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花样面点的做法
大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油 , 趁热吃,外酥里绵 。以下内容是我为您精心整理的花式面点尘让备的做法大全 , 欢迎参考!花式面点的做法1
莲花卷
材料:
面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升
做法:
1、准备好面粉、酵母、糖和盐
2、将粉质材料逐步加水,和成雪花状后 , 加入花生油
3、和成软硬合适的面团,醒发(面不必发起来)
4、醒好的面团揉至光滑,平分成40克左右的等份面团备用
5、两块面团为一组 , 将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)
6、将擀好的面片翻过来 , (也就是面多的一面朝里,为了分层明显)折成扇形
7、两组扇形分别切两刀,成三块
8、将两组最大的那块切口相对,剩下两组是最长边相对
9、叠好
10、用筷子横压一下
11、将生坯转90度,一边压一下
12、另一边压一派毁下
13、将筷子相对捏紧,转一下,取出
14、做好的莲花卷生坯,醒发至花卷轻盈
15、水开后上屉蒸15分钟,关火,2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)
小贴士:
1、面和得不要太软,为了保持莲花卷的形态
2、和好的面,不要等到发起来,也是为了操作方便并且成品美观
3、制好生坯后要充分醒发,这样既兼顾了形象又保证了面点的口感
4、因为做得袖珍,所以我没用筷子,用的竹签子,可以自行调整大小
5、卷多做,形象会越来越精致
花式面点的'做法2
花样面沙卷
材料
土司 , 香芋泥 , 鸡蛋1个,白芝麻适量
做法
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄,放上香芋泥或是南瓜泥 。
2.卷起并在封口处涂上蛋液,粘紧并定型 。
3.然后两头分别沾蛋液;沾芝麻就做好了 。
4.做好的样子;大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油 , 趁热吃 , 外酥里绵 。
小诀窍
TIPS:
1:这个可以做成百变卷哦 , 买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀,山药呀,还可以做成各种水果馅的,只要你想得到的哈 。也可以滑雀做成咸的馅切片食用,那就不是点心是菜喽 , 吼吼,创意无穷尽,发挥你的想象吧 。
2:这个卷要大火油热点炸,因为都是熟的原料,小火会使得卷卷含油太多 。
花式面点的做法3
老婆饼
水皮材料
A料、面粉126g , 糖10g,猪油25g,水62g左右 。
油皮材料
B料、低筋面粉100克 , 猪油50g 。
内馅材料
适量的冬瓜,糖50g,糖90g,色拉油20,椰蓉15g,白芝麻10g,熟糯米粉100g 。
内馅的做法
1、将冬瓜洗净去皮,切成小块 , 用料理机将其打成蓉,加50克白糖,小火煮约15分钟 , 成冬瓜蓉,晾凉备用 。
2、准备一干净的容器,依次放入适量的色拉油和白糖、糯米粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉 。
边加边搅拌 , 根据干湿情况酌情加水,搅拌均匀即可 。
老婆饼的做法
1、A料混合和成光滑的面团,B料也混合成面团,都让醒1小时 。
2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子 。
3、水皮擀成片 。
4、像包包子一样,包入油皮,压扁 , 擀成长条 。
5、再从一端卷起成卷,再擀开卷起,如此擀卷一次 。
6、然后压平两端各向中间叠起 , 再按扁,擀成片 。
7、包入馅,封口朝下,按成饼状 。
8、饼表面刷一层蛋黄液,再撒些芝麻 , 用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起 。
9、烤箱预热180度,中层 , 上下火,烤20分钟即可 。
小诀窍
内馅中用的油最好用色拉油或调和油,味道不大的油,最好不要用花生油 , 因为它味道比较浓 。
花式面点的做法4
全麦馒头
材料
全麦面粉1000g,温水(35度左右)500ml , 酵母粉15g 。
