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新疆拌面的做法和配料是
食材：洋葱半个、青辣椒4个、大白菜100克、羊肉200克盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、西红柿2个 。1、肉切成片，撒入淀粉，盐、胡椒粉、黄豆受律天难酱或者生抽拌匀 。
2、洋葱切成小片 。
3、青辣椒切成小片 。
4、西红柿切成?。?生姜切丁，大蒜拍碎 。
5、大白菜切来自小片 。
6、锅里多加些油，放入拌好的肉 。
7、肉松己工省便稳小皮依气有粮散以后，捞出来放在碗里 。
8、放入青辣椒，把青辣椒也放在锅里用油轻微的炸如培些担热误一下 。
9、锅里加点油，烧热 ， 放入洋葱炒出香味 ， 豆瓣酱炒出红油，放入料酒 。
10、放入西红柿，生姜 。
11、放入青辣椒、大蒜 。
12、装盘即可 。
过油肉拌面的做法和步骤
原料：面粉600克，水，羊腿肉200克切薄片，西红柿一只切块、青辣椒三只切片、洋葱半个切片、泡发黑木耳3-5朵撕小块，葱姜蒜切段片，油 ， 盐第一步：和面，饭店一律用淡盐水和面，为少摄入盐，新疆面粉家庭操作可以不用 。面团要稍软，醒十分钟再揉一遍，将面团在案板上尽量压扁，两面均涂一层食用油 ， 用保鲜膜覆盖 。
第二步：油入锅，放入羊肉爆炒，快速爆熟盛出 。加少量油，葱姜蒜爆香，放辣椒、西红柿、洋葱、黑木耳，爆炒 。加入羊肉，快速翻炒，加盐 ， 盛出备用，需要有一些汁水 。
第三步：烧一锅水，用刀将面切成细条，水变热即可下面 ， 因为面够薄切的够细，很好拉 ， 一条条拉好入锅，人多面多的情况边拉边煮边捞 。捞出的面过凉水更顺滑劲道 。
第四步：面入碗（盘），加入刚炒好的菜码 。拌匀齐活 。
小贴士：1、和面拉面的手法新疆人个个有自己的绝招，没法统一哈 。
2、关于拌面的菜，品类太多样了 。上述是过油肉做法，所谓过油，差不多是油炸出来的 ， 家庭很难保证火力，只能照猫画虎 。
你们家的过油肉是这么做的 ， 我们新疆的过油肉不是这么做的
估计你就没吃过过油肉拌面
出了在新疆哪都吃不出来新疆拌面的味道，首先面粉，肉质，水什么都不一样，就打了简单比方，那边的面粉日照时间长，和全中国的都不一样
过油肉过油肉，你不过油叫过油肉？？你做的叫辣子肉拌面孩子
这是三人份的面，菜量太少，肉的量够了，一看屏山品红楼就是个不会做饭的，胡诌八扯 。
有姜不吃
这做的谝传子过油肉拌面 。
步骤操作不对，
没有兴趣
说好的过油呢？
炒菜的顺序不对 ， 过油肉不正宗
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