锅仔番茄炖牛腩
锅仔番茄炖牛腩是一道非常经典的菜，西红柿酸甜爽口，牛腩肉香美味 ， 汤汁更是让人回味无穷，是家庭餐桌上的一道健康菜 。
锅仔番茄炖牛腩的做法：
1、备好食材 。2、将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮 。
3、牛腩切块 。番茄一半切成碎丁 ， 一半切成大块 。姜切片、葱切末 。
4、锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒 。煮开后撇去浮沫 。牛腩捞出备用 。
5、锅中放入少许油 ， 油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均 。
6、将牛肉放入锅内煸炒 。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐 。然后加入适量的热水 。
7、大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内 。选择牛肉按钮 。
8、肉炖好后打开 。倒入大块西红柿 。然后一起盛入锅仔中 。点个酒精炉开动吧 。
成品图：
锅仔番茄炖牛腩制作小技巧：
【锅仔番茄炖牛腩】1、 汤一定要一次性加足 。这样汤汁才能更加味美 。2、 没有酒精炉的朋友，在加入大块西红柿后，一定要再次煮开 。
如何挑选好的牛肉：
1、看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉 ， 肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽 ， 变质肉脂肪呈绿色 。2、 新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味 。
3、一定要用手按一下肉，新鲜肉有弹性 ， 指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复 ， 变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手 ， 次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手 ， 外表极干燥 ， 但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实 。