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清炖鳇鱼的做法
清炖鲟鱼的做法鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类 ， 它的全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品 。对于鲟鱼的做法也有很多种，其中最常见的做法有清炖鲟鱼、清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼等做法，清炖鲟鱼的鱼汤可谓是滋补的佳品 ， 受到很多人的喜爱 。那么，清炖鲟鱼要怎么做才好吃呢？我们来学习一下关于鲟鱼的具体做法！
主料：鲟鱼1500克，辣椒(红、尖)5克
调料：白砂糖10克 ， 小葱10克，盐5克，味精2克 ， 姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克
步骤：
1、将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6厘米宽、兆铅9.9厘米长的块，放入盘中，加盐腌30分钟；
2、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝，蒜去蒜衣拍松 ， 红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；
3、炒锅烧热简慎，下底油，放葱姜丝 ， 冲香味，加汤、下鱼块，放盐、拦猜敬醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；
4、待烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜 。
清炖鲟鱼的制作要诀：
1、汤一次加足，不可中途添加 ， 保持原汁原味；
2、主料不可过小，熟后加盐更为适宜；
3、糖醋的比例控制在2：1为佳 。
清炖鲟鱼的营养价值
喜欢吃鱼的朋友们，一定都听说过鲟鱼，在众多的鱼类中，鲟鱼之所以成为人们的“宠儿”，这是为什么呢？其实 ， 这主要源于鲟鱼自身所包含的丰富的营养价值，鲟鱼的营养价值是极高的，它的浑身上下都是“宝” ， 食用价值非常的高 。下面，我们就来具体的了解一下鲟鱼的营养价值！
中华鲟鱼的做法很多，红烧，炖煮等，做法其实跟普通的鱼类是一样的，下面 ， 就跟大家分享一道椒灼郑仔鲟鱼：
首先准备原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克 。调料：葱油100克 ， 香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克 。
1、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用 。
2、将鱼片摆入盘中 ， 排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出 。
3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了 。
清蒸鲟鱼卷，鲟鱼净肉400克 。配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 ， 调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油 。先把鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，然后上屉蒸熟，蒸熟后浇白色的汁芡，就可以了 。
鲟鳇鱼炖土豆做法：鲟鳇鱼 ， 土豆，生抽，大蒜，八角，生姜，盐 ， 白酒，桂皮，干辣椒，醋 。具体的做法：把鲟鳇鱼清洗干净，切成段 ， 在把土豆去皮 。清洗干净，却成块状，大蒜去皮，拍碎，生姜切成丝喊滑汪 。在锅中加入适量的油，油热以后把鲟鳇鱼放进去慢慢的煎煮到鱼肉发白 。加入适量的白酒 ， 醋，在把蒜瓣和生姜方激怒去 ， 加入适量的热水 。放进盐，八角 ， 红辣椒等，用大火烧开 ， 在用脑中火炖到收汁就可以了 。
鲟鱼子酱中含有的营养是相当的丰富，对于人的皮肤有很好的作用 。因为其中含有的微量元素以及矿物质都是特别的多 ， 经常是吃是可以有效的促进人皮肤的新城代谢，促进皮肤变得红润有光泽 。所以对于女性朋友来说，经常吃鱼子酱是可以让皮肤变好的因素，可以让皮肤光洁，细腻，而且又可以淡化角质 ， 延缓衰老等等 。皮肤让粗有问题的女性朋友可以经常吃鱼子酱 。
鲟虎鱼的做法：鲟虎鱼 ， 盐，料酒 ， 当归，枸杞，生姜 ， 蒜 。首先把鲟虎鱼清洗干净，把表面的鳞清理干净 ， 在切成块状 。把当归切换层四备用 。鲟虎鱼放一些料酒和盐搅拌均匀，腌制半个小时 。在锅中放入适量的清水，把鲟虎鱼块放进去，再把当归放进去 ， 盖上盖子用大火炖一个小时 。在把枸杞放进去，然后盖上盖子炖半个小时左右 。起锅的时候加点香菜下去味道会更好 。
鲟虎鱼的营养棚吵价值非常丰富，食用鲟虎鱼，可以增强身体的抵抗力 。对于儿童的生长滚胡发育还有很链备侍大的好处，可以使孩子变得更聪明 。那么下面介绍个简单又菅养的做法 。
首先食谱原料
鲟虎鱼一条、豆腐一块、姜5g、葱5g、盐少许,油适量
制作方法
1、鱼去腮、内脏，洗净;豆腐洗净，切块;姜切片 ， 葱切段 。
2、干锅中热油，下入葱、姜爆香，鱼放入在油锅里两面煎黄 。
3、注入清水 ， 水开加入豆腐，大火煮沸;将好时，加入盐，撒入葱段即可出锅 。
清炖鲩鱼的做法
一条草鱼，花椒大料 ， 香菜，葱，姜，蒜 。工作方法
1.热锅热油 ， 放葱姜蒜入锅，鱼入锅翻炒，两面翻炒 。
