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尖椒馅饺子的做法
大家好，我是山东烟台的王姐 。饺子是中国的传统美食，作为一个正宗的北方姑娘，饺子更是家常便饭，天天吃，顿顿吃 ， 怎么也吃不够，正应了那句“好吃不过饺子” 。生活在海边，各种馅的变着花样吃，三鲜的、鲅鱼的、韭菜的、茴香的都是我常吃的 ， 不过最拿手的还是我包宽改的辣椒馅的饺子，营养丰富，今天把我的做法分享给大家 。首先要选对辣椒，一定要选那种圆形的叫圆椒，皮肉厚厚的才好吃，而且还不辣 。这种辣椒一斤最多买二三个 ， 一家四口吃一斤辣椒就够了 ， 皮薄的那种不适合包饺子 。虽然是叫辣椒馅的饺子，实际是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干净后去蒂掰大巧高成块备用 。
辣椒馅饺子，辣椒要焯水吗？十人有9人错 ， 怪不得青椒发苦不翠绿！正确的做法是不但要焯水，而且还要加一样东西 。辣椒不焯水吃起来会有一股苦辣味，所以必须要烫一下 。锅里烧开水，辣椒块滚尺倒进锅，记得一定要加上一勺盐，盐能使过水后的青椒保持翠绿入味 。焯水后捞出，放到漏勺里控水半小时 。
调饺子面时最好用澄面，看起来透明更有食欲 。没有澄面的话记得打二个鸡蛋清进来也会增加透明度 。调好面后至少放置一小时以上把面醒发好，包起来不易破皮 。新鲜的猪肉切成长条放到冰冻冻一会，成型变硬后再切成小肉丁，这样切肉非常简单省力，你试试看，有人怕麻烦会用搅肉包饺子 ， 我从来不用，搅的肉味道和切的味道完全不同 。再加上葱姜末、食用油和适量盐煨制一会入味 。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的过程中还会出一些水 ， 边剁边把水撇掉 。菜馅不必剁得太碎，剁成细丁就可以，太细太碎了吃起来没有口感 。把剁好的青椒菜用菜刀轻轻按压一下 ， 把多余的水分撇出来，注意一定不要用力去把菜挤干，挤干了吃不出青椒味而且也没有营养了 。
最后把青椒倒进煨好的肉馅里，一起搅拌均匀，我们的菜馅就做好了 。把醒好的面揉光滑，擀面皮的时候一定要擀得均匀薄一些，皮薄馅大的辣椒馅饺子最好吃 。
一边包，锅里烧上水 ， 煮饺子的水一定要足够多，这样煮起来宽头不容易破皮 。饺子包好了，水也开了 ， 马上下锅，因为我们包的是带汤汁的饺子，放久了容易漏汤了 。
锅开后点二次水，三次烧开后关火 。饺子出锅喽！装盘啦 。看起来就很诱人吧 ， 咬一口，鲜绿喷香的流汤汁，吃二大碗都觉得不过瘾 。饺子寓意团圆吉祥 ， 我家每个周末聚会都是在家吃饺子，我这种方法做的辣椒馅的饺子真心比饺子馆的还要香！你爱吃辣椒馅的饺子吗？平时你家最常吃什么馅的呢？王姐爱吃饺子，你有更好的饺子建议记得留言告诉王姐，我们一起努力做到最好！大家记得收藏转发支持一下哦 。
声明：本图文由王姐本人原创所做，严禁盗用！
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不管包什么馅饺子 ， 用这个方法调馅，都鲜美多汁 ， 好吃不腻，特香！下面我就以青椒饺子馅的调法为例分享一下具体调法：
1.包饺子最好是先调好面再去调馅 ， 调袭侍饺子面时不要用热水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，宜用低于30度的凉水和面，面与水枯拿的比例大约为2:1 ， 水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子将面搅成絮状后再下手揉面，这样不粘手 ， 揉光滑后放一边醒发20分钟左右，调面时加入少许盐可以增加面的韧性 。
2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以最好选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜 。
3.肉馅剁好后，加入多一点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味 。
