经验直达
焖面家常做法大全带图片
主料五花肉500g豆芽适量
菠菜适量葱姜蒜
酱油鸡精
盐
正宗焖面的做法步骤
1.五花肉切条
2.葱姜蒜切碎
3.豆芽用水洗净泡一下
4.热油放入五花肉煸炒，然后放入葱姜蒜炒出香味 ， 放入酱油，盐，鸡精
5.放入豆芽炒一下，倒入开水 ， 水位要低于菜，这样放面条不会太湿 。然后尝下饥旁菜的味道，可以再放些调料
6.大火把锅烧开，把菜铺平，面条抖开放在菜上 ， 盖上盖子，大火焖面五分钟 。期间可以开盖看看水还有多少，避免水烧干 。然后转小火焖
7.盐，酱油，鸡精，油，用热水沏开，等下要泼面条用
8.面条快熟时，把调好的汁水用勺子泼洒在面条上，每一块面条都要泼到，有酱油，泼到的地方会很明显
9.然后盖上盖子 ， 大火焖面条 ， 把汤汁收干就可以了，然后把面条抖开，放菠菜把豆芽和面条拌一下，再盖上盖子焖一下 ， 菠菜就熟了 。
10.忘了拍做好的图了，这个用山肢备的是豆角，和宽面条，细的好焖熟 ， 蔬菜也是自由搭配，这样的面条焖出来很柔软
11.焖面比蒸面条的要简单，而且蒸出来的面条很逗毁柔软 ， 主要是泼面条，水不能泼太多，太多水淹没面条，就成汤面条了，一般一个地方泼一勺就可以了 。
【香菇豆角焖面】
原料：香菇、豆角、猪五花肉、面条、生抽酱油、蚝油、食用油 。
制作过程：
1、香菇用清水洗净，把根部剪掉；豆角去豆筋，掰成小段备用 。
2、把香菇切成片 。
3、猪五花肉切片，切好以后用生抽酱油腌两分钟 。如烂 。。。
4、锅上火烧热，放食用油 ， 再把猪五花肉放在锅里翻炒变色；五花肉不用放的太多 。
5、五花肉片翻炒变色，把香菇放进去翻炒 。
6、再把豆角放进去翻炒断生 。
7、在锅里加入生抽酱油、蚝油翻炒烂带至半熟后注入开水，大火煮开后继续煮3分钟左右，水量稍微多一点 。
8、这个时候豆角、肉基本都是熟的了，把多余的汤汁盛到一个大碗里，锅里留一点就可以 。
9、把生面条铺在菜上面 。
10、将盛在大碗里的汤汁分三次浇在面条上，将面条焖熟，这样用汤汁浇面条，能够让面渣历漏条不粘连，还可以入味，而锅底还是有汤汁的，也不会粘锅；浇汤汁的时候可以用筷子轻轻扒拉一下面条，让面条更蓬松一些，也能防粘 。
11、当面条焖熟以后，这道香菇豆角焖面就做好了 。
1.剥去扁豆两边得纤维丝 ， 然后用水冲洗干净 。
2.再把扁或镇豆切成3公分长的段子 。
3.把准备好的五花肉也切成薄片；
4.取出准备好的面，再面上抹一些食用油，这样可以防止粘锅；
5.起锅烧油，油温6成热的时候，把葱姜蒜放进去煸炒；
6.炒出味道以后，捞出，再放入干辣椒 ， 花椒，和肉片，继续煸炒；
7.肉色金黄以后，倒入适量的料酒，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；
8.锅中加入老抽，十三香，五香粉，豆豉油，锅开后，留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；
9.把准备好的面条平铺在菜上面 ， 盖锅盖转小火焖10-15分钟，每隔一分钟都要随时搅拌，放入少许汤汁，十分钟后，盛盘前要放入少许盐即可 。
扩展资料：
事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的耐做面在后期焖制时才不会粘锅 。
2.焖面时加入的水量很关键 ， 大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了 。加入水量过多会使焖昌团衡面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅 。
3.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味 。
食材准备
1、面:提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器,要细的那种).
