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梅子肉的做法
梅子肉主要指的是梅花肉，是猪上肩胛部位的肉 。所谓梅花肉，其实指的是在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分 。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分 。
因长期活动，血液循环比较丰富，所以口感比较细腻，脂肪含量非常低 。这种梅子肉中含有的蛋白质、维生素含量比较充沛，可以提供丰富的能量 。
腌梅子肉的做法
食材用料：
猪梅肉500克，腌肉酱适量 ， 蜂蜜50克，白醋一大勺 。
方法步骤：
1，首先将猪梅肉浸泡在冷水中 。如果水变浑浊 ， 请换水并继续浸泡直到水变清为止 。
2，排干梅猪肉水分后，用牙签遮盖整个身体，使味道更容易 。
3 ， 取一个小袋子，将准备好的梅猪肉放入其中 ， 然后直接倒入腌制的肉酱 。腌制的肉酱可以根据您的个人喜好选择 。
4，将空气从密实培蚂袋中轻轻挤出，然后密封，然后用手揉搓 ， 使酱油和猪肉李均匀混合 。将其放入冰箱冷藏，腌制 。建议时间为48小时 。擦几次，然后返中芹将泡菜冷藏 。
5 ， 腌制完成后，准备烘烤时，请事先将烤箱预热至190度，准备好烤盘和烤架 ， 烤盘的底部应漏毕衬有一块锡纸，否则非常费力的清洁 。
6，取出腌制的猪肉 ， 放在烤架上 。搅拌蜂蜜和白醋，刷到肉的表面 。切记翻身时要刷牙 。
7，这时，可以将准备好的梅猪肉放入烤箱，中间层就足够了 。烘烤约20分钟后 ， 取出烤盘并将肉翻过来 。如果您喜欢蜂蜜，则可以刷另一层 。返回烤箱，继续烘烤10分钟 。
8，在热的时候在表面刷上一层薄薄的蜂蜜，颜色更鲜艳，但这不是必须的，可以决定个人喜好 。
梅子肉的做法大全
做法一，姜汁梅肉材料
"米酒少许","糖2小匙","酱油2大匙","味淋2大匙"轮团,"姜泥2匙",
做法
1:热锅再放少许的油，再将雪璐梅花下去锅中拌炒至8分熟
2:再将调味倒入锅中，与烧肉拌匀至汤汁收干
3:起锅前再加入少许姜末和白芝麻即可
做法二，栗子烧梅肉
材料
"栗子250公克","猪梅肉2公斤","蒜末50公克","老姜50公克","洋葱150公克","西芹60公克","红甜椒60公克"携敬,"黄甜椒60公克","米酒2汤匙","豆瓣酱2汤匙","老抽半汤匙","蚝油1汤匙","黑胡椒碎少许","冰糖1.5汤匙","盐少许","橄榄油80公克","高汤700cc"
做法
作法:
2:1).蔬菜料:分别切成三角片，猪梅肉分切成方块状 。
3:2).猪梅肉调味，沾上面粉备用 。
4:3).蔬菜料用橄榄油爆香备用 ， 再用燘烧锅煎封猪梅肉至金黄色 ， 加入栗子及调味料爆香 ， 倒入高汤 ， 小火烹煮，再用焖烧锅炖煮 。
5:4).猪梅肉焖煮至嫩时，加入蔬菜料及调味即可 。
做法三 ， 腐乳椒丝蒸猪梅肉
【梅子肉的做法大全 梅子肉的做法】材料
猪梅肉250g
腐乳2小块
红椒、姜片、蒜蓉、糖、盐和料酒，均少许 。
做法
1、腐乳捣烂 姜片、蒜蓉、糖、盐和料酒拌匀 。
2、肉切片後拌入上述材料，上锅蒸10分钟 。
3、之後加入椒丝上碟即可 。
小诀窍
梅肉没筋没肥膏，肉质纤幼，适合烧、蒸、炒、煮、烩 。
做法四，芝麻地瓜烧梅肉
材料
梅花猪肉150公克，地瓜1颗，四季豆50公克，熟白芝麻适量，酱油1大匙，细砂糖1大匙，米酒1大匙
做法
1.梅花猪肉切成1cm的条状；地瓜去皮、切1cm条状；四季豆去粗丝、切段，备用 。
2.取一炒锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀，接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀 。
3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀，最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀，起锅前加入白芝麻粒即可 。
做法五，卤梅肉
材料
1)梅肉
2)鸡蛋
3)黑木耳
4)蒜米
调味料：
1）黑酱油~喜欢黑的就放多点，不喜欢黑的就放少点 。【我本身喜欢黑的我放了1汤匙半的黑酱油】
2）酱青~半汤匙，不够味才慢慢的加
3）胡椒粒~少许敲破
4）蚝油~半汤匙
做法
1）煮热水烫下梅肉 ， 待用 。
2）鸡蛋先煮熟，剥鸡蛋壳辩桐慎，待用 。
3）蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈，待用 。
4）将所有调味料掺在一起拌均 。
5）1.5liter水煮滚，放拌均的调味料，梅肉，鸡蛋和蒜米
一起卤肉，大火卤十分钟，过后转为小火慢慢的卤45分钟 。
6）再加入黑木耳再继续的卤10分钟，
就可以把火关掉 。
梅子红烧肉
;梅菜也有一定的药用价值 。鸦片战争后，惠州美菜，一种岭南特产从祖国传到南洋 。当时很多去南洋的侨民因为水土不服 ， 患上了当地的湿热病 。缺医少药 ， 就用带来的梅菜烧水 。喝了之后就渐渐好了 。从此，梅菜在南阳名声大噪 。这些故事流传了上百年，虽然无从考证 ， 但是南北都流行的梅菜红烧肉却流传至今！猪肉虽然胆固醇含量略高，但也是人体细胞再生必不可少的营养来源 。猪肉含有丰富的胶原蛋白，对妇女儿童的健美、润泽、新陈代谢也能起到很好的作用的皮肤 。虽然多吃猪肉是不合适的，但是少吃多吃对孩子会很有好处健康成长和发展 。;牛身上的梅子肉是哪个部位
牛花梅是牛的颈肉 。牛花梅可以看到厚厚一层脂肪和红肉的分层，这种肉也是可遇不可以求的 ， 特点就是肥香 。肉质柔软，肌腱和肥肉少，较易消化 ， 并且很嫩，肉中的油和花均匀分布 。牛花梅最佳食用时间是15-20秒 ， 也就是烫一下断生就可以吃了 。
其他部位的肉的叫法和吃法：
1、脖头即牛颈肉 。肉丝横顺不规则，韧性强 。适于制馅 。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜 。适于制馅 。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩 。适于熘、炒和馅 。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多 。适于炖、焖等 。
5、腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形 。适于炖物银、焖、酱等 。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪 ， 一面是红色精内，纤维粗 。适于熘、扒、烧等 。
7、肋条位于肋条骨上的肉型昌 ， 肉层较薄，质地较嫩 。适于清蒸、清炖及制馅 。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉 。筋多肉少韧性大 ， 弹性强 。适于清炖 。
9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉 。筋肉相连 ， 适于烧、炖等 。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉 。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等 。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒罩租宴、滑熘、软炸等 。