发面
1、先将碗中注入150ml温水,再将15g的酵母溶于温水中,盖上保鲜膜静置5分钟 。
2、把全麦面粉放入面盆中,然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上 , 用筷子拌匀 。
3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中,不要一次加入,一次性加入不好掌握面的软硬,一边缓缓加水,一边把面拌匀成雪片状 。
4、用手掌揉按面团,直到把面团表面揉到光滑不粘手,内部没有干面团为止 。
5、将和好的面团用湿布盖好,放在温暖的地方发酵2~3小时 。
6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍,扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织 。
成型
1、在案板上撒上薄面,将发好的面团从盆中取出 , 放在案板上反复揉按 。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉,这样可以反复拉伸面团让其更有弹性 。
2、把面团按到表面光滑,用刀切开面团 , 观察内部有无气孔,揉好的面团切开时是光洁无孔的 , 如果还有气孔,则需要继续揉面 。
3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒,用刀将面棒切成5厘米一段的小段 , 制成小剂子,双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯 。
4、在馒头生坯底部沾一些面粉,然后放在盖帘上,注意每个之间要留出距离 , 用湿屉布把馒头生坯盖好,静置饧发至生坯再次涨大,用手指轻轻按压能感到弹性,饧发大约20~30分钟左右 。
蒸制
1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布,然后把馒头生坯放入笼屉,生坯之间保留距离 。
2、把笼屉放入蒸锅 , 盖好锅盖 , 然后大火烧开蒸锅中的水,水开后转为中小火 。
3、转为小火后再蒸20分钟,后,关火后先不要马上揭开锅盖,5分钟后再打开锅盖 。
放晾
1、面头出锅后,放入竹簸箕后盖帘等通风的容器 。
2、用半干的屉布把馒头盖好,让它自然冷却 。
小诀窍
1、酵母要买小包装的,打开后应尽快使完,如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中,因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用 。
2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫 。太凉不利于酵母发挥作用,太烫会把酵母活性的部分烫死,也不利于发酵,一般水温在35度左右 。
3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖,这样不会使馒头回缩 。
花式面点的做法5
玉米面发糕
材料
普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180g,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量 。
做法
1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟 , 搅拌均匀 。
2.将酵母溶液加入玉米面中 , 混合均匀 。
3.面粉中加入细砂糖 。
4.将玉米粉溶液倒入面粉中 。
5.将面粉揉成团,微微收圆 。
6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵 。
7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干 。
8.锅中烧水,水开后放入蒸笼 , 大火蒸30分钟左右 。
花样面点的做法大全
1、玫瑰花馒头:(有时在几个面皮间抹点油,加点盐,花椒面什么的 , 像花卷的味道,也好分层)2、猪蹄卷:(肉馅越细越好,也可用鸡肉 。)
3、花卷:
4、全部完成 , 来个集体照吧,稍醒一会就可以,然后上锅蒸10到15分钟就好了 , 关火后不要马上开锅盖,那样面会回缩的,等两分钟再开盖 , 再配碗蛤蜊冬瓜汤 , 美味 。
