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炸酱面面条的做法北京
北京炸酱面是一道以黄豆酱和面条为主要材料的传肢闷亩统美食，下面是制作方法：材历森料：
1.面条：300克
2.猪肉末：100克
3.黄豆酱：50克
4.葱姜蒜末：适量
5.豆瓣酱：10克
6.香油：适量
7.盐、糖、酱油、料酒、醋：适量
步骤：
1.面条煮熟捞出，沥干水分备用 。
2.热锅凉油 ， 放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末炒至变色 。
3.加入黄豆酱、豆瓣酱、盐、罩困糖、酱油、料酒、适量清水，炒匀 。
4.倒入面条，翻炒均匀，加入适量的醋提鲜 。
5.出锅前滴入适量香油，搅拌均匀即可 。
美味的北京炸酱面就做好了 ， 希望你能喜欢 。
您好 ， 以下是北京炸酱面的做法
材料：1.面条：250g；
2.五花肉：150g；
3.黄豆酱：100g；
4.豆瓣酱：50g；
5.葱姜蒜末：适蔽闷量；
6.鸡精、白糖、料酒、盐、辣椒粉：适量；
7.熟芝麻、韭菜花：适量 。
做法：
1.将五花肉洗净，用温水烫一下去掉血水后切成小块 。青葱姜蒜切末备用 。
2.在锅中加入适量油，烧热后加入肉块小火宏销弯煸炒，待肉色变白后加入葱姜蒜末炒香 。
3.加入黄豆酱和豆瓣酱，翻炒均匀 。
4.加入适量料酒，再加入适量的水，加入盐、糖、鸡精，搅拌均匀 。
5.把炖好的酱料倒入碗中，撒上适量辣椒粉，再撒上熟芝麻和韭菜花 。
6.把面条煮熟捞出，放入碗中，淋上酱料即可斗孝 。
炸酱面的做法老北京
老北京炸酱面的步骤:食材:五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜 。
辅料:老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖 。
练习:
1.葱花叶 。
2、葱裤的末端(也就是大葱的分叉) 。
3、葱花(这三部分扒激葱分开包装) 。
4.香菇洗净，泡干，留菇水泡菇 。
5.这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里 。
6.将蘑菇切成片 。
7.天津甜面酱 。
8.姜粉 。
9.将蒜末打散 。
10.将老北京干黄酱(我也用六必居干黄酱)和前面的香菇水化，再加入甜面酱 。这时候如果条件允许，可以加点汤 。水量略稠 。不要太干 ， 但要多加点水，因为干了的黄酱很咸 。
11.前面的五花肉和里脊肉(比例2:1)剁碎 。平时正常用的五花肉 ， 怕太肥，就加了里脊肉 。胖瘦都刚刚好，躲在最后也很安全 。切记不建议使用绞肉机 。颗粒稍微大一点是可以的！
12.锅里放油，开大火，姜末30秒后关蒜末 ， 20秒左右关火，放入肉末、香菇 ， 炒至葱末、葱花裤、葱饥此棚花叶(3:2:1)的量出香，继续炒 。
13.加入味精、生抽(少量)、老抽、白糖(少量)翻炒均匀 。酱油一定要少放，因为干黄酱很咸，酱油稍微上色均匀就不要多放了 。糖可以稍微改善味道 。如果吃不惯咸甜食物，就不要放了，然后翻炒均匀 。锅里有一点油后，放在面前 。翻炒20分钟左右，直到没有水 。
14.下一次出锅前把魔鬼，蒜粉炒一分钟 。烂则下面这篇文章我觉得没什么可说的 。之后通常用黄瓜丝和芹菜碎(个人偏好会累) 。其他面没什么好说的！
15.成品如下 。
材料
主料：面粉1斤，水半斤
辅料：带皮肥五花4两，芹菜 ， 豆芽，黄豆 ， 青豆，萝卜
调料：干黄酱200克，白糖10克 ， 料酒 ， 食用油，葱，姜，大料2个 ， 花椒几粒亏者 ， 碱面 ， 盐2克
做法
1、先和面 ， 面粉里放一点碱面和盐 。碱面放小搓就够了 ， 千万可别多了 。搅匀，然后再放一个鸡蛋，起到津道的作用 。先拌匀，然后一点点加水和，然后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了 。
2、菜码的准前饥备，黄豆和青豆提前六小时泡上，如果来不及可以用开水泡一小时，然后放一个大料、几个花椒和一点盐煮软煮香，黄瓜和萝卜切丝，芹菜切粒焯一下，豆芽焯一下分别放好 。
3、五花肉切肉?。ɡ媳本┱ń炊际侨舛≌? ，不用肉馅） 。黄酱用水调开，别太?。?稠了就成了 。
4、起锅倒油，油要多些，炸酱嘛 ， 油就得多些，不然出来不香，油热后煸肉?。缓笙麓薪：痛罅弦桓?，烹料酒提香，再稍煸几下出油 。
5、下调好的酱熬 ， 开大火熬开，然后转小火慢慢熬，熬的时候要有中小泡出来才行 。记住 ， 要不停的用铲子帖底搅动，不然粘锅了，其间放糖 ， 中和一个咸味，销悔薯也起到厚重的作用 。