我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥 ， 还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性 ， 可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水 。香油具有很好的提香作用 ， 加入香油后的饺子馅特别香，而且口感嫩滑 ， 用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！
4.青椒去蒂和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水 ， 剁碎的青椒最好挤一下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎 。然后一起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1） ， 然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可，这样饺子馅便调好了，因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了，所以不需要再加调味料 。
5.包饺子大家都会，我就不多啰嗦了，尽量皮薄大馅，至于形状自己喜欢就好 。煮饺子时要注意 ， 不要水开着一直煮，这样煮出的饺子皮不筋道还易破 ， 要在水开后加入半碗凉水，俗称“点水” ， 一般的饺子在滚三个开、点两次水后，看着饺子皮鼓起来了就熟了 ， 便可捞出享用了 。
用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？没禅搭真的是非常的鲜美，我也是最近才发现 ， 用青椒包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，鲜美多汁不油腻！
很少听说有人用青椒包饺子，因为大家都觉得青椒是不能用来包饺子的 ， 其实不是这样的?，青椒馅饺子是我家最受欢迎的饺子之一 。大多时候我都只简单的用猪肉和青椒来制作青椒馅 ， 青椒特殊的味陆姿道和猪肉简直是天作之合，味道特别的好 。这次我又添加了虾仁和玉米 ， 吃到嘴里又多了虾仁的鲜美和玉米的清香，好吃到停不了嘴~~
主料3人份
面粉300克
猪肉馅250克
辅料
柿子椒2个
玉米(鲜)80克
虾仁150克
水150克
细香葱5棵
姜5克
料酒少许
生抽适量
色拉油20克
香油10克
花椒粉少许
食盐适量
步骤1
先将面粉和清水盐和成不软不硬的面团 ， 盖上饧着，然后开始准备馅料
步骤2
将小香葱切葱花，生姜切细末
步骤3
将大青椒去蒂和籽放入沸水中烫1分钟捞出过凉水捞出 ， 轻轻挤去水分切碎
步骤4
玉米粒如果不是甜玉米凳悉咐或熟玉米粒要用水煮熟再用
步骤5
虾仁切小段
步骤6
将肉馅放入容器中加生抽花椒粉盐料酒顺着一个方向搅打上劲，再放适量清水将清水搅打进肉馅里，清水的量要根据青椒的水分决定 ， 打好的肉馅成滋润粘稠状
步骤7
放入虾仁、玉米粒、青椒、葱花、姜末色拉油香油搅拌均匀，馅料就拌好了
步骤8
饧好的面团搓成条，切剂子，然后擀成厚薄合适的圆皮
步骤9
将馅料放入圆皮中包成皮薄馅大的饺子
步骤10
锅里放宽水烧开，然后将包好的饺子放入 ， 用勺子的背面推搅匀然后盖上枣纯锅盖
步骤11
锅开后倒一大碗清水然后再烧开，再重复一次，饺子都浮到水面上来，鼓起即可捞出
青椒猪肉馅
用料：青椒四或五个、猪肉馅适量、虾仁适量、十三香、生抽、耗油、盐、花椒、姜、蒜、葱、白胡椒粉
做法：
1、猪肉馅加生抽、白胡椒粉腌一下
2、葱姜蒜切末，青椒放到热水中煮到变软后捞出，切成末，挤去多余水分 。虾仁切成碎 ， 放猪肉馅 。
3、锅里倒油，放花椒炒出香味，然后捞出花椒，把热油倒进馅内 ， 加森键培十三香、耗油、此唯生抽、盐调味 。
4、搞定 。
猪肉莲藕馅
用料：莲藕、猪肉馅适量、十三香、生抽、耗油、葱姜蒜、白胡椒粉、花椒
做法：
