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家常蒸卤面的做法大全
蒸面条的做法:材料:面条500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒 。
辅料:酱油三勺，盐两勺，鸡精一勺，八角三个，淀粉一勺 ， 料酒一勺，姜三片 ， 蚝油一勺 。
1.面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃 。
2.将面条放入蒸锅蒸20分钟 。
3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟 。
4.芹菜洗净，从中间切开 ， 切成长段 。
5.泡木耳 。快速的方法是将热水放入密封的杯子中，放入木耳，来回摇晃几次，这样木耳就能很快被泡出来 。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉 。
7.将芹菜在水中浸泡一会儿 。
8.炒锅烧热，倒油 ， 可以适量多倒一些 。
9.爆炒五花肉 。
10.待肉变色后，倒入木耳 。将木耳倒入炒锅，会发出爆裂声 。注意安全 。
11.最后倒入芹菜 ， 用盐、酱油煮，翻炒均匀 。
12.不要把菜炒得太好 。翻炒几下，倒入鸡精关火 。
13.准备一碗纯净水，一勺盐，两个酱油瓶盖 。倒入面条碗中 。
14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条 ， 保证每一根面条都粘上调料水，既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽 。
15.水调好凯升咐后 ， 把炒好的菜一点一点笑梁倒盯纯在面条上，搅拌均匀 。
16.最后入锅蒸12-15分钟 。
17.配上大蒜，味道棒极了 。
备料：（两成人用）细切面（同阳春面细的程度）500克 ， 五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克 。做法：1、将颂搭肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟 。2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后模颤中火蒸15分钟 。3、旦樱败用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油 ， 放入黄豆芽，加醋 ， 番茄酱和盐适量，炒两分钟 。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟 。4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好 。5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干 。若有多余汁儿可以倒掉 。6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 。其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧 。（小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面，至今难忘 。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）
呵呵，卤面，毕袭我也爱吃 。
卤面又叫蒸磨码面条，我是河南周口人，下面给你介绍一下豫东口味卤面的做法 。
准备工作：
细面条一斤、五花肉二两、黄豆芽半斤、芹菜半斤、油盐少许
哥们开始抄家伙：
1.黄豆芽、芹菜分别过开水焯，备用；
2.处理五花肉，切下肥肉下锅洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟；
3.取干净炒锅（大一点儿的） ， 刷一层香油先 。
4.加水，加三分之一左右 。然后取4—6根筷子，加在水面上 ， 手游兄尽量离水面有一定的距离；
5.把细面条均匀铺在筷子上，不要太厚，尽量把黄豆芽和芹菜也均匀铺开 。
6.盖上锅盖，中火开水蒸 。【注意】千万不能大火蒸，否则水一干卤面就蒸不熟 。
哥们，等吧 ， 想吃油汪汪的就蒸久一点儿，想吃干的就蒸少一点儿 。
【时间】30分—50分 ， 自个儿把握吧 。
祝你今天就能吃上香喷喷的蒸面条，还想吃什么河南小吃尽管问我 。
鸡丝打卤面
1）将香菇 ， 黄花，木耳，榛蘑 ， 用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短 。但是不要忘记留好发它们用的汤哦 。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用 。不要用刀切哦～～辩镇宏
3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑 ， 再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西 。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多） ， 盐 。
