛋影冲鲜次面概庆学况坐刷子刷干净缝隙里隐藏的泥土，或者就干脆都掰断开，更好洗点，还省得用刀切了 。
3、洗干净的姜需要晾干水数足取界界穿调周分 。因为买的比较多，一部分切成薄片，现腌现吃；另一部分，切成大块；剩下的就没切，直接腌整个的，这样可以保存时间更长，一年都不会坏，吃时再切成州室望附资尔色片，一点都不影响脆嫩的口感言察承至 。
4、事先把要装生姜的器具清洗干净，晾干水分 ， 保证无水无油很关键 。
5、控干水分后切好的生姜加入适量的盐拌匀，盐的用量比平时炒菜的多点就行，然后放进冰箱冷藏几个小时 ， 等到嫩姜全都腌出大量的水分就可以了 。
6、趁着这时候，我们来调点料汁者扩，把一大勺冰糖放入清水里煮开，再加入了大半瓶的生抽 ， 和少量的盐，煮开几分钟，晾凉备用 。买的六斤嫩姜，去皮后 ， 也就剩大概五斤，因为之前用盐腌过，加上生抽里也有盐分，所以盐要少放点 。也可以加点米醋，来增加姜的酸脆感 。口味完全根据个人喜好，随意添加 。
7、把腌出水的嫩姜挤干水分，根得轴本门德直接装入各种玻璃瓶中 。
8、倒入晾凉的调料普另汁，盖盖密封 。
9、放入冰箱冷藏效果更佳，这样做出来的嫩姜 ， 零添加，放心吃，温中暖胃，脆甜爽口，可以一直保存到来年都不坏 。
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腌姜片的正确做法怎么腌
#暖冬生活记#立冬刚过就要迎来小雪了，寒冷的天气让我们本能地开始囤积过冬的物资 。家里的大葱和白菜都堆得满满的 ， 才有幸福和满足的感觉 。当然我们除了有储存蔬菜的方法之外，我们还有长时间保存肉的方法，那就是大家都熟知的——腊肉！
腊肉是我们国家冬天常见的一种储存肉的方式，主要是因为古时候没有冰箱，人们就发明出了用腌和晒的方式 。时至今日 ， 人们依旧在坚持用这种方式保存肉类 。因为这样制作出来的肉，脂肪晶莹剔透、肥而不腻；瘦肉干香不柴、咸香入味 。因此腊肉一直是全国人民入冬后必备的食物，更是新年家宴上的一道不可或缺的佳肴 。
我们一直都有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，所以入冬之后 ， 可以腌上几块腊肉过年的时候作为年货 。腌制腊肉最好去买新鲜的腊肉，这样腌出来的腊肉更好吃 。
腌腊肉的时候选肉是关键，最好选择有肥有瘦的坐墩肉、五花肉、二刀肉，这些部位的肉腌出来肥瘦相间卖相好，且好入味！
很多人在腌腊肉的时候只放盐，那么腌出来的腊肉只有单纯的咸味，却没有其他的香味，又是一年腌肉季，给大家分享一个奶奶用了几十年的老方法，简单便捷又省事，除了盐再加上这2样，咸香耐放、现在腌不耽误过年吃 。
自制腊肉
1.准备一条新鲜的五花肉，让店家切成这种长条形状，方便腌制好后晾晒 。另外还有一个窍门就是：
在腌制腊肉的过程中不要粘上生水 ， 因为猪肉粘上生水，在腌制的过程中容易变质
；然后再准备一袋食盐和一把花椒 。
2.将锅烧热后直接倒入食盐和花椒，开小火不停地翻炒，将食盐炒热、花椒炒香之后即可关火 。炒制过的花椒能很好地去除腥味、增加香味 ， 比单放食盐要味道好 。
3.然后我们把炒好的椒盐和五花肉倒在一起充分地涂抹均匀，食盐有防腐抑菌的效果 ， 所以一定要涂抹均匀！
4.然后再倒入一些高度白酒涂抹均匀，白酒不仅能杀菌去腥还能增香，方便长时间保持，如果喜欢颜色比较红润的腊肉 ， 还可以放些老抽，腌出来和市场卖的差不多 。
5.将所有调料充分抹匀之后，密封腌制一周 ， 然后把五花肉面使其充分浸入到盐水中再腌制一周，充分吸收过盐水后五花肉才不容易变质 。然后用绳子把五花肉穿起来，挂在干燥通风的地方自然风干即可！
总结：
腌腊肉，肉不能沾生水，也不能只放食盐，还需要加上花椒和高度白酒！
生水杂质多，容易变质；花椒能去腥增香，使腊肉更加有滋味；白酒能够抑菌 ， 方便腊肉长时间保存 。
腌好的腊肉吃法多样，可以蒸着吃，炒着吃，炖着吃等，再分享4种腊肉做法，喜欢的朋友可以试试看！
娃娃菜蒸腊肉
1.一个娃娃菜从中间切成两半，再切成宽条，清洗干净放在盆里备用；一块腊肉放在清水中浸泡一会，洗去上面的灰尘，然后切成薄片放在盆里备用；小葱切成段、生姜切成薄片与葱段一起放在盆中备用 。
2.然后把切成宽条的娃娃菜依次摆在盘中 ， 再把腊肉依次平铺在娃娃菜上面，把小葱段和姜片摆在腊肉的上面，最后再把明油浇在小葱段和姜片上面 。
