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小稣肉的家常做法大全
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地 。下面为大家带来了小酥肉的家常做法，欢迎大家参考阅读！小酥肉的家常做法1
主料
鸡胸肉1块，红薯淀粉40g，十三香明仔5g 。
调料
白胡椒3g ， 椒盐3g，盐3g，料酒10g 。
做法
1.鸡胸肉片3片 。
2.切成0.8厘米宽的条 。
3.反复清洗鸡肉15次至清澈 。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀 。
4.倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉 。
5.油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型 。
6.捞出晾凉 。
7.再次高温大伙炸到金黄捞出 。
8.撒上孜然粉和椒盐即可 。
小酥肉的家常做法2
1、准备一块瘦肉 。
2、切成小方块 。
3、加点盐 。
4、加胡椒粉 。
5、加点花椒粉 。
6、放点孜然粉 。
7、加点料酒 。
8、少许味精 。
蠢岩9、加入一个鸡蛋，挂全蛋糊 。
10、加点炸粉 。
11、放在碗里入入味 。15分钟左右 。
12、锅内热油 ， 下肉块 。
13、炸第一遍，盛出 。
14、再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感 。
15、美味出锅 。
炸酥肉制作小贴士
1、肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感 。
2、肉掩的时间久一点会更好吃 。
小酥肉的宜忌人群
1、肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担 ， 肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉 。
2、心血管疾病患者
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险 。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利 。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代 。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高 。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃 。
小酥肉的家常做法3
小酥肉蒸碗
主料：猪肉(腿)400克
辅料：食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
小酥肉蒸碗的做法
1.先将葱段、姜片泡水 。
2.将肉切条 。
3.切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐 ， 胡带槐御椒粉、葱姜水，腌制20分钟 。
4.放入淀粉、鸡蛋 。
5.抓匀 。
6.炸肉条 。
7.炸至微黄后捞出备用 。
8.锅里放少许油，放入八角、花椒炸香 。
9.加水、糖、葱、姜 ， 生抽，煮开后关火备用 。
10.把煮好的汁倒入炸好的肉条里 。
11.放入压力锅蒸25分钟 。
12.蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可 。
蒸酥肉
主料:猪前夹肉350克
泡软海带150克
泡发香菇8个
调料1:盐、姜末、料酒、生抽各适量
调料1:鸡精、水淀粉、花生油各适量
调料2:鸡蛋{中个}、盐2个4克
调料2:淀粉、面粉、水30克40克30克姜片、鲜汤4片、200克胡椒粉、盐、鸡精各少许、油{炸酥肉}适量、葱花适量
蒸酥肉的做法
步骤1前夹肉洗净，切成1.5厘米厚块，用刀背拍松蒸酥肉的做法
步骤2加入调料1抓匀腌制15分钟 ， 调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均
步骤3匀成鸡蛋糊，稠度热锅倒入适量油，六层热 ， 将腌好的肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄，捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次
步骤4，鸡蛋糊可用完海带切片与香菇码碗中，上面放上姜片，酥肉切厚片
步骤5酥肉片摆放在碗中，鲜汤加胡椒粉、
步骤6少盐、鸡精混合淋在酥肉上面
步骤7入锅水开调小火蒸1小时左右即可撒上葱花，酥肉香喷喷的.
蒸碗小酥肉
主料：里脊肉500g
辅料：盐1勺大料1颗、酱油3勺、花椒少量
1.里脊肉切成手指宽的条形状
2.淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊 。
3.放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右 ， 就可以捞出了 。
4.捞出炸好的肉，放在一边待用 。
5.将酱油加盐 ， 加少量糖，在放入花椒 ， 大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子 。
6.炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸 。
小酥肉的家常做法
大家好！我是美味小舍小刘，每天给大家分享不一样的家常美食 。好久没有吃肉了，我们这边的肉实在是太贵了 。几个月前是13块钱1斤，现在已经涨价到32元1斤了，但是还是改变不了我要吃肉肉的决心 。
今天给大家分享小酥肉的一种家常做法，做出来香酥爽口、外酥里嫩，非常的好吃 。这个小酥肉做法简单，家常，用料都是一些家里最基本调味料 。小酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃 。做好的小酥肉既可以当做零食吃，在山西这边的大烩菜里也要放酥肉 。小酥肉吃着一点也不会油腻，是一道非常不错的美食，特别适合在家里做 。
#家常菜#
@头条美食
小酥肉视频点这里
下面介绍具体制作方法
1、猪肉价格现在竟然已经涨到32元1斤了，跟牛羊肉价格有一拼了 。买回来的前腿肉先把肉的皮去掉，肉皮不用丢掉，攒着以后可以用来做猪皮冻吃 。然后把肉切成片，再切成长条 。
肉全部切好后装碗里 ， 下来咱们把肉腌一下 。切点葱段和生姜片进去，加入料酒，加入盐，加入五香粉和花椒粉搅拌均匀 。
搅匀后放冰箱里冷藏腌20分钟左右 。
2、做小酥肉 ， 挂糊是非常关键的一步 。碗里面加入面粉，淀粉 ， 加入面粉和淀粉的比例是10:1 。往里面打1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀 。
然后再往里面再加入少量的食用油搅拌均匀 。面糊搅成下面图片中那个程度就可以啦 。
3、挂糊 。
肉腌好后，挑出里面的葱段和生姜片 。
然后把肉放进面糊里搅拌均匀，使这些肉条都充分裹上面糊 。
肉已经全部挂上糊了
4、下油锅炸 。锅里倒入油，等油温3成热的时候下入挂糊的肉条，用开中小火炸 。
先把肉条炸至成型，炸熟以后控油捞出来 。
然后转大火，把油温继续升至5成热的时候，再把第一次炸过的肉重新倒入油锅里复炸一遍 。一直把肉炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候 ， 就可以控油出锅了 。
炸第一遍是把肉炸熟，复炸第二遍，炸好的酥肉色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢 。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富 。
好了，咱们这个小酥肉就做好了 。
做出来色泽金黄诱人，肉香外溢，看着就流口水，喜欢的朋友赶快试试吧 。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我分享的美食，不要忘记关注美味小舍哦 。
关于小酥肉的详细制作视频，大家可以点文末的“了解更多”进入观看 。
每天分享一道家常美食做法，咱们下期见！
怎么炸不酥
三成油温是否低？？
10比1面粉淀粉哪个多？
确定连蛋黄都放进面糊里
面粉和淀粉10..1？每次都是加淀粉
就是传说中的软炸 。
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