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清炖鲜松茸的做法大全
松茸的做法有松茸汤、松茸炖土鸡、油煎松茸 。1、松茸汤 。
分别将松茸、竹荪洗净切片、泡好，加入清水，开火，待水开以后把食材全部放入砂锅内，炖20分钟再加入少许盐和味极鲜，炖10分钟 ， 盛入碗中后加枸杞三颗 ， 美味营养的松茸汤就炖好了 。
2、油煎松茸 。
备好几个新鲜松茸几个 。将松茸刮洗好 ， 也有朋友是直接洗了就用来切片 。切成厚薄相等的薄片 。然后锅里加油，用菜籽油最香 。将松茸片下锅，小火煎至出味就可以 。然后加入适量的胡椒粉提个味就成 。
3、松茸炖土鸡 。
食材：姜片、赤灵芝、松茸菌、枸杞、红枣、土鸡 。将土鸡加料酒加姜片在沸水里去腥 。用凉白开水把土鸡上面的白沫给洗掉 。把所有食材放进砂锅里 ， 大火15分钟煮沸后，然后转小火慢炖45分钟 。
松茸又叫松蕈、松菇，属口蘑科食用真菌，是吉林省长白山区特产 。松茸秋后产于松林之中，状如伞，柄甚短，呈白色 。
松茸具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分 ， 并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分 。
清炖鲜松茸的做法大全窍门
新鲜松茸煲汤的做法如下：主料：松茸250克，土母鸡1只 。
配料：姜几片，盐适量 。
1、新鲜松茸刮去泥脚，用水快速冲洗 ， 用棉布或厨房纸巾吸干表面水份 。
2、老母鸡一只，切稍大块 。放入清水中浸洗三次捞出 。
3、冷水入搜碧碰锅，开大火 。水沸腾之时水面开慧慎始起大量浮沫 ， 迅速撇去浮沫 。（不淖水是为了保待鸡汤纯正）转小火 ， 加入盐和生姜 。
4、鸡汤小火炖半个小时，将松茸切片放入鸡汤中，继续小火炖煮1个小时 。
5、关火后不揭盖 ， 闷10分钟左右 。
6、鲜香味美的松茸鸡汤出锅了 。
冷冻松茸的方法
先削去新鲜松茸的泥脚，然后刮去松茸上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮 ， 再用干净的湿布擦拭干净即可，在处理新鲜松茸的时候最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净 。这样可以让冷冻的松茸口感更好，营养价值流失少 。
想要新鲜松茸口感好、营养价值保留的全面 ， 可以做成冻干松茸 ， 但是冻干松茸需要特殊的冻干技术，一般自己无法完成，只能购买做好的冻干松茸 。如果是想要自己长期保存新鲜松茸 ， 那么最好的方法就是做成冰冻松茸，只要将新鲜松茸处理干净，分量密封好放入世谈冰箱冷冻即可 。
松茸的吃法及做法
1、来自烤松茸（1）准备好松茸和黄油，松茸洗净，根部的杂根削掉，松茸切片 。（2）黄油放锅内 ， 放入松茸片，两面烤熟，撒盐 。2、松茸排骨汤（1）把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下 。然后锅里烧开水 ， 把排骨焯一下去掉血沫 。松茸换水继续泡发，记?。?这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道假是老课抗集象很好的 。（2）取一砂锅，把所有的材料扔进去，加清水还有刚才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲制 。（3）一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料 。3、松茸饭（1）海带放水里（3杯）煮成海带汤，米掏好从打么相事客连构酒木班后沥干水 ， 然后放海带汁里泡1小时 。（2）松茸用吸油纸擦净，尾部的根用刀削掉（不要用水洗远封围，会失去松茸的香味 。根部也很珍贵，不要一口气切掉） 。再切成薄厚合适的片 。（3）油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下 ， 去掉表面的油 。（4）把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅 ， 松茸和豆腐皮摆在最上面 。（5）待饭煮好后，放置15分钟 ， 然后把米饭搅拌均匀即可 。4、松茸炒肉片法土继材商今态信里力探（1）将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下 。（2）用温水加松茸发好，洗净，撕开 。（3）大蒜切成段；（4）起油锅，下猪肉翻炒 。（5）待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮 。（6）快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行 。加盐、糖、鸡精调好味上淘宝_松茸的吃法汇聚_全网低价
松茸炖肉的做法大全