3.锅内烧水，把水烧开以后，把娃娃菜和腊肉上锅蒸八分钟 ， 全程开小火即可，时间到后取出盘子，夹去葱段和姜片 ， 沿着盘边淋入蒸鱼豉油或者是生抽，不用放入食盐，蒸鱼豉油的咸味已经足够 ， 腊肉本身也是咸的 。
4.锅中烧油，把油烧至冒烟，倒在勺子上面 ， 趁热撒上葱花和干辣椒炸一下，均匀地浇在腊肉上面，不喜欢油腻的，这一步可以省略 。
芹菜炒腊肉
1.准备300克腊肉切成均匀薄片，水烧开后放入腊肉片，倒入一点料酒去腥，打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，再用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡1小时以上，不仅能更多的去除盐味，还能让腊肉不干不硬且有嚼劲 。
2.浸泡腊肉时准备洗干净的一把小香芹，把比较大的从中间化开，然后切小段备用；三根线椒斜刀切成片，红椒也切成片放在一起备用；生姜切成菱形片；大葱破开切成葱花备用 。
3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生后加入少许食盐翻炒化开，再少加一点清水 ， 翻炒几下即可出锅 。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜翻炒爆香，再倒入青红椒一起翻炒 ， 炒出香味以后把芹菜和腊肉倒入锅中，加入少许料酒去腥、鸡粉2克、白糖少许提鲜、蒸鱼豉油5克、生抽3克、适量辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟，即可装盘 。
腊肉炖粉条
1.准备腊肉500克切成2毫米厚的肉片装入盆中；一把粉条放入盆中，倒入开水浸泡1个小时，然后把泡发好的粉条捞出装入盘中备用；一颗白菜切去根部，然后把白菜从中间切开，把菜叶和菜帮切成小片，分开装盘备用；一小段大葱切成马蹄片；一块生姜切成菱形片一起放入小盆中 ， 再抓入八角1粒，干红辣椒3克备用 。
2.锅内加入适量的植物油，倒入腊肉翻炒出香味，炒至八成熟后倒入葱姜片继续翻炒 ， 然后倒入白菜帮翻炒至八成熟，白菜帮先炒一下口感上会更香一点 ， 再倒入菜叶继续翻炒，淋入生抽5克，沿锅边加入清水，粉条比较吸水，所以可以多放一点 。
3.然后放入食盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克翻炒一下把调料化开，盖上锅盖焖煮5分钟，倒入已经泡软的粉条，再放入老抽3克上色把色泽调均匀以后，然后倒入砂锅中 ， 用小火焖炖10分钟，时间到了以后撒上香菜段 ， 淋入少量香油，即可上桌食用 。
腊肉焖饭
1.淘洗干净的大米、腊肉切丁、青豆和胡萝卜切丁 。蒸米的时候，水没过大米一厘米即可 。往里面淋入一点生抽上色，把颜色搅均匀 。
2.把切好的食材，依次放入蒸锅中 。食材一定要摊平 ， 以免受热不均 。用蒸饭模式，把米饭焖熟 。这里不需要放食盐 ， 腊肉本身带有很重的咸香味 。
3.米饭蒸好后，米粒雪白饱满，粒粒分明 。把饭和菜拌匀，就能开始享用了 。这道简单易学的焖饭就做好了，一锅搞定饭和菜 。
（曹）
有足够的北风太阳天晾晒 ， 就用盐酱油糖酒腌制十小时，晒三天即可吃[大笑]
腌腊肉 ， 1斤肉要放多少盐、花椒、白酒，比例，不然腌制腊肉很喊 。
白酒一抹盐不就掉了
为美食菜谱点赞了[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
腌腊肉不能直接抹盐！想要肉金黄透明、不长霉，牢记3个要点
我就想知道.腌制200斤肉.那个白酒怎么涂抹？[祈祷][祈祷]
[比心][比心]
你这不叫腊肉，叫咸肉 。
高手在民间 ， 各显神通 。
[灵光一闪][害羞][爱慕][呲牙][大笑][大笑][捂脸][流泪][流泪][捂脸][大笑][爱慕][流泪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
做腊的好方法 。
不错，自从妈妈不在了，就没有腌过腊肉 。总是买着吃 。
腌制的时间那么长，应该有点咸
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今年肉贵不会腌很多的
美味出民问
还不到一个月就要腊月了真快呀
方法可以
【夏季腌整块姜的做法大全 夏季腌整块姜的做法】好吃