经验直达
用鸡蛋可以做哪些菜
大家好，我是大磊，每个人的日常生活总也离不开食物 。同样的食物 ， 不同的人，不同的做法就会得到不一样的味觉体验 。就拿一颗小小的鸡蛋来说，每家每户都是常备的食材 。
蒸的，炒的，煮的，炸的
各种做法应有尽有 ， 简简单单就能做出一桌子的美食，简直就是食物界的
百变星君
。
鸡蛋的营养价值之高，是世界公认的，含有大量的
维生素和矿物质
、还有
高生物价值的蛋白质
等等 。据研究，鸡蛋中的蛋白质品质之高 ， 仅次于母乳 。
鸡蛋的蛋黄中含有
叶黄素和玉米黄质
。可以减少紫外线对眼睛的伤害，减少老年人患白内障的几率 。所以鸡蛋是老少皆宜的
营养食材
。
今天，大磊就分享
4种鸡蛋最好吃的做法
，每一道出锅都是好看又好吃 ， 没试过的一定要跟着学一下 。
家常荷包蛋
1，准备4个洗净的
鸡蛋
， 放入盆中备用；
2 ， 锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在
锅中形成一个漩涡
， 这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热 。
然后把鸡蛋一个一个地打入锅中 ， 用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透 ， 避免夹生 。
3，在等待的这个时间 ， 准备一个大碗，加入
白糖8克
，如果喜欢吃咸的，也可以放少许
食盐
。
5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀 。
蒸水蛋
1，准备一个小碗 ， 打入三个
鸡蛋
，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5 。
2，蛋液中加入少许
食盐
，几滴
香醋
，再次搅拌打匀 。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖 。
3，锅内烧水，水烧开后放上
鸡蛋液
，中小火蒸8分钟就可以了 。
4 ， 取料碗，加入
生抽10克，芝麻油5克
，用筷子搅拌化开，再放上少许
葱花
，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面 。
五香虎皮鸡蛋
1，准备10个新鲜
鸡蛋
，清洗干净；准备适量大葱叶子，两片
生姜
，适量的
八角、香叶、小茴香、花椒 。
2，锅里添入凉水下入鸡蛋，使用
凉水煮鸡蛋
， 可以方便剥皮 。开大火，煮10分钟就可以捞出来了 。
鸡蛋捞出后，放在凉水里剥皮，放在盘中备用 。
3 ， 炒锅里加油，油温
5成热
时，周围出现密集的小泡，把鸡蛋放进去，小火慢炸，把鸡蛋表皮炸至
金黄色
就可以捞出；
油温7成热时
，
复炸20秒
捞出放入凉水中，形成虎皮状 。
4，锅里加入底油 ， 放入
葱姜和大料
炒香，放入鸡蛋，再加入一瓶
啤酒
，两碗清水，盖上盖子把水烧开 。
水烧开就可以调味，加入适量的
食盐
、半勺
生抽
、几粒
冰糖
和几滴
老抽
调色，再加入少许蚝油提鲜 。盖上盖子，小火再炖煮
15分钟
， 就可以捞出装盘 。
莲花鸡蛋
1，准备5个
鸡蛋
，三两肉馅；适量的
葱花和姜末
；
红椒和青椒
各半个，切成粒
锅内烧水 ， 等水快要烧开时，下入鸡蛋，开大火
煮5分钟
，捞出放入凉水中放凉捞出，剥去外皮 ， 洗净后放入盘中 。
2，把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入
2克食盐
，
1克十三香 ， 1克胡椒粉，适量料酒
去腥，几滴老抽色，
3克蚝油，适量香油
。
打入一个鸡蛋，抓入少许
玉米淀粉
，顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用 。
4 ， 用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动
鸡蛋
， 分成两半，取出
蛋黄
，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中，把调好的肉馅，挖到鸡蛋里面 。
5，锅内烧水 ， 放上做好的
鸡蛋肉馅
，大火蒸10分钟，取出 ， 控去盘子里面的水分 。
6，另起锅添入少许食用油，倒入
青红椒粒
，快速翻炒几下，添入半勺
清水
，加入
食盐
， 味精，老抽，蚝油，搅拌化开 。
等汤汁沸腾后，再勾入少许
水淀粉
， 淋入少许
明油
，搅拌几下，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面 ， 最后再摆上少许香菜点缀 。
好了，看完这篇文章，这4种做法您学会了吗？可以在家尝试一下 。
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本文属于头条号第一名厨工作室原创文章 ， 未经作者授权，严禁转载和盗用 。
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水快开时放鸡蛋，鸡蛋会爆的
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谢谢分享，这是鸡蛋的几种吃法 。[赞][赞][赞][赞][赞][赞]
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