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茄子还可以做成香煎茄盒味道美味难忘你吃过吗
主料长茄子1个肉末50克
干淀粉适量
辅料
蛋清少许辣酱适量
黄豆酱适量葱适量
姜适量蒜适量
味精适量盐适量
料酒适量酱油适量
白糖适量
香煎茄盒的做法步骤
1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味 。
2.加入适量的葱姜末 ， 搅拌均匀 。
3.肉馅中 ， 加入适量蛋清 。
4.用筷子顺着一个方向搅拌至肢银姿上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩 。
5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味） 。
6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起 。
7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平 。
8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了 。依次把所有的茄子做完 。
9.把做好的茄盒放入历绝微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟 。
10.盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸） 。
【东北茄盒的做法和配方 东北茄盒的做法】11.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆 。
12.接下来调一个汁 ， 这可是茄盒好吃的灵魂啊 。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香
13.加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味 。
14.加入少许白糖 ， 提鲜；加少许凉水，烧开就可以了 。
15.把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦 。
小贴士
1.要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱 。
2.切茄夹的时候尽量把茄子搏悉切的薄一些，这样既容易熟又好入味 。
3.微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下 。
4.做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱 。
孩子爱吃的茄盒需要用什么样的茄子做
风味茄子 。风味茄子大人孩子的都喜欢吃 ， 很多朋友说在家里做出来乱塌塌的，不够酥脆，是你没掌握好两点：一是茄子的拍粉，二是汤汁的熬制 。现在做去 。
·做风味茄子要选这种绿瓣的，炸出来不容易塌陷 。先把它掐头去尾，再一切四瓣，再把茄子的瓤去掉，这样不容易回软 ， 再切成一厘米左右的块 。
·现在也是做风味茄子最关键一步：拍粉先在茄子上喷上一层水，放上两勺玉米淀粉，把它抓拌均匀，然后再喷上一层水 ， 再加上两勺玉米淀粉，让茄子的外壳上都包裹上淀粉，这样炸出来更酥脆 。
·第二步再来调个料汁，倒上30克生抽、20克陈醋、一大勺白糖、一勺蚝油，料汁就调好了 。
·再拍点蒜剁个蒜末，再把香菜切段，现在开始下锅炸，油温要热一点 ， 7成油温下锅炸，下进去别着急翻动，大约炸了20秒把它翻动一下，炸至酥脆，把它盛出来 。油温再次升高二次复炸，二次复炸以后就非常的酥脆了 。
·另起锅烧油放入花椒、辣椒爆香，倒上调好的料汁，把它熬至汤汁粘稠 。倒上炸好的茄子，把它翻炒均匀，撒上白芝麻、蒜末、香菜段 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
大家都来试试这个风味茄子，外酥里嫩，久放也不回软，配个米饭忒香了 。