5、家常饼
原料:面粉1000克,花生油150克,盐10克 , 温水350克 。
工艺流程:温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟 。
特点:层次清晰,色泽金黄,松而不散,柔韧松香 。
注意:折叠时层次要均匀 , 擀制成型用力要适当,成熟时火侯要适当
6、广式蔬菜饼源液
原料:面粉500克 , 素火腿肠一根,蔬菜少许,盐适量,泡打粉5克 , 酵母8克 。
工艺流程:温水和面---陷制---擀制---成型---成熟 。
特点:外焦里嫩,口感香郁,麦香味浓 。
注意:烙饼时一定要面朝下 。
7、四喜蒸饺
原料:面粉200克,素火腿肠25克,素肉馅250克,
素蛋黄一个,木耳25克,西兰花25克 。
工艺流程:和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成绝槐型---成熟 。
特点:色香味俱全,营养丰富,启发食欲 。
馅料:酱油 , 主要是香油(千万不能放水),花椒面,盐,高鲜味素 。
注意:一斤面放250克水,水开之后上屉蒸,蒸十分钟即可,开水和面 , 一斤面出二十个面剂 。
8、馅饼的制做
原料:面粉500克,温水350克,素肉馅料300克,菜料500克,酱油25克,精盐10克,姜沫10克 , 素磨菇精5克 , 花椒水适量 , 芝麻油15克 。
工艺流程:温水和面---拉剂---上馅---成型---成熟 。
持点:外焦里嫩,味道鲜美 。
注意:温水合面之后饧二个小时以上 。
9、油酥大饼
原料:面料500克,色拉油100克,菜沫10克,姜片5克,水350克 。
工艺流程:软酥---温水和面---成型---熟制 。
特点:外酥里软 , 饼薄层多 , 酥香味美 。
注并裂友意:饼胚折好后要包严,擀制时两手用力均匀,烙时饼才能鼓起,不跑气,易成熟 。姜片,大料用温水泡 。饼擀制成型后饧10分钟,先擀后面,烙正面 。
10、老边饺子
原料:素肉,酱油,花椒面,料油,素高鲜 , 青菜随意 。
制法:将素肉剁成茸,将锅烧热,放入料油,素肉馅翻炒几翻,再放入酱油,姜沫,料油,花椒面煸至素肉成熟即可,再放入喜爱的蔬菜 。
做法:将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟,然后下剂,擀成圆皮,抹上馅包成水饺即可 。
制作步骤
1、发酵好的面,分成大小均匀的面团 。
2、拿起一块面团,轻轻揉匀并揉成椭圆状,用指陪腔锋尖捏出刺猬的脸部 。
3、准备一把厨房用小剪刀,沿着小刺猬的面部,沿直线剪出刺状 。
4、依照上面步骤剪出小刺猬的身体 。
5、完成后,把洗干净的红豆按在小刺猬的面部,放置半小时左右进行二次发酵 。
6、蒸锅中放入适量冷水,把经过二次发酵的刺猬放入蒸屉中,开锅15分钟关火即可 。
小贴士
下面说说发面的关键步骤吧,之前跟妈妈学了很多次发面,可惜我这徒弟不长进,实践了很多次,失败了很多次,其实只要掌握几个小步骤,就能成功~
要点:
1.水温:皮肤接触水温较高 , 芦晌但以不烫手为宜
2.发酵粉:温度较低的季节圆拆,发酵粉可适当加量,发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近,借助热气缩短发酵时间 。
3.碱面:和好的面团,发酵至1倍至1.5倍大时,兑入少量碱水,以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度,提升口感 。
4.表象:面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时,即可制作各种面食了 。
5.二次发酵:制好的各种面食需静置半小时左右,进行二次发酵,即可上蒸屉加热 。(面食制作的过程中,通过有力度的揉制,面团会减少弹性,通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口 。)
简单花样面点的100种做法
花样面点有心就可以创意无限,各种彩色的面,用一些天然的水果和蔬菜榨汁和面,坐读练心声片健康又营养 。宝宝很喜欢哦!大家都知道,菠菜做出绿色的面或者,南瓜做出黄颜色,紫色苋菜粉红色体绍流按出散质的面 。紫薯可以做出紫色的,墨鱼汁黑色面,红曲米粉是深红色的,巧克力粉棕色面 , 还有那些天然食用染料呢?你知道吗?