5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一携册碗） 。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去 。半分钟后关火 。端离灶台 。
6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花旅丛椒放入，放到火上加热，待油热 ， 花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦 。
家常蒸卤面的做法大全窍门
1.材料:细面条、肉丝、蒜苗、姜1片、蒜2片、生抽高行宴2勺、戚银老抽2勺、盐、鸡精适量 。2.上锅前带谈用手摇一下面条，放入蒸笼蒸20分钟左右 。
3.肉丝中加入适量的盐、酱油、生抽、料酒 。搅拌均匀后，加入少量油和淀粉，腌制10分钟左右 。蒜薹用清水洗净后，去尾部，切成半指段 。生姜洗净后切丝 。大蒜用刀压平后，去皮切片 。
4.找一个大一点的碗，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油和适量的盐，然后倒入小半碗水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条被汁液充分包裹，再放入蒸笼蒸5分钟 。
5.炒锅倒入宽油，油热后放入姜蒜切片，炒好后放入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色，放入蒜苗碎，翻炒均匀，加入小半碗水 。
6.加入加工好的面条后，会比较湿润 。盖上锅盖 ， 在炒锅里煨5分钟左右 。用筷子搅拌几下，面条就好了 。
蒸卤面是水开后再放入面条
蒸卤面的做法
材料：细面条500克，五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克，豆角50克，青椒1个，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐者前4克，红烧酱油10克 ， 味精2克 ， 植物油20克，料酒5克 。
做法：
1、锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟 。
2、蒸菜的时候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黄豆芽洗净 。
3、五花肉切薄片，葱、姜和辣椒都切一下 。
4、起油锅，多放些油 ， 放入五花肉翻炒，放点料酒去腥 。
5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒 。
6、放入盐、红烧酱油翻匀，淋入适量水煮开，翻匀备用 。
7、蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散 ， 有粘连的一定要分开 ， 尽量一根一根的 。
8、把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去，快速拌匀，让面条颜色均匀一致 。
9、把拌好谨空的面条倒在笼布首晌清上，大火蒸20-30分钟，开盖取出 。
10、倒入盆子里，再仔细拌一下 ， 浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了 。
蒸卤面的做法1.将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟 。将面条抖散，均匀的倒上适量色拉油 ， 用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油 。包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用 。蒸锅置于火上，在篦子上铺上干笼布，开锅后将面条松散的放入，大火蒸15分钟2.将蒸液颂旁好的面条放入一个大的、干的容器内，抖散，使水分更好的散发掉 。蒸面条的同时做配菜 。炒锅置于火上，用中大火，倒入适量色拉油 ， 油七成热时放香叶、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出 。用锅里剩下的闹橡底油煸香葱片、蒜片、姜片3.放入黄豆芽翻炒至稍微变软后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（连香叶、八角一起放入），翻炒均匀，倒入水 ， 没过菜的三分之一为佳4.倒入生抽、老抽、盐，盖上锅盖焖烧，看菜差不多七八成熟了关火 。放的油不要太少，捞出来要赶紧用油拌匀，这样就不会老粘在一起了~原料：挂面（或者新鲜面条）200克、炸酱45ml、生抽30ml、白糖8克、猪油15ml、辣椒油15ml、香葱1根1、将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；2、汤锅中的水烧开 ， 放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟3、面条煮熟后趁热捞樱薯出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可 。很多朋友看到面条中直接放入猪油可能会觉得油腻 ， 但是面条、米线等面食少了油脂其实味道就会差很多 。
要想卤面软,首先面条得好,其磨察次蒸得时间要到位.
至于要郑亏好吃,那就瞎丛茄是卤料要放足,其次翻炒要到位.
