经验直达
咯吱盒的做法
1、原料：绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根 ， 土豆1个，肉馅1-2两 ， 鸡蛋一个，白菜根一个（抹油用），温水，盐，生抽 ， 白胡椒粉，蚝油，料酒，芝麻油 。2、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀 。
3、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面 。
4、用温水稀释面粉，我用的水是300克 ，具体最后没记?。蛭潜叩贡呓涟杩醋刺?，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳 。
5、胡萝卜、土豆好扒逗擦成丝，拌入肉馅、加入盐、生抽、白胡椒粉拌匀，最后点一点点此散芝麻油封住香味 。
6、取一个白菜根 ， 没有可是其他类似的代替 。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多 。
7、倒入适量的面糊友卖 ， 混开，摊成煎饼皮 。
8、摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧 。
9、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散 。
10、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块 。
咯吱盒的做法视频
美食精选|你给老公做过咯吱盒吗？如果还没有，要抓紧学咯！食材：西兰花，面包片 ， 苹果 ， 番茄酱，香菜末 ， 梅花饺子 ， 猕猴桃 ， 海苔
制作方法：1.准备材料~~~~~~（香蕉其实也可以不用，但我有有时会边做边吃~~~小番茄最后基本就让我吃光了，本想做花用的~~~~~~~~）西兰花的茎不要扔掉了，一会做树用；2.面包切成三角形和圆形，做小女孩的头和裙子~~~~~~涂上番茄酱 ， 头部涂了是为了固定海苔用；3.海苔一片做头发，剪出被风吹动滴赶脚~~~~~~~固定 。然后开始用水果切花，进行点缀 ， 此处可尽情创意；4.爆香姜片葱花起锅做汤炒菜，汤内加海苔碎和虾皮放水饺，加点盐鸡精之类调鲜，出锅前洒香菜末 。因为其中一个是汤 ， 所以两个同时进行~~~平时的话~~~非得糊一锅不行~~~~；5.装盘，小女孩的腿是用苹果切的，胳膊是用香蕉切的，因为做了腿之后苹果就让我吃掉了，后来发现没胳膊~~~~~~~下面最大的那朵黄花是削下核滑带来的苹果皮卷的，把苹果皮削的薄薄的，尽量不要剪断 ， 卷成一个卷，放下 ， 让它自然蓬松 ， 就变成一朵花了；6.完成，饺子上点了番茄酱~~~~~~~（貌似汤少了些）；7.搞不懂为什么这个汤看起来乱乱的~~~~~（来自评委点评）；8.但是人家还是很喜欢的啦~~~~~~~；9.嘎嘎嘎嘎嘎~~~~~~太好吃啦?。。。】刂撇蛔〉哪歉隹倪希?0.享受~~~~~~~~
2.咯吱盒
【咯吱盒的做法视频 咯吱盒的做法】食材：绿豆面，胡萝卜2根，五香粉，温水 ， 生抽，芝麻油，中筋面粉，香菜一大把，鸡蛋一个，盐少许，白胡椒粉
制作方法：6.胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油；7.把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉水=稀释粘稠的糊）粘紧；8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散；9.炒锅让春倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸改芦制表面稍硬即可
带馅
原料：绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根，土豆1个 ， 肉馅1-2两，鸡蛋一个，白菜根一个（抹油用），温水 ， 盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，芝麻油 。
制作：（肉馅用少许盐 ， 料酒，蚝油腌制入味 。）
1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀 。
2.打进一个鸡蛋 ， 搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面 。
3.用温水稀释面粉 ， 我用的水是300克 ，具体最后没记?。?因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳 。
4.胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅、加入盐、生抽、白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味 。
5.取一个白菜根，没有可是其他类似的代替 。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多 。如斗
6.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮 。
7.摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊族橡拿（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧 。
8.然后切成等宽的长条 ， 不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散 。
9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块 。
ps:
1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的兆搭都是胡萝卜、土豆、香菜这3种的搭配 。
2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用 。