发面的过程 , 以前介绍面食和馒头发面过好多次了 。这次简单说一下 , 1斤面5克酵母,用温水35度左右化开酵母,然后再鱼圆直银学曾审律加入面粉 。冬天温水和面,夏天可以凉水和面,加速发酵可以加入持歌始权糖,蜂蜜或者甜酒酿 , 面团发至两倍大小有蜂窝就可以 。如果想更快点更蓬松 , 可以加入泡打粉,泡打粉是酵母量的一半 。下面介绍几种花样的功克做法 。
苹果馒头做法
黄色面团搓成长条
擀成长片
在一端切两刀
再压出叶子纹
翻过来,苹果把向下弯一下
从底下卷起来
卷到头捏成苹果造型
苹果馒头就做好了
小白兔馒头做法
白色面团搓圆形,再搓出这样的形
把上面的小圆压扁,剪开
用红色面装饰眼睛和嘴巴,最后装饰小花
心形花卷
白色和橙色面揉出两个圆
放在巴协构操正云吗号席一起擀薄片用手卷起来
再对折用到切开
在掰开 , 心形花卷最好了
小蜜蜂的做法
黄色面团揉椭圆形,棕色面搓细绕在黄面团上
加上耳朵,嘴巴 , 牙签扎两个眼睛孔,红豆装一虽友除额义振饰眼睛
蜜蜂就做好了
小鸡做法
搓圆形面团
用红色面捏鸡冠,用剪刀煎出形状安到面团上
扎出眼睛,镶上红但境豆
黄色面搓细装上嘴
红色面做出脚就做好了
面点简单多样做法
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食 。以下是我为大家收集的面点的做法大全,仅供参考,欢迎大家阅读 。花儿小南瓜
南瓜的含水量较低,干物质含量较高,含有极丰富的'氦基酸、胡萝卜素、维生素B族,是秋季食物中非常好的一种 。
材料:糯米粉200g,面粉200g,玉米面200g , 南瓜400g
做法:
1、南瓜切块上锅蒸熟,蒸好的南瓜刮泥备用,糯米粉、面粉与玉米面混合备用 。
2、混合好的粉类加入南瓜泥揉匀成面团 。
3、取一小块面团搓圆 , 用餐刀抠成花儿形状 。
4、蒸架上刷油放上花儿南瓜,冷水入锅,水开后转中火 , 蒸约20分钟即可 。
5、想让小点心更丰富,妈咪可以包上豆沙等宝宝喜欢的馅 。
紫薯丸子
紫薯含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动功能,清理人体中的有毒物质并排出体外 , 保持大便畅通 。孩子适量食用可枝弯有效预防便秘 。
材料:糯米粉150g,紫薯1个,油、豆粉各适量
做法:
1、将糯米粉和白糖装入碗中 , 放入适量的温开水和匀,放一点食用油,揉成光洁的面团 。
2、紫薯蒸熟后,去除紫薯皮,将紫薯用勺子压成泥 。
3、将面团楸成一个个小剂子,压平成圆状 , 放小勺紫薯在中间,包住紫薯,搓成圆球 。
4、碟子上抹点食用油 , 将紫薯球排上,放入蒸锅中蒸20分钟 。
5、趁热的时候放入豆粉中滚一下,晾凉即可食用 。
蜜汁糯米藕
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃等功效,但是由于莲藕性寒、偏凉,食用要适量 。
材料:莲藕2节、圆粒糯米100g、冰糖
制作:
1、糯米用水浸泡三小时 。
2、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上 。
3、把藕放到瓶子里,把小漏斗放在藕孔里,取米,放米,用竹签不断地往下插米 。全部灌满,把切下来的藕原封接合,用牙签固定 。
4、将灌好的藕放入高压锅 , 同时放入红糖,冰糖 , 红枣,兑水淹没莲藕,炖40分钟即可 。
【花样面点的做法大全 花样面点的做法】5、把煮糯米藕的水盛出来勾芡 。煮好的糯米藕拿出来切块摆盘 , 芡汁浇在藕上面 。
颤搭局香酥的反沙芋头
芋头富含淀粉,性平 , 味甘辛,具有补气益肾,和胃健脾,破血散结的作用 。可治泻痢、肿毒 。1岁以下孩子不建议吃 。
用料:刨白芋头750克,生油500克,白糖400克,葱珠15克,花生仁末25克
制法:
1、将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后,把炒鼎洗茄让净上火,放入生油,侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里,炸至金黄色(要炸熟)捞起 。
2、把葱珠倒入鼎里炒香,加入白糖和少许清水 , 直到糖浆滚至出现大白气泡 。
3、将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内,把鼎端离火炉 , 再用鼎铲边铲边用扇扇冷,至糖变成干白即成 。