在家蒸卤面怎么做好吃
蒸面条的做法:材料:面条500克 ， 芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒 。
辅料:酱油三勺，盐两勺 ， 鸡精一勺，八角三个，淀粉一勺 ， 料酒一勺，姜三片，蚝油一勺 。
1.面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃 。
2.将面条放入蒸锅蒸20分钟 。
3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟 。
4.芹菜洗净，从中间切开，切成长段 。
5.泡木耳 。快速的方法是将热水放入密封的杯子中，放入木耳，来回摇晃几次 ， 这样木耳就能很快被泡出来 。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉 。
7.将芹菜在水中浸泡一会儿 。
8.炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些 。
9.爆炒五花肉 。
10.待肉变色后，倒入木耳 。将木耳倒入炒锅，会发出爆裂声 。注意安全 。
11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀 。
12.不要把菜炒得太好 。翻炒几下 ， 倒入鸡精关火 。
13.准备一碗纯净水，一勺盐，两个酱油瓶盖 。倒入面条碗中 。
14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条，保证每一根面条都粘上调料水，既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽 。
15.水调好凯升咐后 ， 把炒好的菜一点一点笑梁倒盯纯在面条上，搅拌均匀 。
16.最后入锅蒸12-15分钟 。
17.配上大蒜 ， 味道棒极了 。
备料：（两成人用）
细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔源春）250克 。
做法：
1、将肉切成条状或块状，用老抽 ， 五香粉 ， 姜片，葱段 ， 料酒腌15分钟 。
2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟 。
3、用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油 ， 放入黄豆芽，加醋 ， 番茄酱和盐适量，炒两分钟 。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟 。
4、面蒸好后将面放入稍大容器中 ， 打散，越散越好 。
5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上 ， 充分拌匀，让面将菜汁儿吸干 。若有多余汁儿可以倒掉 。
6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 。
其他可选蔬菜：元白菜，豆角 ， 嫩红薯秧 。
（笑渗小时后吃过雹升耐的嫩红薯秧蒸卤面，至今难忘 。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）
【家常蒸卤面的做法大全窍门 家常蒸卤面的做法大全】1.准备蒸卤面的细面，豆角，鸡蛋，还有一根胡萝卜没照上 。
2.先将面条揪成短点的面条 ， 放蒸锅先大火，水开后改中火25分钟 。注意锅里
的水要多加些 。
3.趁蒸面的时候讲洗干净的豆角掰成小段，胡睁咐萝卜切片，鸡蛋打散 。
4.鸡蛋炒熟 。
5.上油锅,炸香花椒后捞出,放葱姜片.
6,将豆角和胡萝卜下油锅翻炒,加盐,糖,老抽炒至颜色均匀.
7.菜里加水,盖盖将菜焖熟后,放进鸡蛋,翻炒几下关火.
8.蒸25分钟后,关友裤小悉告纯火,将水淋到面条上,尽量的翻拌均匀,喜欢软的就多淋点水.
再开中火10分钟,蒸至面条半透明有弹性就可以伴入做好的菜里就ok了.
蒸卤面的步骤和怎么蒸才能好吃
蒸生卤面的技巧如下：需要提前准备好的材料包括：生面条500克、五花肉150克、芹菜茎100克、黄豆芽100克、豆角50克、青椒1个、蒜薹20克、姜2克、葱2克、香油15克、盐4克、红烧酱油10克、味精2克、植物油20克、料酒5克 。
1、第一步细面条放入锅内，使用大火蒸20分钟 。
2、将豆角、芹菜、蒜薹，五花肉，葱姜，辣椒切好，放一旁备用 。
3、锅内放油加热，放入料拍备酒和五花肉进行翻炒 。
4、然后放入葱姜、豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角、盐、酱油和水进行翻炒 。
5、蒸好的面条放入盆里 ， 迅速抖散 。
6、然后将炒好的菜和汤汁倒在面条上，搅拌均匀 。
7、把拌好的面条倒在笼布上，缺行如下图所示 。
8、大火袭扮毁蒸半小时，开盖取出 。
9、撒点香油搅拌均匀，这样蒸卤面就完成了 。
蒸卤慧吵面的做法
1.将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀 ， 腌制20分钟 。将面条抖散，均匀的倒上适量色拉油 ， 用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油 。包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用 。蒸锅置于火上，在篦子上铺上干笼布，开锅后将面条松散的放入，大火蒸15分钟
2.将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内，抖散 ， 使水分更好的散发掉 。蒸面条的同时做配菜 。炒锅置于火上 ， 用中大火，倒入适量色拉油，油七成热时放香叶、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出 。用锅里剩下的底油煸香葱片、蒜片、姜片
3.放入黄豆芽翻炒至稍微变软后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（连香叶、八角一起放入），翻炒均匀 ， 倒入水，没过菜的三分之一为佳
4.倒入生抽、老抽、盐，盖上锅盖焖烧，看唤雀菜差不多七八和碧早成熟了关火 。用一个小盆盛适量的菜和汤汁，将面条一点点的裹匀 ， 放入蒸锅，大火继续蒸二十分钟即可
水要烧开