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武汉酒酿米糕做法大全
需要发酵二次 。制滚返作方法：
【酒酿大米糕】
主要食材：大米粉200克 ， 酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克 。
【具体做法】
1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉 。
2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊 ， 搅拌好的米糊是酸奶的状态 。
3、盖上保鲜膜发酵1个小核答时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面大氏饥看内部有均匀的窝蜂状 。
4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些 。
5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了 ， 表面可以撒上黑芝麻 。二次发酵10分钟 。
6、锅中烧水 ， 水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟 。
软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！一口一个超满足，做了一锅没够家人吃的，明天继续做起来！
武汉酒酿米糕做法大全视频
需要发酵二次 。制滚返作方法：
【酒酿大米糕】
主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克 ， 酵母粉2克 。
【具体做法】
1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉 ， 大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉 。
2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀 ， 倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态 。
3、盖上保鲜膜发酵1个小核答时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些 ， 现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态 ， 从玻璃碗的侧面大氏饥看内部有均匀的窝蜂状 。
4、发酵好的米糊搅拌排气 ， 面糊又回到原先的酸奶状 ， 但是明显比之前蓬松一些 。
5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻 。二次发酵10分钟 。
6、锅中烧水 ， 水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟 。
软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！一口一个超满足 ， 做了一锅没够家人吃的，明天继续做起来！
正宗酒酿发糕做法与配方
湖北酒酿米发糕做法选用：杂交米
桂朝米早稻米都可以必须是今年的新米做的白
1：一年四季泡24小时
2洗米洗8遍洗干净
3不能见油赃物
用温水泡
4:在泡米24小时过程中要每8个小时换次水多洗3遍
【武汉酒酿米糕做法大全视频 武汉酒酿米糕做法大全】在用温水泡这样泡的米做的发糕不酸还白
米发糕发孝配方、
10斤杂交米
1斤白糖
1斤米饭
甜蜜素12克（放这个起发米浆不酸作用起甜度压酸作用）
20度水3斤
米酒水750克放在桶里
在磨2遍更细腻
在磨2遍更细腻
要磨的和芡粉那么细
打的和芝麻浆那么浓
冬天发40个小时
春天秋天发30-35个小时
夏天发24小时
取10斤米用水泡24小时【不能见油脏污】洗8遍取一斤米煮成米饭然后将米饭白糖1斤水4斤磨成浆磨3遍将米酒水750克放入米浆里发酵45小时
蒸米发糕
3斤发好26个小时的米浆
1两白糖
3克甜蜜素（放这个比较甜）
0.5克碱面
0.5克小苏打
0.5克泡打粉
30克温水化开
泡粑蒸8分钟大点的发糕蒸25-30分钟
米酒水是什么意思？酒加水?
写的有点乱，不会也看也看不懂 。建议重新整理一下 。配方写在一起了 ， 但是做的时候是分开加工，外行人看不懂 。
一年四季泡24小时是什么鬼
从来没有成功过，倒是浪费了不少米粉[流泪]
第一次看到这么仔细的配方 。谢谢 。
正宗发糕做法窍门，值得收藏
传统米糕，改天试一下
你好，我做的米发糕糕为什么不蓬松
这个靠谱！
有点乱，一下一斤 ， 一下3斤
发酵45个小时？
转发了
太麻烦了，买点次次吧
请问作者 ， 米浆要发酵到什么程度，怎么判断？
没有看懂
湖北发糕最好吃
讲了什么？
抱歉，隔壁老王自个儿比你做的还好[打脸]
洗米八遍吗？