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油浇辣椒酱的做法大全
油熬辣椒酱的做法如下：将青辣椒去蒂切成小丁，香菇去蒂切成小丁 。起锅烧油 ， 先将蒜末爆香 。下入青辣椒翻炒 ， 随后加入香菇丁继续煸炒至熟 。另起锅姿高丛烧油 。倒入面酱继续翻炒 。随迹樱后加入辣椒?。愎蕉∫黄鸱矗苯纺钊沤淳妥龊昧?。
油熬辣椒酱的做法及配方如下 。
1、剁椒是用新鲜的辣椒300g(洗净后须阴干水分）剁烂后加盐（用量为辣椒重量的5%，即15g)和1/4个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍而成 。
2、将15-20瓣蒜头剥皮拍扁切成蒜米，注意不要剁太细 ， 之后炒制容易糊锅 。
3、蒜米冷油下锅，开小火慢慢炒 。炒到水分减少闻到蒜香 ， 期间要不停用锅铲翻动 。
4、接着倒入腌好的剁椒，继续翻炒 。2分钟后加入适量的盐和酱油（鱼露），炒香 。蔡老师的方子里加的是鱼露 ， 我用的是盐和酱油 。期间试下味道，辣椒酱要炒得咸一些才利于保存 。
5、最后一步是补油 。倒入约一大碗的葵花籽油和小半碗麻油，不停翻动 ， 全程小火 。用时2分钟炒到档拆轿御蚂剁椒和油融合在一起，油变成红色即可关火，等待放凉装瓶 。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油 ， 容易保存 。
水制是用水和辣椒制成 ， 颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存 ， 味道更鲜美 。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱 。一般在家里制作辣椒酱 ， 把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好)，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好) 。
以行肆上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点 ， 把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料 。
油浇辣椒酱的做法大全窍门
油熬辣椒酱的做法如下：将青辣椒去蒂切成小丁，香菇去蒂切成小丁 。起锅烧油，先将蒜末爆香 。下入青辣椒翻炒，随后加入香菇丁继续煸炒至熟 。另起锅姿高丛烧油 。倒入面酱继续翻炒 。随迹樱后加入辣椒?。愎蕉∫黄鸱?nbsp;， 辣椒念扰酱就做好了 。
油熬辣椒酱的做法及配方如下 。
1、剁椒是用新鲜的辣椒300g(洗净后须阴干水分）剁烂后加盐（用量为辣椒重量的5%，即15g)和1/4个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍而成 。
2、将15-20瓣蒜头剥皮拍扁切成蒜米，注意不要剁太细，之后炒制容易糊锅 。
3、蒜米冷油下锅，开小火慢慢炒 。炒到水分减少闻到蒜香 ， 期间要不停用锅铲翻动 。
4、接着倒入腌好的剁椒，继续翻炒 。2分钟后加入适量的盐和酱油（鱼露），炒香 。蔡老师的方子里加的是鱼露，我用的是盐和酱油 。期间试下味道，辣椒酱要炒得咸一些才利于保存 。
5、最后一步是补油 。倒入约一大碗的葵花籽油和小半碗麻油 ， 不停翻动，全程小火 。用时2分钟炒到档拆轿御蚂剁椒和油融合在一起，油变成红色即可关火，等待放凉装瓶 。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成 ， 颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存 。
水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美 。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱 。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好)，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好) 。
以行肆上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定 ， 没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取 ， 凉拌菜，面条，炒菜的作料 。
辣椒油辣椒酱的简单做法
主料生牛肉：3斤
辅料
大茴香,小茴香,来自香叶：适量
具体步骤
第一步
1.冷然载水放牛肉,烧开漂去血沫大料用纱布包起来,扔锅里加葱段,姜片,蒜瓣加3~5个干辣椒加老抽,生抽,料酒小火卤4小时,出锅前半小时加盐和鸡精
第着苗庆事国土特织史阶二步
2.牛肉卤好后,和卤水一起破主放入冰箱冷藏室,如果是冬天就扔阳台上，第二天再进行牛肉切片
第三步
3.豆腐干卤汁锅烧油,然后炸豆腐干,把豆腐干的外皮炸脆,然后扔卤水里卤制,第二天吃
第四步
4.经过炸的豆腐干,外面有孔,容易吸收汤汁,吃起来更有嚼头,更好吃
第五步