1、猪肉馅加生抽、白胡椒粉腌一下
2、葱姜蒜切末，莲藕切碎，放猪肉馅 。
3、锅里倒油，放花椒炒出香味，然后捞出花椒，把热油倒进馅内，加十三香、耗油、生抽、盐调味 。
4、搞定 。
卷心菜胡萝卜素馅
用料：卷心菜、胡萝卜、木耳、十三香、生抽、耗油、葱姜蒜、白胡椒粉、花椒
做法：
1、卷心菜、胡萝卜、木耳全部切碎 。
2、锅里倒油，放花椒炒出香味，然后捞出花椒，倒入全部蔬菜碎，加耗油、生抽、白胡椒调味，炒几分钟就熟了，然后盛出来放凉 。
3、搞定 。
以上三种是我经常会包的馅料啦，这个素馅吃起来味道也很不错呢 ， 减肥的亮肆小仙女可以尝试一下哦~祝大家身体倍儿棒 ， 吃嘛嘛香咯~啾咪~
酿辣椒：用辣椒包的饺子，猪肉鱼肉都可以做陷，营养翻倍
很多人都爱吃有馅儿的东西
饺子馅饼包子
今天给大家营养翻倍
尖椒酿肉
食材：尖椒 ， 猪肉 ， 生抽 ， 香醋 ， 料竖轮酒 ， 白糖，盐，淀粉，葱，姜，蒜
第一步：纯岩
猪肉洗净剁余裤信成肉泥 。
第二步：
加入葱姜蒜沫 。
第三步：
调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲 。
第四步：
尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯 。
第五步：
将肉馅填入尖椒中 。
第六步：
锅里放适量油 ， 烧热后放入酿好的尖椒 ， 两面都煎香 。
第七步：
随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合 ， 淋入锅中 。
第八步：
盖上盖子 ， 焖煮约5分钟 。
第九步：
最后收汁至浓稠即可 。
真是馋死了
这个周末好好做一顿
尖椒酿肉面筋塞肉
尖椒馅饺子的做法大全
饺子这一面食，大多北方人都喜爱 ， 我们家一样 ， 面食里吃饺子永远都排在第一位 。由于青椒含有丰富的天然维生素C ， 多补充一些天然维生素C绝对不会是坏事啊 。青椒馅水饺的味道确实也非常不错，做法和其它的蔬菜水饺也基本上相同，下面就详细解说怎么做富含维生素C的青椒馅水饺吧 。青椒馅饺子做法
1、面粉用凉水和成棉絮再揉成面团醒十几分钟，圆葱切片、青椒去种子切块一起用料理机搅碎后再攥干水分备用 。
2、五花肉馅加牛肉粉、玉米油、酱油、十三香拌匀，然后再放入搅碎的青椒馅搅液老拌成饺子馅 。
3、面团醒好后撒补面揉一下再揪成剂子擀成面皮，面皮中放馅包好包紧成饺子
4、锅中倒水煮开然后下入饺子慢慢搅动，把饺子煮三次开锅煮熟出锅装盘即可
原料：青椒10只，稍带些肥肉的猪肉馅1斤，葱末25克 ， 姜末10克 ， 盐、花椒粉、生抽、植物油各适量 。
准备：
1、青椒切碎末 ， 撒适量细盐拌匀杀杀水，然后包入纱布中挤出青椒汁，挤过的青椒末和青椒汁都留用 。
2、猪肉馅中放入葱姜末、生抽、花椒粉和适量细盐升埋瞎，按顺时针方向拌匀，然后分次加入挤出的.青椒汁打入肉馅，朝同一方向打吵空至肉馅发粘起胶 。
3、把青椒汁全部打入肉馅，并打到肉馅发粘起胶后 ， 再倒入一勺植物油顺时针拌匀 ， 这样能防止肉馅吐出打入的水分 。
4、准备包饺子之前放入挤过的青椒末，也按顺时针方向拌匀即成 。
补充说明：
1、如果你喜欢吃带点辣味的水饺，可以在青椒里掺入适量青尖椒 。
2、青椒末不需要剁的太过细碎，如果剁成蓉口感就不好了 。
3、用青椒汁代替清水打入肉馅中，一方向是避免青椒中的营养流失，另一方面能让肉馅的青椒味浓郁，而且吃起来软嫩弹牙 。
4、按上述方法还可以做成美味的黄瓜馅水饺，只需要把青椒换成黄瓜就可以了 。
青椒馅饺子怎么做好吃
1、材料苗酸展白语算条液：盐适量、水130克、猪肉250克、青辣椒、葱、姜、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油；2、将猪肉洗净，剁成末，葱、姜切末；3、把肉末放入盆么次育副内，加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油、葱、姜末搅至肉馅发粘推怀；4、青椒洗净切碎，加入少许食用油拌匀，将肉馅倒入再搅拌均匀 ， 青椒饺子馅就完成了 。尖椒香菜饺子怎么做