2.加入盐和水 。如果你喜欢喝汤，就多加点水 。
3.开锅后，减火20分钟 ， 将香菜或香葱丁出锅 。
4.如果喜欢放蒜，炖鱼的时候可以多放点 。炖鱼的时候放入姜片蒜，锅里放香菜，可以去腥 。千万不要放醋影响口感 。
家常炖草鱼
材料
草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒 。
工作方法
1.草鱼清洗干净 ， 控水 。
2.用少许淀粉蘸鱼 。
3.放入锅中，将鱼的两面煎成金黄色 。
4.锅中倒入少许花生油，六成热，放入八角、花椒、葱、辣椒 ， 使其变香 。
5.加入5毫升酱油和500毫升水煮沸 。
6.将煎好的鱼放入锅中 ， 加入2ml醋 ， 小火煨三分钟，小火煨十二分钟，收汁 。
7.加盐装盘 。
炖草鱼方法2
豆腐炖草鱼
材料
草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干棚差老辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽 。
工作方法
1.鱼在市场清理干净后，回家继续洗 。
2.鱼切段后，热锅放凉油，放锅里炸 。不要用铲子铲，摇动平底锅使其受热均匀 。
3.在锅里炒洋葱、姜、茴香和肉(加或不加) 。将鱼放庆渣入锅中，加入白酒，然后加入水、酱油、盐等调料 。
4.最后加入豆腐 ， 小火炖20分钟 。
技巧
【清炖鲩鱼的做法 清炖鳇鱼的做法】炸鱼前在锅上擦姜片，鱼就不会粘锅底了链升！用白酒比用料酒好 。
炖草鱼汤
材料:草鱼1条
调料:色拉油少许，盐适量 。
工作方法
1.去腥筋 。在鱼头下的鱼背部横砍一刀，然后在鱼尾巴附近横砍一刀 。你会在横切面上的暗红色的鱼身上看到一个小白点 。用指甲捏住小白点，慢慢拉出白筋 。还可以在拉的时候用刀背轻拍鱼的背部 ， 这样会更容易拉出来 。也可以把鱼切成段，每段都能看到白点，很容易就能拉出白筋 。
2.在锅里放一点油，用大火煎鱼 。不需要煮 。
3.翻过来稍微煎1分钟 。鱼皮烂了也没关系 。
4.加入没有鱼的温水，大火煮开，过一会儿就会出现奶油色 。撇去所有漂浮的泡沫 。
5.如果时间短，继续大火煮，10分钟左右会有浓浓的乳白色 。如果时间充裕，小火煨久一点，观察汤汁浓稠 。
准备材料：草鱼一条，葱一根，生姜一块，八角四颗，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精少许，糖少许，料酒少许，胡椒粉少许，菜油少许
1、将葱姜切丝放一个盘中 ， 局液碰再葱姜切段和片与八角、花椒、干辣椒埋巧放另一个盘中 。
2、草鱼洗净 ， 两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝桐谈放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟 。
3、锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒，油温起来后，不断翻炒 。
4、当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面 。
5、草鱼两面煎好后，添上水，水量尽量没过鱼身 。
6、大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味，接着加少许胡椒粉出锅即可 。
扩展资料
草鱼食用禁忌：
1、忌食鱼胆：鱼胆中含有胆汁毒素，人体食用后可引起中毒而造成肝肾、脑细胞和心肌损伤或引起神经系统和心血管系统疾病 。
2、忌食腹中黑膜：我们在剖开草鱼腹时能看到一层黑膜，这层黑膜不仅是毒素和腥味的来源，还是细菌滋生地 。所以我们在清洗剖开的草鱼时，一定要将草鱼腹内附着的黑膜清洗掉 。
3、不搭配驴肉和西红柿一起吃：草鱼搭配驴肉一起吃可能会引发心脑血管疾?。萦愦钆湮骱焓烈黄鸪匀菀滓鹜匚龇?。
参考资料来源：人民网-草鱼的食用禁忌是什么草鱼怎么搭配最健康
需要以下用料：草鱼一条、葱一根、生姜一块、八角四颗、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、胡椒粉少许、菜油少许 。
大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用
第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好
2.草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，悔昌撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟
3.锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒 。
油温起来后 ， 不断翻炒 。
4.当香味爆出 ， 将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面 。
5.两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大 ， 头放不进去）
6.大火煮开后 ， 小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味 。
加少许胡椒粉，出锅～
扩展资料
1、去除鱼碧缺扒体内的筋线：将鱼头后一指处与鱼尾前二指处各化开0.5cm的口子，便可抽出筋线；
2、煸炒大料时尽量用铲子把大料与油扮伏均匀的刷在锅壁上，以便煎鱼时锅壁不至于粘掉鱼的皮 。
参考资料：百度百科——清炖草鱼