3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能 。
不带馅（普通咯吱盒）
1.首先在绿豆面中加入白面，花椒粉 ， 盐，鸡蛋，水 ， 调成稀面糊
2.然后用白面加水，调成白面糊备用
3.平底锅抹油，把咯吱糊摊在锅里，摊好后铺在案板上 ， 卷成卷，把调好的面糊抹在封口处，封口后，在外侧涂上面糊，蘸上芝麻备用
4.锅中倒油，把煎饼卷切成段下锅，炸至松脆即可捞出 ， 这道菜就做好了 。
那种格子的做法来说的话，格机版的盒子要做的话 ， 首先你要准备一些粘的东西啊 ， 搬把它们粘在一起就可以
咯吱盒西葫芦饺子馅的做法
1.原料:面粉、西葫芦、猪肉、香油、盐、五香粉、姜、韭菜、花椒，好吃 。2.将西葫芦用盐水泡洗干净，用抹布擦成丝，颂肆运绕圈擦，剩下瓜瓤 。
3.在葫芦雹祥丝里少放一野梁点盐 。水出来后，把水挤出来 ， 加入香油拌匀，让香油包不住水 。
4.猪肉洗净切小块，葱、姜洗净切块 。
5.在饺子锅里加入香油 。
6.转饺子锅，几下就好了 。
7.将猪肉馅和西葫芦一起加入，加入五香粉、胡椒粉、鸡精和香油，拌匀 。
西葫芦饺子想要好吃，关键在调馅，这样做好吃不腻，味道格外鲜香 。饺子好吃绝对是在调馅部分，有关一些注意的问题 ， 在下面操作过程中以及最后的小贴士里都有说到哈 。
好了，下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不防一起动手为家人做起来吧 ， 绝对是好吃的哟 。
【西葫芦饺子】
食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）360克、水190克
馅料部分：西葫芦两个、猪肉适量、葱姜末适量、蚝油适量、糖一点点、味极鲜适量、食用油适量、胡椒粉一点点、盐适量、香油适量
制作过程：
1、首先我们先来制作面团部分：先将所有面团所需食材全部混合放入面缸中，如图所示 。
2、开启厨师机低档先将面团搅拌至不见干粉状态，然后开启中档进行搅拌 。
3、将面团搅拌至光滑面团，如图所示 。
4、将搅拌好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温醒发就行 。
5、面团放置一旁醒发的时候，我们来处理馅料部分：准备今天主要的食材西葫芦 。
6、将西葫芦去根，清洗干净，切片后 ， 用切碎机将其搅拌成细碎 ， 也可以直接用刀跺碎 。
7、将切碎的顷激西葫芦稍微地将其水分箍出去一下，不要箍得太干 。
8、开始处理肉，同样将猪肉用切碎机切成肉末，也可以直接用菜刀跺碎 ， 这个灵活操作即可 。
9、将切碎的肉末伏乎念放入葱姜末 ， 同时放入适量蚝油、一点糖、一丢丢胡椒粉、味极鲜 ， 用筷子将其按照一个方向进行搅拌，搅拌时注意肉的状态 ， 可以适量增加点水（这里增加的水可以用前面我们箍出的西葫芦汁填加进去），然后再倒入适量食用油，继续按一个方向进行搅拌至肉末起劲 。
10、最后将前面我们处理好的西葫芦放入肉馅中，最后放盐及香油 。
11、同样是用筷子按照一个方向进行搅拌 ， 将其搅拌均匀，这样西葫芦馅部分就制作好了 。
12、馅料部分制作好了，面团醒发也可以了，将醒发好的面团搓成细条 ， 切成均等的小剂子，如图所缺困示 。
13、将切分好的小剂子 ， 分别用擀面杖擀成中间厚，周边薄的饺子皮，如图所示 。
14、依次用饺子皮包上适量的西葫芦馅 ， 捏紧收口，如图所示 。
西葫芦饺子馅很好做 。
首先将西葫芦的皮削掉 ， 然后用刀剁碎，将肉馅剁碎，选肉的时候一定要肥瘦相间的五花肉，这样吃起来会更香 。
泡一些木耳剁碎，然后准备一些鲜虾，将鸡蛋放入锅中，炒匀剁碎册世 。
将上面准备的食材全都放入盆中 ， 剁入少许姜末葱末，加入蚝油味精，白胡椒粉加少许料酒 ， 加适量的指高淀粉 。用筷子充分搅匀，再加入盐味精 。加入适量的五香粉，然后不停的搅拌，这时西葫芦里会出少量的水分，将水分挤干 。
最后看一下西葫芦饺子馅的粘稠度 ， 加一个鸡蛋 ， 这样吃起来会更有口感 。
这样做出了西葫芦饺子馅，吃起来口感非常好唯姿尺，而且伴 。有一些海鲜的香味，加上鸡蛋和木耳的香气，吃起来的香味，真是意犹未尽
1、姜末8克，葱花10克，西葫芦丝200克擦丝，黑木耳20克切丝
2、倒入西葫芦丝 ， 盐2克，搅拌均匀腌制30分钟
3、鸡蛋一个 ， 打散，食用油历启漏5ML ， 倒入蛋液肢烂，小火炒熟，倒入葱花，翻炒均匀
4、西葫芦挤出水，倒入旁轮鸡蛋，加入十三香5克，生抽5克，芝麻油15克 ， 白砂糖5克，搅拌均匀，包饺子
5、清水1.5L ， 大火煮沸，放入饺子煮熟，再次煮熟即可
老北京炸咯吱盒怎么做
1、绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个（抹油用）、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油 。绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀 。2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面 。
3、用温水森悄稀释面粉，用的水是300克，是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳 。
4、胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅 ， 加入盐 ， 生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味 。
5、取一个白菜根，没有可是其他类似的代替 。沾一点点炒菜油 ， 润一下锅好告，油不要太多 。
6、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮 。
7、摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧 。
8、然后切成等宽友春明的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散 。
9、炒锅倒油 ， 6成热时下入切好的咯吱盒 ， 炸制表面稍硬即可 。