生活的苦，甜着吃，冬天的饺子，趁热吃 。小时候吃到饺子就知道是过年了，长大后，吃到饺子，是回忆和家的味道 。饺子不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 馅料多样 。妈妈常说:饺子好不好吃，全看馅儿调得好不好，今天就给大家分享4种饺子馅的调法和饺子的4种吃法，喜欢吃饺子的不要错过喔 。
四种饺子馅的调法：
1、猪肉芹菜饺子
【食材】
猪前腿半斤、芹菜、葱花、蒜末、姜末、八角4个、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡蛋1个、食用油
【做法】
1.提前把葱段、姜片、八角用开水浸泡，放凉 ， 然后把料捞出来不要 。
2.猪肉用绞肉机绞成绿豆大小的颗粒状即可，芹菜搅碎 。
3.泡好的葱姜水少量多次的倒到肉馅中，顺着一个方向，直到料水被肉馅全部吸收 。
4.倒入芹菜继续搅拌 。
5.加生抽、老抽、盐、蚝油、十三香 ， 再打入1个鸡蛋顺着一个方向搅散、搅均匀 。
6.加入1勺食用油（香油也可以），顺着一个方向搅拌上劲 。
7.放上葱花，淋上热油，激发出葱花的香味，搅拌均匀 。
8.最后开吃 。
2、牛肉饺子
【食材】
牛肉、姜片、小葱段、小葱花、圆洋葱、花椒、桂皮、八角、盐、蚝油、生抽、老抽、十三香、香油
【做法】
1.取一小把花椒放到碗里，加入烧开的水浸泡，洋葱用绞肉机切碎 。
2.牛肉用绞肉机搅碎 ， 加盐、蚝油、生抽、老抽、十三香、适量姜末顺着一个方向搅，分三次加入花椒水，搅拌至肉馅把调味料和花椒水充分吸收 。
3.锅里倒2汤勺油 ， 油烧热后转小火，把葱段、姜片、2个八角、1小段桂皮、10颗花椒放到油锅里炸焦黄，食材捞出不要 。
4.牛肉馅中加入洋葱丁和葱花 ， 淋上1汤勺热葱油和1小勺香油，同样顺着一个方向搅拌至上劲 。
5.包好饺子，水开把饺子煮熟，咬一口 ， 汁水在嘴里爆开 。
3.虾仁韭菜鸡蛋饺
【食材】
鲜虾、韭菜、2个鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、十三香
【做法】
1.鲜虾处理干净，然后切碎，韭菜洗干净并沥干水分 ， 然后切碎，加入1勺食用油搅拌均匀，这样做韭菜就不容易出水了 ， 3个鸡蛋搅散炒熟，然后切碎 。
2.虾仁、韭菜、鸡蛋倒在一起，加蚝油、生抽、老抽、十三香、盐搅拌均匀 。
3.取一张饺子皮放入馅料包好 ， 煮熟捞出开吃吧 。
4、白菜猪肉饺子
【食材】
猪肉3肥7瘦、包菜、葱花、蒜末、姜末、八角4个、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡蛋1个、食用油
【做法】
1.提前把葱段、姜片、八角用开水浸泡，放凉，然后把料捞出来不要 。
2.猪肉用绞肉机绞成绿豆大小的颗粒状即可，包菜搅碎 。
3.泡好的葱姜水少量多次的倒到肉馅中，顺着一个方向，直到料水被肉馅全部吸收 。
4.倒入包菜继续搅拌 。
5.加生抽、老抽、盐、蚝油、十三香，再打入1个鸡蛋顺着一个方向搅散、搅均匀 。
6.加入1勺食用油（香油也可以），顺着一个方向搅拌上劲 。
7.放上葱花，淋上热油，激发出葱花的香味，搅拌均匀 。
8.最后包饺子--煮熟--开吃啦 。
饺子有了好吃的馅，怎么能不搭配好的吃法呢:
1、煎饺
平底锅刷油 ， 把饺子放上去，开火加热 ， 把饺子煎至底部呈焦黄，加水（刚好淹没平底锅底部），盖上盖子焖5分钟就好了 。
2、酸汤饺子
准备葱花、蒜末、粗辣椒面，淋上热油激发出香味，加2勺生抽、3勺香醋，少许十三香、葱花、香菜，舀上3大勺煮饺子的汤水，酸辣开胃 。
3、紫菜虾皮饺子
碗里放上葱花、紫菜、虾皮、小勺猪油、1勺生抽、少许胡椒粉，盐，5滴香油，舀上滚烫的饺子汤水冲开，鲜香味绝 。
4、抱蛋水饺
【尖椒馅饺子的做法大全 尖椒馅饺子的做法】平底锅刷油，把饺子放上去，煎至底部微黄 ， 加水没过锅底，盖上盖子焖 ， 碗里打入2个鸡蛋，加盐、黑胡椒粉搅拌均匀 ， 等锅底水收干了，把鸡蛋液淋上去，转动平底锅让蛋液均匀摊开，煎至定型且底部焦脆，最后撒上葱花开吃 。