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无锡家常菜做法
无锡酱排骨原料：猪肋条排骨2000克，精肥方肉500克；
配料：酱油300克，白糖175克，绍酒100克，姜、葱、桂皮各25克，茴香15克 ， 硝末5克，食盐适量，红米少许；（原料、辅料有不同版本的差异，也可根据自己喜欢略有不同）
做法：
1.将排骨斩成小块 ， 用硝末、红米、食盐拌匀，入缸腌10小时左右 。取出放入锅内，加清水烧沸，捞出洗净 。
2.将锅洗净，用竹算垫底，放入排骨和方肉，加绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、加清水1750克，盖上锅盖，用旺火烧沸，加酱油、白糖，再盖好锅盖，用中小火焖烧1小时，至排骨酥烂、汤汁浓香即可 。食用时取出，改刀装盘，浇上卤汁 。
梁溪脆鳝
原料：活鳝鱼750克；
调料：生粉少许、料酒20克、糖20克、醋10克、酱油10克、麻油5克、盐2克、葱姜10克；
做法：
1.鳝鱼放入开水锅中，加入盐和醋，煮3分钟左右 。煮至鱼嘴张开，身体卷起，捞出冲凉 。
2.用牙签划出鳝丝，剔除鳝鱼的三角骨 。
3.剔除鳝鱼的内脏，清洗干净，沥干水分，拍生粉 。
4.入油锅中高温炸至酥脆 。
5.锅中放少许油，加入葱姜末煸香，加入上述调料调好酱汁 。
6.倒入炸好的鳝丝翻几下，让酱汁裹匀鳝丝 。
7.出锅装盘，撒上姜丝做点缀 。
镜箱豆腐
原料：小箱豆腐1块（约重500克），猪肉未250克；
配料:大虾仁（留尾壳）12只，水发香菇20克，青豆5克；
调料：绍酒50克，精盐4克，酱油20克，白糖25克 ， 番茄酱25克，味精1.5克，葱末15克，水淀粉25克，猪肉汤150克，熟猪油15克 ， 芝麻油10克，豆油1000克（约耗100克） 。
1、将肉末放入碗内，加绍酒（25克）、精盐（1.5克）拌和成肉馅 。将豆腐对切成4块后，每块再均匀地切成长方形的3小块（每块约长4.5厘米、宽3厘米、厚3厘米），共12块，排放在漏勺中，沥去水 。
2、把锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热时 ， 将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时，用漏勺捞出沥去油 。用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿，四边不能破），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁，做成镜箱豆腐牛坯 。
3、将锅置旺火上烧热，舀入豆油（25克），放入葱末炸香后 ， 再放入香菇、青豆 ， 锅端离火口，将镜箱豆腐生坯（虾仁朝下）整齐排入锅中，再移至旺火上 ， 加绍酒（25克）、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐（2.5克）、味精，晃动炒锅，使调料溶和 。
4、烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾荧，沿锅边淋入熟猪油 ， 颠锅将豆腐翻身 ， 虾仁朝上（保持块形完整，排列整齐），再淋入芝麻油 ， 滑入盘中即成 。
笋菇烧面筋
原料：油面筋、水发香菇、冬笋
配料：葱、姜、油菜
调料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油
做法：
1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段 ， 葱姜切成末；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟 ， 放入油菜翻炒几下即可出锅 。小笼馒头
是无锡传统名点，已有百年历史 。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮 ， 南方口味 。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤 ， 味鲜不油腻等特色 。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口 。
三鲜馄饨
三鲜馄饨起源于无锡东郊东亭民间，后逐步发展为无锡传统名点 。鲜肉、开洋、榨菜制成馅心 ， 故称“三鲜” 。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料 。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨 ， 是无锡最受市民喜爱的大众化点心 。
梅花糕
梅花糕是无锡风味小吃 。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成 。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜 。
桂花糖粥
桂花糖粥首晌信是无锡传统名点 。它的制谨迅作方法是：将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮 ， 待糯米粒开花后 ， 加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可 。糖粥稠而不糊 ， 红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民特别是老年人的口味 。
挂粉汤圆
挂粉汤圆又称五色汤圆，是无锡传统名点者轮 。它选用上白元7成、上白梗3成 ， 用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉 ， 装入布袋内用石块压去水份，揉和搓匀 ， 再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心 。吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽 ， 馅味鲜洁 。
方糕