各种饭店做出的简单焖面(20张)
2、豆角:洗好,掰成约1寸的小段.(三口之家,2斤左右即可)
3、猪肉:切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦,炒制时要稍多放油)
4、葱丝、姜片、大料 。
5、半小碗开水（或凉开水、纯净水均可） 醋1小勺（根据个人喜好可多可少） 香油少许 蒜泥（可根据喜好可放可不放）
制作步骤
用稍深的铁锅烧热（热锅凉油） ， 放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后（约半分钟）放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟 。倒入约1碗水 ， 改小火
擀面，擀搭简拿至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在知搭大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起 ， 用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片，再切成短细面条就行成了 。
焖面做法(2张)
3．这时再看已炒好菜的锅，改成中火 ， 以保证有足够的蒸气（如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜）将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟咐悔，用筷子将面条抖一抖 ， 以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟 。最后将配好的半碗水（备料5中所示）浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火 。再盖盖焖1、2分钟 。掀盖，拌匀即可吃了 。
注意事项
1、如果是买的面条，步骤2可省略 。如想吃自己擀的面条，如果足够熟练 ， 方可按照步骤2做，如果不太熟练，可将步骤2提在步骤1的前面，但要注意不要让面条粘连了 。也可两人合作 ， 一个人做菜，一个人做面
2．放面条的次数可根据面多少定 。
3．焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了，可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水 。
铁锅排骨豆角焖面
食材
精排400g、豆角200g、胡萝卜40g、泡发木耳40g、面350g、油适量、盐适量、料酒1大勺、葱25g、姜10g、蒜搜键15g、大料1g、花椒少许、酱适量、白糖适量、老抽适量 。
做法
1、将木耳提前几小时用水泡发 ， 去掉根蒂，撕成小朵 。
2、将排骨洗净，放入冷水锅中，倒入料酒 。
3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮约10分钟 。
4、将豆角两头掐尖，切长段，洗净 ， 控去水 。
5、将胡萝卜洗净 ， 去皮，切片，将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒 。
6、铁锅烧热后放入油，待油热后放入排骨，煎至变色 。
7、将排骨拨至锅底一侧 ， 空出的位置有余油 ， 放入葱、姜、蒜，炒出香味 。
8、放入芸豆，翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽 ， 炒匀；倒入开水 ， 搅匀 。煮开后，加盖，小火煮约10分钟 。
9、放入木耳带迟和胡萝卜、盐适量，搅匀，转大火 。
10、将面揪断成几截 ， 均匀地撒到菜汤上 。
11、世行巧继续加盖煮，冒出热气后再转小火煮约15-20分钟，至面熟透 。搅匀后盛出即可 。
焖面家常做法大全带图片视频
主料刀切面500g猪肉150g扁豆100g胡萝卜50g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量水淀粉适量葱适量姜适量步骤
焖面的做法步骤11.主辅料：
刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜 。
焖面的做法步骤22.把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳” 。
