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1、茄子素饺子的做法大全图解
材料
主料：茄子3个；
辅料：葱3根、味精半勺、五香粉半勺、盐适量
茄子素饺子
1、1.茄子去皮，切丁带睁，没有拍照用其他图代替 。
2、2.将茄子丁放入锅里翻炒 。没有拍图，用其他图代替 。
请点击输入桐败图片描述
3、和面，擀皮 。
4、4.将馅儿放皮上局行颤 。
5、完成 。
美味素饺：用茄子做饺子馅 ， 鲜嫩多汁，营养健康！
饺子馅除了常见的萝卜、香菇、白菜之外，今天来个不一样的 ， 用茄子做馅包饺子，味道鲜美多汁，真的回味无穷 。
吃茄子最好不要去皮，因首誉为茄子皮里面含有维生素B ， 维生素B和维生素C是一对好搭档 ， 维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 ， 对人体非常有益 。
茄子木耳馅饺子
食材
主料：茄子、木耳、红萝卜、圆椒、饺子皮
辅料：油、生抽、素耗油、盐
做法
1.红萝卜、木耳、圆椒切丁 。茄绝茄子切片再切粒 。
2.热锅放入少许油，把茄子、圆椒、红萝卜、木耳煸炒出水份 。
3.加入生抽、盐、素耗油炒香即可 。馅料炒好后用一个大的盘子装好，尽量摊开放凉 。
4.饺子不能用热的馅料 ， 热的会裂开 。饺子皮拿在手上，边边抹上少许水，放入馅料 。
5.把饺子馅料周边包裹好，然后并芹察沿着边捏出折角即可 。
6.包好的饺子放入蒸笼里 ， 盖上盖子，蒸熟之后焖3分钟开盖即可 。
7.好吃又营养的茄子木耳饺子出锅了，鲜嫩多汁，味道一级棒！
第一步，准备材料 。
茄子500克，
老豆腐300克，
泡发的黑木耳200克，
芝麻香油100毫升，
盐、味精各适量 。
【茄子素饺子的做法大全图解视频 茄子素饺子的做法大全图解】第二步，茄子不去皮，瓜刷子刷丝 。
第三步 ， 老豆腐用花生油炒成鸡扒豆腐 ， 焦香起锅 。
第四步 ， 黑木耳切碎，茄子丝切碎 。和着豆腐一起放入馅料盆，给盐、味精和芝麻油拌匀 。
第五步，和面擀皮包饺子，煮饺子 。
做茄子全素馅要注意的几个问题：
1选取的茄子不限外形颜色，凯缺戚盯陵只要不老，刚摘的嫩茄子，没有虫害 。
2豆腐拌馅前不仅要炒，还要炒到出香 。所以，炒豆腐要炒到粒粒带焦黄，馅料香味主要靠它，香味的主调 。
3可以不给味精 ， 但是扮核味精不是化学品，大米提炼的味料 。加入味精，能激发木耳的鲜味，进而调出茄子的鲜 。
4茄子和木耳不需要前期处理，直接的切碎了拌馅就是 。
多种素馅饺子做法
其一
馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇?。ɑㄉ《∫部梢悦挥校┱沸《『凸锏挠蜕傩硪恍┯吞跣《〗┦阊?
其二
1 。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇 ， 黑木耳 ， 细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 。不用炒熟 。
2 。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
3 。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末 。）
其三
素饺子馅的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)./2豆腐250克左右./3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)./4姜
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--简单易做型素饺子做法摘录--
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等 ， 炒下 。包好 。蒸熟 。
天津闷槐传统素饺子馅
1.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年” 。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳 ， 粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油 ， 将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净带晌的……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅 ， 然后再将馅放在皮上卷起来切成段 ， 两头粘面糊在蠢罩锋油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口 ， 是天津特色风味小吃 。
4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜 ， 加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。
2、茄子素饺子的做法大全图解视频
1、茄子切条加盐腌制10分钟 。具体方法如下图所示：搭氏
2、挤去腌制的水分 。具体方法如下图所示：
3、菜板上知则散剁碎 。具体方法如下图所示：
4、香菇切末 。具体方法如下图所示：
5、圆葱切末 。具体方法如下图所示盯孝：
6、全部放到一个盆里 。具体方法如下图所示：
7、加盐、玉米油、鸡精粉拌匀即可 。具体方法如下图所示：
3、茄子素馅饺子的做法
茄子素馅饺子做法如下：
用料：茄子，面李兄粉 ， 鸡蛋，胡萝卜，芹菜 ， 食用油，食盐，十三香，蚝油，鸡精 。
1、先将咱们准备好的茄子取出来，把茄子放到清水中浸泡一下，然后再清洗干净，茄子洗净之后咱们将它切成片 ， 然后切成丝，最后切成碎丁 ， 全部切完之后将它放到一个碗中，然后再向里面放上一点食用盐，抓拌均匀放到一旁腌制10分钟，将茄子里面多余的水分全部腌制出来 。
2、10分钟以后取来一个纱布，将茄子全部放入到纱布中，然后挤干水分，把挤出来的水分放到一个小碗中 ， 不要丢掉，等下还要用 。将已经哪孝袭挤干水分的茄子丁放到一个小碗中备用，接下来咱们再来处理其他的食材 。
3、先把300克面粉放到大盆中，将咱们刚刚挤出来的茄子汁倒到面粉中边倒边搅拌，将它们搅拌成絮状 ， 如果茄子汁比较少的话可以加入适量的清水 。将面粉搅拌成面絮之后咱们就开始下手了，面团揉好以后将它放到一旁松弛10分钟 。
4、准备一个小碗，向碗里面打入两个鸡蛋，将它们充分搅散，搅散之后放到一旁将准备好的胡萝卜先洗净去皮，然后切薄片再切细丝，最后切小碎丁，切完碎丁之后放到茄子丁中 ， 把洗净的芹菜同样切成丁放慎纳到碗中 。
5、起锅烧油，把鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟之后关火出锅晾凉装入到碗中，然后加上食盐，十三香，蚝油，鸡精调一下味，再加入少量的食用油，将它们充分搅拌均匀 。将已经松弛好的面团做成饺子皮，然后把馅料包在饺子皮中，包成饺子 。
6、锅中烧开水，放入适量的食用盐，然后下入饺子，加食用盐煮出来的饺子会更加筋道更加爽滑 ， 用铲子轻轻地推动，防止粘连在一起，水开以后浇入一杯凉水给锅中降温，再次煮开之后控水捞出来，一道美味的素饺子就这样做好了 。
注意事项：
1、茄子中的水分一定要用力挤干 。
2、煮饺子的时候要加上适量的食用盐 。