5.辣椒油锅烧热,倒入花生油烧热,冒烟把油盛入容器中,加1/3辣椒面1分钟后加另外1/3辣椒面2分钟后加最后1/3辣椒面和炒熟的白芝麻放凉就可以用了
第六步
6.调制辣椒油小碗加入做好的辣椒油,然后加半汤匙醋,半汤匙生抽,1~2汤匙卤汁,加蒜瓣和香叶,搅匀
第七步
7.配上做好的卤牛肉,就可以吃了
辣椒酱的五种做法
天气转凉 ， 入秋啦～食欲都开始变好了，同事是柳州的，经常带来各种老家自制的辣椒酱，终于忍不住自己炒了一盆，简单容易操作，自己炒的也放心，炒好的酱配啥都好吃～By家有小神兽
用料
辣椒1斤
姜一大块
蒜1斤半
花椒粉1勺
高度白酒2勺
酱油适量
盐3勺
白糖2勺
玉米油一大碗
香油1勺
香料香叶、桂皮、胡椒、葱
豆豉一包
【油浇辣椒酱的做法大全窍门 油浇辣椒酱的做法大全】做法步骤
1、蒜瓣去皮洗干净 。（ps：快速去皮小妙招，切掉头，直接用刀拍扁，再挑出皮 ， 一下子就可以搞完 。）
2、用绞肉机绞成泥 。
3、辣椒去蒂洗净 ， 沥干水份 。
4、用绞肉机绞成辣椒末 。
5、锅中倒入油，放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味 。过筛去掉渣 。
6、豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下 。（ps：不喜欢豆豉的可以不放 ， 省去这步 。）
7、锅中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3分钟左右 。
8、下入蒜末炒香，小火大概炒个8分钟左右，如果发现油比较干，可以适当加一点油 。
9、下入辣椒末翻炒，小火炒香 ， 炒个5-8分钟左右 。
10、下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒，再翻炒十分钟即可出锅 。
11、用大碗盛出晾凉，装罐，放冰箱保鲜，要吃的时候再拿出 。忍不住啦～
12、非广告时间：好东西就要分享，哈哈～心心念念了好久，终于拥有自己的一台绞肉机，买的这款，选的小容量1.2升，很合适 ， 以后给小神兽搞吃的也方便（ps：毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的，能不好用嘛，哈哈）
13、撕开馒头 ， 抹上一勺辣椒酱，盖上，咬一口～一口气吃了三个（小白馒头 ， 哈哈～不是很能吃辣，真的好辣～）
小贴士
1、蒜和辣椒要绞多碎，可根据个人喜好来定 。辣椒绞得越碎，辣椒籽越细就越辣 。这时候发现有个绞肉机简直绝绝子，哈哈～解放双手 ， 省时省力，也不会辣手～2、处理辣椒一定要带好手套，不要问我为什么，你懂的 。3、豆豉如果个人不喜欢，可以不放 。4、炒香油也是看个人，如果不想那么麻烦，可以省去 。
辣椒的营养功效
辣椒味辛、性热 ， 入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效 。果：温中散寒，健胃消食 。用于胃寒疼痛 ， 胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛 。根：活血消肿 。外用治冻疮 。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌 ， 改善食欲，并能抑制肠内异常发酵 。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区 ， 胃溃疡的发病率远低于其他省区 。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能 ， 防治胃溃疡 。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石 。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸 ， 从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用 。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环 。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用 。
4.降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平 。
5.缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛 。
6.减肥
辣椒含有一种成分 ， 可以通过扩张血管 ， 刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果 。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用 。
8.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏 ， 尤其是伽马射线 。
9.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病 。
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