焖面的做法步骤33.加少许入料酒拌袭迟匀后，静置5分钟 。
焖面的做法步骤44.加入水淀粉 。
焖面的做陪禅局法步芦让骤55.轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收 。
焖面的做法步骤66.加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分 。
焖面的做法步骤77.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝 。
焖面的做法步骤88.热锅凉油 ， 放入浆好的猪柳 ， 小火将其滑熟 。
焖面的做法步骤99.肉一变色就可以，盛入碗中备用 。
焖面的做法步骤1010.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀 。
焖面的做法步骤1111.放入扁豆丝炒匀 。
焖面的做法步骤1212.烹入生抽 。
焖面的做法步骤1313.放入备用的猪柳 。
焖面的做法步骤1414.加水，水量要没过锅中食材 。
焖面的做法步骤1515.烧开后，加盐、味精调味 。
焖面的做法步骤1616.放入刀切面 ， 盖盖小火焖制3—5分钟 。
焖面的做法步骤1717.然后将面条翻面，再焖制2分钟左右 。
焖面的做法步骤1818.将其翻拌均匀即可关火 。
焖面的做法步骤1919.出锅装盘 。
油焖面的做法大全
一、五花肉青菜焖面原料：
面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、猜让料酒、姜、蒜、葱、甜面酱、鸡精、
做法：
1、五花肉洗净切薄片；青菜洗净切段；
2、锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟，捞出，用油搅拌一下；
3、锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒 ， 待肉转色，放糖、料酒、甜面酱煸匀；
4、加点水，小火焖15分钟左右，放入面条，中火焖3分钟（焖至汁稠），放入青菜，加盐、蒜末、葱花 ， 中火煸炒至青菜熟即可装盘
二、豆角焖面
原料：
豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱
做法：
1、五花肉片用料酒腌制10分钟；豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟；
2、锅穗梁局中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花渣散肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀；
3、放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内；
4、把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可 。
牛肉切块,滚水烫去血沫备用 。
2.油锅烧热,爆香葱段,姜片,蒜粒和八角,干辣椒等,放入刚备好的牛肉,大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒),然好液后放入酱油友旅物,量约一汤勺半,酒一勺镇闭,炒锅加满水,中小火煮1小时以上,以炒锅水烧至一半为佳
油焖面的做法，首先准备一把黄豆芽，再切一小块五花肉，切成细条，葱姜蒜 ， 煸炒 ， 加肉五花肉 ， 继续煸炒，到了料酒酱油，豆瓣酱，蚝油，盐鸡精，放入豆芽，炒匀以后 ， 加热开水，开水没过豆芽，然后把准备好纳做的面条平铺在豆芽上，本质五六分钟，然后起锅把面用筷子抖散，加入青洞游衡菜，然后盖上锅盖，继续加热，1到2分钟关火，在焖制一分磨渣钟左右 ， 大功告成
主料
面条600g
辅料
马蹄笋一个
胡萝卜一个
豆角300g
蒜适量
圆葱一个
酱适量
淀粉适量
糖适量
盐适量
蚝油适量
料酒适量
鸡精适量
油焖面的做法步骤
1.面条整理好待用宽陵
2.马蹄笋毕巧渗是浙南闽北的特有产品味道及其鲜美，买一只待用 。
3.把马蹄笋、胡萝卜、豆角整理好切成条状待用
4.五花肉切成小片块待用
5.面条开水下锅，水开捞出 。
6.捞出的面条过凉水后控干水待用
7.另起锅加底油烧热加入五花肉翻炒
8.五花肉出手脊油变色后加入蒜、圆葱爆锅翻炒