清炖草鱼
〖用料〗草鱼一条；葱一根；生姜一块；八角四颗；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精少许；糖少许；料酒少许；胡椒粉少许；菜油少许
〖做法〗大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用
第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好，草鱼洗净，去除体内筋线 ， 两面鱼身各划六道口 ， 将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，野春撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟 ，
2.锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒 。油温起来后，不断翻炒 。
3.当香味爆出姿宽，将已腌制好的草鱼 ， 小心放入锅内，适时候翻面 。
4.两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大 ， 头放不进去）大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样 ， 加盐、少许鸡精调味 。
5.加少许胡椒粉，出锅～
〖功效〗想要让我们起到温补的作用 ， 那么吃草鱼就是非常好的一个选择了，因此我们就给大家推荐了这道美味的清炖草鱼了，它的肉质是很出色的了，可以帮助我们开胃滋补，特别适合给身体素质比较差的朋友们来吃了 。
而且这道清炖草鱼还可以帮助我们起到一个保护脾胃以及肝脏的好处了，对于现代人来说特别的适合，对于女性朋友们来说 ， 还可以有效的起到抗衰老的作用迹脊亮，还可以帮助女性朋友们美容养颜哦 。
清炖草鱼
〖用料〗草鱼一条；葱一根；生姜一块；八角四颗；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精少许；糖少许；料酒少许；胡椒粉少许；菜油少许
〖做法〗大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用
第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好 ， 草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口 ， 将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，野春撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟 ，
2.锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒 。油温起来后，不断翻炒 。
3.当香味爆出姿宽，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面 。
4.两面煎好后，添水 ， 尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样 ， 加盐、少许鸡精调味 。
5.加少许胡椒粉，出锅～
〖功效〗想要让我们起到温补的作用，那么吃草鱼就是非常好的一个选择了 ， 因此我们就给大家推荐了这道美味的清炖草鱼了，它的肉质是很出色的了，可以帮助我们开胃滋补 ， 特别适合给身体素质比较差的朋友们来吃了 。
而且这道清炖草鱼还可以帮助我们起到一个保护脾胃以及肝脏的好处了，对于现代人来说特别的适合，对于女性朋友们来说 ， 还可以有效的起到抗衰老的作用迹脊亮，还可以帮助女性朋友们美容养颜哦 。
鲟虎鱼怎么炖有营养
清炖鲟鱼的做法鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类，它的全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品 。对于鲟鱼的做法也有很多来自种，其中最常见的做法有清炖鲟鱼、清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼等做法 ， 清炖鲟鱼的鱼汤可谓是滋补的佳品，受到很多人的喜爱 。那么，清炖鲟鱼要怎么做才好吃呢？我们来学习一下关于鲟鱼的具体做法！
主料：鲟鱼1500克，辣椒(红、尖)5克
调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克 ， 味精2克，姜10克，香菜10克 ， 醋10克，猪油（炼制）50克 ， 大蒜（白皮）10克
步骤：
1、将鲟鱼宰杀治净 ， 片取净肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放入盘中，算参引果护身防粒加盐腌30分钟；
2、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝 ， 蒜去蒜衣拍松，红辣椒去蒂、籽 ， 洗净切丝；
3、炒钟锅烧热，下底油 ， 放葱姜丝 ， 冲香味，加汤、下鱼块，放盐、层游斤此引草套的伯醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；
4、待烧开后，文火炖30分钟左右 ， 撒香菜段即可上菜 。
清炖鲟鱼的制作要诀：
1、汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
2、主料不可过?。旌蠹友胃禾锒辔室耍?