6、熬十分钟左右就差不多了，盛出来放碗里，油会慢慢的浮上来把酱封住 。
7、做面条的过程就不多说了，大家看一下图就可以了 ， 或者嫌麻烦的话直接在超市买好面条，将熬好的酱捞入面条中就可以吃了 。
正宗老北京炸酱面的做法及配料
老北京炸酱面的步骤:食材:五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜 。
辅料:老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖 。
练习:
1.葱花叶 。
2、葱裤的末端(也就是大葱的分叉) 。
3、葱花(这三部分扒激葱分开包装) 。
4.香菇洗净，泡干，留菇水泡菇 。
5.这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里 。
6.将蘑菇切成片 。
7.天津甜面酱 。
8.姜粉 。
9.将蒜末打散 。
10.将老北京干黄酱(我也用六必居干黄酱)和前面的香菇水化 ， 再加入甜面酱 。这时候如果条件允许，可以加点汤 。水量略稠 。不要太干，但要多加点水，因为干了的黄酱很咸 。
11.前面的五花肉和里脊肉(比例2:1)剁碎 。平时正常用的五花肉，怕太肥 ， 就加了里脊肉 。胖瘦都刚刚好，躲在最后也很安全 。切记不建议使用绞肉机 。颗粒稍微大一点是可以的！
12.锅里放油，开大火，姜末30秒后关蒜末，20秒左右关火，放入肉末、香菇，炒至葱末、葱花裤、葱饥此棚花叶(3:2:1)的量出香，继续炒 。
13.加入味精、生抽(少量)、老抽、白糖(少量)翻炒均匀 。酱油一定要少放，因为干黄酱很咸，酱油稍微上色均匀就不要多放了 。糖可以稍微改善味道 。如果吃不惯咸甜食物，就不要放了 ， 然后翻炒均匀 。锅里有一点油后，放在面前 。翻炒20分钟左右，直到没有水 。
14.下一次出锅前把魔鬼，蒜粉炒一分钟 。烂则下面这篇文章我觉得没什么可说的 。之后通常用黄瓜丝和芹菜碎(个人偏好会累) 。其他面没什么好说的！
15.成品如下 。
准备黄豆铅培睁酱甜面酱调和均匀，起锅烧油，放入调料下入肉末炒加料酒生抽，然槐岁后把酱中侍放进去
在家也能衡埋做咐绝蚂出来正宗的老北京宏告炸酱面 。
正宗的老北京炸酱面一定要用干黄酱，推荐六必居的干黄酱 。。
老北京的酱有干黄酱，稀黄酱和甜面酱 。
干黄酱是专门用来做炸酱面的 。里面的黄豆含量高，淀粉少 。
把干黄酱盛到碗里用水稀释后备用
然后准备五花肉皮伍，把肉切成小姆指头大小的丁，然后加姜和葱皮激炒到肉变色且出了姜葱香后下入稀释过的干黄酱滚后小火熬制 。熬的时候要不停用手勺贴锅搅拌 。防止粘锅 。等燃握袜色泽均匀出香 ， 没有浮油的时候关火 。
然后是菜码，老北京炸酱面的第二大特色就是菜码，要有绿豆芽 ， 芹菜，黄瓜丝 ， 青豆，心里美萝卜丝 ， 白菜丝，蒜苗，大蒜丁八样 。
黄瓜，萝卜，蒜苗，大蒜四样不过火，另四样在滚水里烫一下 。这是冷热八大菜码 。
面条你可以过水也可以不过 。这个随你了 。
五花肉切?。?黄瓜和萝卜切丝
炒锅放适量油，肥肉先入锅 ， 煸出油后入精肉 。待锅内飘香后入少量生抽，料酒 。盛物和租肉丁出锅 。
用煸肉的油炸酱 。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕罩兆嘟着 。
炸个十分钟左右，再倒入煸棚枣炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花
然后把菜码在沸水里过一下 ， 脱生即可
老北京炸酱面的做法
最正宗的老北京炸酱面做法如下：主要食材：面条亮数孝、五花肉、胡萝卜、姜、葱、香菜、大黄酱、甜面酱、油 。
主要工具：碗、勺子、菜刀、锅 。
1、五花肉可以选择稍微肥一点的，用菜刀将其切成?。?稍微小一点的丁，同时准备一个碗，放入一勺甜面酱和一勺大黄酱 。
2、混合搅拌均匀，生姜一块切成末，大葱切碎，炒锅中添上食用油，烧热后，将切好的五花肉丁放入锅中 ， 小敬稿火煸炒一会 。
3、将五花肉的肥油煸出，然后加入姜末和葱碎，继续用小火煸炒出香味 ， 将混合的酱料也放入锅中，加上少半碗水，小火熬煮一会 。
4、过程中需要搅拌 ， 差不多15分钟，炸毕知酱就做好了，关火盛出 ， 面条准备出一把，开水下锅将其煮至8成熟，捞出控水放入碗中 。
【炸酱面的做法老北京 炸酱面面条的做法北京】5、浇上做好的炸酱，蔬菜分别切成条，胡萝卜下锅烫一下，码放在面条上，撒上一把香菜 ， 拌均匀后就可以吃了 。