都市快报讯根据百度百科说，云南野生菌分为2个纲、11个目、35个科、96个属、约250种，占了全世界食用菌一半以上、中国食用菌的三分之二 。一般认为，每年的六月起到九月，就是吃菌子的最佳时节，托物流发达的福，现在全国各地的吃货们都不用出城，就能吃上新鲜的菌子 。这个星期，“蘑菇爱好者”表示很满足 ， 因为每一家都是菌子上新 。桂语山房
好吃任性不讲流派
地址：满觉陇路2-1号
要问杭州的高端餐厅哪家生意最好，桂语山房肯定算一个，每天晚上二楼包厢都要翻两、三轮桌子；为了让大家等候时间少一点，一楼大厅散客区有时还要限定两小时用餐；三楼套餐区要提前5-7天预订 。帮不少外地来杭的朋友们预订过 ， 他们说一定要去那边打卡的原因是：形式与内容并重，菜品灵活 。
形式感包括手写竖排式菜单，从信封里拿出来的那一刻，那一笔好字就赢了 。
三楼套餐区会有一个香篆表演，看着小哥哥行云流水的运作，似乎心境也跟着慢下来了 。用的是越南芽庄的沉香，跟带着古意的环境非常契合，点燃后似有若无，并不影响用餐 。
【清炖鲜松茸的做法大全窍门 清炖鲜松茸的做法大全】另一个形式感是根据每一道菜的特点，配合一种茶 ， 使整个用餐过程更丰富，也让菜品的前后有转折，口感更纯粹 。
其实他们每年都有菌菇菜，不过今年七月初，行政总厨潘忠明还是专门跑了一趟云南，寻找当地最可靠的野生菌货源 。看到他朋友圈里发的当地菜市场里一筐筐的菌子，就觉得很羡慕，在云南吃一定很幸福！
江南冷菜拼里的鲍鱼给人留下深刻印象，是用冰醉的做法，稍微加入辣味，瞬间开胃，又觉得此地的菜还是蛮接地气的嘛 。
据说干巴菌尚未实现人工栽培，所以能吃到的都是野生菌 。干巴菌低温龙虾取用的是蓝龙虾，肉质富于弹性 。细碎的干巴菌贡献出自己独特的香气，蛋清的配合则让龙虾肉吃来更细嫩 。
牛肉一向是桂语山房的特色 ， 达到每桌必点，日常款有原味牛小排、虎跑泉水牛肉和祖母酱汁牛肉等 ， 现在的季节款是松露汁碳烤牛肉 。这道菜的呈现偏西式，只不过牛排烤的程度是我们能接受的，柔嫩得刚刚好而不见血 。
最特别的是蒲汁烤雷达网带鱼 ， 第一眼看着以为是照烧鳗鱼，事实上是将优质雷达网带鱼去骨，再以日本料理的做法照烧 。正如潘忠明所说，他们的第一宗旨还是要味道好，具体用哪种流派的烹饪方法并不重要 。
最近一个趋势是高端餐厅都在“做饭” ， 每一季都会采用当下的食材做出至少一种好吃的饭 。鸡油菌牛肉焖饭极具仪式感，是在旁边的炉子上现场完成拌饭的过程，服务员在已经焖熟的米饭中先加入芝麻 ， 再倒入炒好的鸡油菌牛肉，搅拌、盛饭 。干饭人吃完一小碗还不够 ， 要把锅底的锅巴全部收了才觉满足 。
文兴酒家（博地中心店）
万变不离其宗还是好吃的粤菜
地址：萧山区博地中心A座丽筠酒店五楼
文兴酒家新上任的总厨张志锋首秀，以菌子宴为题 。这位大厨有丰富的五星级酒店餐饮经验，曾经在大阪丽思卡尔顿酒店、吉隆坡金马皇宫大酒店、北京燕莎凯宾斯基酒店等担任中餐总厨，做粤菜 。他做的菌子菜，依然是浓厚的粤菜风 。
先说一下松茸，这是最近几年大红大紫的食材 ， 很多人都会通过各个平台购买新鲜松茸，在家自己做，其中常见的做法有刺生和黄油煎 。看了张大厨演示的海盐香煎鲜松茸 ， 才知道以前自己以前都是暴殄天物：一是松茸要厚切，二是黄油只要一丢丢就够了，三是煎的后期要不停搅拌，这样做出来的松茸才有充足的水分感 ， 不是我煎出来的那种干巴巴的 。
粉红色的小锅是应张大厨的要求买来的，“非常时髦”是不是！
烤乳猪是极具特色的粤菜单品，张大厨在乳猪底下垫了菌子 ， 吸足乳猪肉的油分，真的格外好吃 。同时菌子一定要跟乳猪薄脆的猪皮搭配着吃，香香的、鲜鲜的 。
黑松露麒麟东星斑是道大菜 ， 做法却很简单，东星斑切片，上边是黑松露，下边是丝瓜，蒸熟后淋酱油 。所有的食材都保持本味，也只有最好的食材经得起这样不做作的烹饪 。
碳水爱好者还是要推荐一款米饭，粤菜里经典的腊味煲仔饭加牛肝菌 。
湘之荷
湖南寒菌了解一下
地址：莫干山路54号银星饭店内
除了云南的菌子 ， 最近又认识了湖南的寒菌，一种生长在湘西山区的野生菌 。就外表来说，寒菌看着有点丑丑的 ， 而且煮熟后会变成黄黄的，却丝毫不影响它的鲜美 。
湖南人对寒菌是真爱 ， 在湘之荷就有好几个寒菌菜 。点击率最高的是炖汤，说来也简单 ， 就是寒菌跟肉，再加高汤 。炖的时间够长，奇鲜无比 。
另一个具有代表性的做法是腊肉炒寒菌，这个基本上就是在辣椒炒腊肉的基础上再加寒菌 。腊肉独特的烟熏味与寒菌自己的香气混合起来，再加上辣椒，形成一种不容忽视的刺激感，下饭神器在此 。
说到湘之荷这个名字的由来，是因为湖南的省花就是荷花，所以店里本来就有不少荷花元素 。现在又是夏天，桌上摆一朵荷花，餐前小食是莲蓬 。
还有一个季节性的菜叫湘荷印象，出品很漂亮 ， 以大荷叶衬托着，藕片炒莲子和嫩菱，在湘菜馆里这就是真·清淡了 。不仅仅是颜值担当 ， 还很好地解了辣 。
最后提醒
美味虽好，也要珍惜生命 ， 一定要去正规饭店吃菌子?。?要不然“红伞伞、白杆杆”后面就可能会“吃了一起睡板板”了 。