3、糖醋的比例控制在2：1为佳 。
清炖鲟鱼的营养价值
喜欢吃鱼的朋友们，一定都听说过鲟鱼 ， 在众多的鱼类中，鲟鱼之所以成为人们的“宠儿”，这是为什么呢？其实，这主要源于鲟鱼自身所包含的丰富的营养价值，鲟鱼的营养价值是极高的，它的浑身上下都是“宝手肥生早章含”，食用价值非常的高 。旧简格下面，我们就来具体的了解一下尼然使通跳征意你振伤胜鲟鱼的营养价值！
中华鲟怎么煮好吃
中华鲟鱼是特产的鱼类，并且全身都是宝，颇有“长江鱼王”的风范 。既然这么名贵的鱼，想必朋友们一定很少吃到，更别说是可以用来为晚餐增加一道菜了 。今天就为大家介绍中华鲟多少钱一斤，2018年中华鲟养殖前景 。
中华鲟多少钱一斤
目前来说 ， 中华鲟鱼成为了我国一级保护动物 。因此，在市面上 ， 朋友们几乎是看不见中华鲟鱼的影子了 。就算是有的话，也多数是家养中华鲟 。虽然不是野味的中华鲟，但是价格确实不少的，因为除了稀有之外，还在于它的营养价值极高 。
市面上的中华鲟鱼价格大多是在20-30元左右 ， 而且非常稀少 。一般来说，市面上很少 。如果朋友们要买回来做的话，没准就要先去市面上看看有没有，最好是早点去，这样子才有可能买到中华鲟鱼 。不过，这些中华鲟鱼是要分辨清楚的，因为市面上大多数是莫斯科鲟或者其他鲟鱼，因为国家对中华鲟鱼的保护越来越重视了 。
如果朋友们买到的鲟鱼不是中华鲟鱼，而是莫斯科鲟鱼的话，也无所谓 ， 因为其味道也差不多，如果实在买不到中华鲟的话 ， 朋友们可以考虑买其他的鲟鱼来煮 。
中华鲟鱼是什么鱼
中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类 。世界现存鱼类中最原始的种类之一 。因此，对于这种珍贵的鱼种，我们国家也是非常重视保护工作的 。
作为我国一级保护动物来说，中华鲟也是特产鱼类 。可以从它的形状、繁殖期以及分布来了解中华鲟鱼：
1、从形状来看，中华鲟鱼的体纺锤形，体表披五行硬鳞，尾长 ， 口腹位，歪尾 。
2、从繁殖期来看，中华鲟鱼繁殖期为每年9～11月间，由海口溯长江而上，到金沙江至屏山一带进行繁殖 。孵出的幼仔在江中生长一段时间后，再回到长江口育肥 。每年秋季，当中华鲟溯江生殖洄游时，在各江段都可捕到较大数量的中华鲟，故有“长江鱼王”之称 。
3、从分布来看，中华鲟为广盐性鱼类，耐盐度范围较广，在自然条件下 ， 往来于咸水与淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水里生长 。