9.再加入豆角不停翻炒
10.豆角炒至五成熟时加入马蹄笋、胡萝卜翻炒
11.倒入面条翻炒几下
12.用酱、淀粉、蚝油、糖、料酒加水兑成汁待用
13.把兑好的汁倒入面条中翻炒几下加少量开水盖上锅盖焖熟加入少许鸡精翻炒几下即成 。
14.出锅装盘
小窍门温馨提示
注意：豆角必须焖至熟透，因为豆角不熟容易引起中毒 。
食材明细
面条、马蹄笋并伏指、胡萝卜、豆角、蒜、圆葱、酱、淀粉、糖、盐、蚝油、料酒、鸡精 。
1、面条整理好待用
2、马蹄笋是浙南闽北的特有产品味道及其鲜美，买一只待用 。
3、把马蹄笋、胡萝卜、豆角整理好切成条状待用
4、五花肉切成小片块待用
5、面条开水下锅，水开捞出 。
6、捞出的面条过凉水后控干水待用
7、另起锅加底油烧热加入五花肉翻炒
8、五花肉出油变色后加入蒜、圆葱爆锅翻炒
9、再加入豆角不停翻炒
10、豆角炒至五成熟时加入马蹄笋、胡萝卜翻炒
11、倒厅戚入面条翻炒几下
12、用酱、淀粉、蚝油、糖、料酒加水兑成汁待用
13、把兑好的汁倒入面条绝配中翻炒几下加少量开水盖上锅盖焖熟加入少许鸡精翻炒几下即成 。
14、出锅装盘
焖面怎么做
大家好，我是小董，一个爱做饭的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭 ， 欢迎大家关注！面条在我国有几千年的历史了，因为制作简单，使用方便深受人们的喜欢，而且面条易消化营养丰富 。
“北方面条，南方米饭”，一句话总结出中国南北地区饮食特色 。
面条是我们北方人的最爱，一天三顿至少有一顿吃面条 ， 有的地区几乎天天吃面条 ， 而且面条的做法也是多种多样，比如：煮面条，捞面条 ， 凉拌面条，炒面，焖面等做法 。今天给大家推荐的是豆角焖面 ， 它是我们北方的传统特色小吃，基本上家家户户都会做，
先将五花肉和豆角炒一下 ， 然后加入水，将面条铺在上面 ， 利用水蒸气将面条焖熟，这样焖出来的面条口感劲道，咸香入味，一次做一大锅够全家人吃的，一个人能吃2大碗 ，
而且这样做出来有面又有菜，夏天不用再炒菜了 。
今天小董给大家分享豆角焖面的家常做法，那么做豆角焖面用干面条还是湿面条？掌握这3个技巧 ， 做出来焖面劲道入味，下面一起看下具体做法吧 。
【豆角焖面——家常做法】
【主要食材】：
豆角，面条
【配料】：
葱 ， 姜，蒜 ， 干辣椒，五花肉
【调味】：
生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，胡椒粉
【具体步骤】：
1、先把豆角摘一下，洗干净切成段，葱切成片，再切点姜末，蒜切碎，可以多切一点，切两个干辣椒备用
2、五花肉洗干净 ， 去皮，将猪肉切成片备用
3、锅中倒入油 ， 放花椒八角 ， 放肉片煸炒 ， 炒白之后放葱姜干辣椒，少放点蒜炒香，然后放生抽、少量蚝油，再来点老抽，下入豆角炒一下 ， 豆角炒一下才会更好吃，炒的太干了可以加点清水，将豆角炒至七成熟后加入清水，没过豆角就可以了 。
4、下面调一下味，放一勺盐 ， 少量鸡精，适量胡椒粉，大火烧开，烧开之后撇出来点汤，剩余的汤没过豆角的一半就可以 ， 然后放入面条，铺均匀一下 ， 然后沿着锅边淋入点熟油，这样可以防止面条粘锅，转中小火焖10分钟左右，随时观察汤汁的多少 ， 防止粘锅 。
5、10分钟后在上面浇点汤汁，
面条比较多可以先翻动一下，
再焖三分钟
，汤汁变少之后再次淋入汤汁，搅拌一下，
然后再焖3分钟就差不多了，
放蒜末，搅拌均匀 ， 再焖一会就可以了
好了，这样一道蒜香美味的豆角焖面就做好了，盛出来媳妇一个人能吃一大盘 。
烹饪小贴士：
1、面条不能用太粗，否则要很长时间才能焖熟，容易糊，建议选择稍微细一点的 ， 当然太细也不行，不够劲道 。
2、焖面要选择湿面条，这种焖出来的面条比较劲道
3、锅中放入面条的时候沿锅边淋入一些食用油，这样防止面条粘锅，否则糊锅的话口感很差 。
4、如果想时间更短的话，超市有那种熟面条 ， 细细的，可以选择使用熟面条 ， 时间短针对上班族更合适
大家做豆角焖面有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论 。
【焖面家常做法大全带图片视频 焖面家常做法大全带图片】我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭 。如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持 。