经验直达
烫水面饼的做法
1.取面粉一碗 ， 将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌 。2.直至搅拌成面团，面团要稍微软点 。让面团在盆儿里稍微醒一会儿 。3.将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团，揉成圆形 。
4.将圆形面团擀开，汪族蚂擀成薄薄的饼状 。
5.擀开的薄饼上面倒点清油 ， 反复对折 ， 将油蘸匀在全部面饼上 。
6.然后将面饼如图一点一点全部卷起来 。
7.将卷起来的长条再从一头开始向另一头如图卷过来 。
8.卷好后的面团整理一下，团困埋成圆形，再次擀成薄饼，但这次不用太薄 。
9.电饼铛预热后，比平时烙饼多抹些油 。
10.由于面软且里面卷了油 ， 往电饼铛里放的时候，以防面饼散了，将擀好的薄饼对折放入后 ， 马上打开放平整 。
11.刚放入电饼铛的薄饼用手掌转着晃一晃 。12.翻面时要小心，不要让油溅到身上，如果油不够，可以再填点，烙至两面金黄，就可以出锅了 。
13.出锅时先对折成半圆，再对折成扇形，盛盘 ， 穗没上桌 。
首先大家要弄懂，烙饼的面一般分为死面、发面、烫面三种 。第一种是死面饼 。就是不加任何发酵材料，直接用冷水和面 。如果烙死面饼，你无论采取什么方法什么工具，都是硬的，放凉了更硬，所以一般不要烙死面饼 。
第二种是发面饼 。发面饼比较常见，就是用酵母水和面，然后发面再烙饼，平时我们吃到的包子和馒头都是发面 。发面饼的口感比较蓬松，而且比较软，缺点是发面时比较费时间 。平时用的此旅相对较多 。
第三种是碰蔽烫面 。这是烙饼最常用的 ， 烫面就是把面粉分成两半，一半用开水和面，别一半用凉水和，然后再揉到一起制饼 。烫面的好处，这种面烙出来的饼比较软 ， 广泛应用于饼的制作，而且比较节省时间，醒10-20分钟就能做 。我们平时吃的基本上都是烫面饼 。
接下来说，说说电饼铛烙的饼为什么总是发硬？原来这里出错了，面点师帮你破解 ， 放7天还是又软又香
第1招：想要使电饼铛烙饼不发硬那就得把面和的再软一些了 。因为电饼铛是两面同时加热，面饼里面的水分蒸发比较快，所以，用它烙饼，和的面一定要比用别的工具烙饼和面再软一些 。
第2招：就是在烙制的过程中，在电饼铛里面用手撒一些水，一是利用水蒸气加快饼的成熟时间，别一方面可以给饼增加湿度，饼就不会那么硬了 。
第3招：制作油酥 。先取面粉加入熟的花生油，做成油酥 。将醒好的面团笑扒州分成小剂子，擀成薄片，抹上少量油酥 ， 从一边卷起来成卷桶，两边封口做成饼胚再烙 。
第4招：温度的控制很关键：烙饼的温度控制在170度左右，烙制过程中要放下盖子，形成一个相对封闭的烤箱环境，让饼从里到外熟透，饼外酥里软，这样的饼放3天都不会硬 。
第5招：在制作饼坯时 ， 不要撒干面粉，因为这样会使干面粉残留在饼坯上 ， 饼熟后表面仍有半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬 。为了防止饼坯粘手，可在案板和手上抹一层食用油 。
面粉倒在盆子里，边倒开水边用筷子搅，之后加入少许凉水 。所有面搅成絮状后揉成团，软硬程度和饺逗蚂搭子皮的面差不多，盖上保鲜膜醒10分钟 。醒好后切山拿两半，取一块面，擀成大片的椭圆形，上面撒少许油，花椒面物烂和盐，之后擀平，放入锅中中火烙大概5分钟，即可出锅食用 。
烫面饼的做法是很简单的，具体的做法是 ， 1.准备腔扰激200克面粉，加入120克左右的开水 ， 搅拌成面絮状；2.加入适量的油防粘，和成一个光滑的面团盖住醒10分钟；3.2勺白糖 ， 1勺面粉，少许芝麻搅拌均匀做成糖馅；李此4.醒好的面取出来直接搓成长条 ， 切成小剂子，把小剂子擀成圆饼，包上馅料，封好口；5.平底锅刷油，放入做好的饼 ， 伍袜烙至两面金黄酥脆之后就可以出锅了 。
准局世备300克面粉，加入少量白糖，用开族野水烫面，搅成面絮之后，揉成光滑面团 ， 醒发十分钟，再擀成大饼，里边放入葱花，盐，食用油分成等份小剂子再擀成饼桐穗肢，上锅烙至两面金黄即可
烫面饼怎么做又软又香
烫面饼的起皮呈现出金黄的颜色，而且口感和味道都是非常好的，但是由于制作方法的不同，所以出现的口味也是很多的，有的人群在制作的过程中往往会出现一个问题，那就是无法达到软和的效果，这样就会严重的影响到大家的口感，造成这种现象的主要原因就是没有掌握技巧，那么烫面饼怎么做才软和呢?第一，烫面饼怎么做才软和呢?面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状;2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团;3、盖保鲜膜饧10分钟;4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮;5、包入馅料 ， 再次擀平;6、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼;7、反正面烙成金黄色即可;8、趁热食用 。
第二，1.普通面粉500克，开水300克(面和水的比例10：6)2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟4、再次揉成光滑的面团5、取三分之一面团，揉搓成细圆柱状6、切成大小适当的面剂7、取一个小面剂压成小饼状后刷橘好一层油8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起9、擀成薄薄的饼10、起火，锅内刷一层薄油11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内圆型铅，加热成变透明状后翻面12、翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好 。注意：水和面的比例一定合适，做出来的饼才软 。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连 。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的 ， 面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟 。
【烫水面饼的做法大全 烫水面饼的做法】烫面饼怎么做才软和呢?将水烧开 ， 一定要沸腾，把水倒进盛面的盆中 。沸水倒入后，快速搅拌 。将面搅拌成大块状，一定要均匀 。搅好后，从面块上喷洒一点凉水，不要再动它 ， 让其自然凉 。等面凉了以后，将面轻轻的揉成团，多揉几次不要紧 。将面团揉成小剂子 ， 压扁，用擀面杖擀成薄饼 。将平锅放上，一定要等锅热后租灶再放饼，火不能太慢，会特别干 。