炖牛腩的做法十分的简单，香味浓厚，肉质鲜美，非常的好吃下饭，且牛腩具有调节病后体虚、补血养血、强筋壮骨的功效 。对体质虚弱的人是非常补的食材，同时也是不可多得的健康美食 。
炖牛腩的做法：
1、把牛腩切块 。2、用水焯一下去除浮沫等杂质 。
3、清洗干净 。
4、冰糖放炒锅熔化 。
5、等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒 。放料酒 。
6、放葱姜蒜、番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒 。
7、放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量 。放桂皮、香叶、花椒、大料、鸡粉，盖上锅盖慢炖(时间根据自己锅具掌握) 。
8、上桌即可 。
成品图：
炖牛腩小提示：
炖肉时间根据牛肉质地、大小和锅具来掌握好时间以及火候 。牛腩的食用方法：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分 。2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末 ， 第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。
3、牛腩一般比较嫩，适合炖 。
4、牛腩食用不宜用卤的方法 。
【炖牛腩】5、肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩 。