方糕是无锡名点 。1943年由崇安寺“六芳斋”师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成 。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型 ， 分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，再筛上一层糕粉，刮平 ， 用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成 。糕呈白色 ， 粉质柔软 ， 馅心丰满，具有浓郁的江南风味 。
银丝面
银丝面是无锡特色名点之一 。它选用精白粉 ， 放入鸡蛋 ， 经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤 。银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是市内外顾客喜爱的点心 。
玉兰饼
1850年由无锡孙记糕团店创制，因正值玉兰花开时节而得名 。此饼选用糯米粉加开水糅合成小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙 ， 呈金黄色 ， 外皮香脆 ， 内壳软糯 ， 甜咸适口 ， 香味诱人 。
酒酿棉子圆
酒酿棉子圆在无锡已有百年历史 。它选用上白糯米粉用热水拌和搓韧，切成小方块，用扁筛滚成大小似棉子的小圆子 。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中 ， 将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成 。酒酿棉子圆软糯香甜 ， 是老少皆宜的可口小吃 。
海棠糕
海棠糕创制于清代 ， 因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为无锡风味小吃
之一 。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面 ， 加上糖猪油丁和红绿瓜丝、瓜子仁等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成 。海棠糕香甜可口 ， 热食尤佳 。
梅贡饼
梅贡饼是无锡传统名点 ， 创制于1932年 。它选用精白面粉、熟猪油、水做成油酥面粉，将制好的鲜肉、豆沙、枣泥、椒盐、芝麻、玫瑰、葱油、南腿、开洋等各种馅心，分别包入油酥内，下火用大号炭几，上火提炉用白煤 ， 上下夹烘将饼正、反各翻两次 ， 锅面里外对调烘熟即成 。梅贡饼呈金黄色，皮酥层薄，出炉热吃，味香可口 。
糖芋头
糖芋头是无锡传统名点，创制于1858年 。它选地方产的上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红塘和甜桂花，煮沸即成 。具有芋艿酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃 。
脆皮银鱼
银鱼是太湖特产，肉嫩无骨，味道鲜美 。此菜系将银鱼通条拖上调好味的面糊，下六成热的油锅中慢炸而成，外皮香脆，鱼肉鲜嫩 。
太湖船点
无锡名点 ， 系米制食品 。由熟米粉裹馅心后 ， 捏成各种形状，蒸制而成 。馅心有荤、素、咸、甜之分 。太湖船点起源不迟于明代 ， 因作为太湖游船上的点心而得名，后经历代名师不断研究改进 ， 将花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象引入船点，终于形成了小巧玲珑、栩栩如生，既可观赏、又可口尝的特色点心 。
油豆腐干
油豆腐干，无锡传统小吃 。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色 ， 盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等佐料即可食用 。此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受市民喜爱 。
无锡家常菜做法视频
主料鸡蛋3粒韭黄150克
木耳丝30克笋丝30克
肉丝50克辣椒1条
蒜末1大匙盐1/2小匙
胡椒1/2小匙糖1小匙
高汤1/2杯白弯轿坦醋1小匙
香油2小匙
老烧蛋埋桐的做法步骤
1.将辣椒洗净切片；韭黄洗净切小段；鸡蛋打在碗中，蛋液搅拌均匀，备用 。
2.热一锅放入适量的油，将作法1的辣椒片、蒜片爆香 ， 加入蛋液炒至熟透 。
3.续加入作法1的韭黄段、木耳丝、熟笋丝、肉丝与盐、胡椒、糖、高汤和白醋一同以大火拌炒至熟 。
4.起锅前拌入香油即帆笑可 。
无锡美食指南无锡必吃美食
无锡必吃美食老字号有：无锡王兴记、无锡聚丰园、无锡三凤桥肉庄、穆桂英美食城、拱北楼 。1、无锡王兴反视浓把地织血功字立极记：无锡王兴记始创于19曾管低的轮触挥相式和13年，是一家主营中式快餐的百年老店 ， 是巧枝桥全国“中华餐饮名店” 。王兴记以悉心经营锡帮传统名点名菜见长，“中华名小吃”系列为无锡小笼、馄饨、花式面点、糕团等传统点心，工艺独特、用料讲究、久负盛名 。
2、无锡聚丰园：无锡聚丰园饭店始建于1867年 ， 在沪宁线上和东南亚地区久负盛名，是锡城一家以经营正宗锡邦菜着为特色的百年老店，是无锡历史上比较早的菜馆之聚丰尽白请民跑园饭店还有海派菜州、孝猛杭菜、粤菜、川菜和其他米未金向短战愿菜系 。
3、无锡三凤桥肉庄：无锡三凤桥肉庄创建于1927年 ， 扩建于1989年2006年获国家商务部颁发的“中华老字号企业”荣誉称号，天历距上尽谁础下辖三凤酒家、三凤桥客堂间、三凤桥大排档三家餐厅，以典型无锡本帮菜为特色，倡导无锡味道 。三家餐厅定位不同，各具特色 。
4、穆桂英美食城：穆桂英美食城在无锡向阳路32号南禅寺商业区，前身是1958年创办的穆桂英点心店，素以富有无锡外局民间传统特色的点心糕团、餐饮小吃闻名遐迩于苏南地区 。2002年1真环夜1月，公司被中国烹饪协会命名为中华餐饮名店 。
5、拱北楼：拱北楼面馆创办容于1863年，是江苏首批“江苏老字号”美食，也是无锡著名的百年老店 。拱北楼主打着面和小笼馒头 ， 价廉而味美 。拱北楼的面之所以呀来规节已翻名闻遐迩，主要在于做面和传队九结酒农字湖味吊汤有一套独特考究的做法 。
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