维也纳抹茶酥饼

【维也纳抹茶酥饼】这款维也纳抹茶酥饼 。其实原方是大名鼎鼎的PH大师家喻户晓得《维也纳可可酥饼》的方子 。我把里面的可可粉换成了抹茶粉,因为家里面没有上好的法芙娜可可粉了 , 我觉得如果不用上好的可可粉,肯定也不能尝到大师的经典配方的奥妙 。所以换成了上好的抹茶粉 。

维也纳抹茶酥饼的做法:

1、烤箱预热上下火180度 。盐和糖粉混合均匀备用 。
2、抹茶粉和面粉过筛混合均匀 。
维也纳抹茶酥饼

3、黄油室温软化到牙膏状,然后用打蛋器打成乳霜状 。
4、放入糖粉和盐的混合物然后搅拌均匀 。
维也纳抹茶酥饼

5、蛋清打散之后放入步骤(4)中,并充分搅拌均匀知道吸收 。
6、面粉抹茶粉放入步骤(3)中,翻版均匀 。
维也纳抹茶酥饼

7、翻拌好的面糊装入裱花袋,裱花嘴随自己喜欢选择吧 。
8、把面糊均匀挤到烤盘上,大概就是W型就可以了,烤箱上下火180度烤10-12分钟即可 。
维也纳抹茶酥饼

成品图:
维也纳抹茶酥饼

维也纳抹茶酥饼小提示:

1、面粉和抹茶粉要混合过筛,我用的抹茶粉是宇治的若竹 。
2、黄油不要打发过头 , 只要乳霜状就可以 。
3、蛋清一定要提前打散,然后分次放入黄油里,每放进去一次都充分搅拌均匀 。
4、翻拌面粉的时候切记不要翻拌过头 。
5、裱花袋建议用棉布或者硅胶不要用塑料的 , 很容易挤破,挤曲奇是技术活,我挤的就不好看 , 以后还要多练习 。
6、每家烤箱不一样,自己调整 , 烤好的饼干放架子上放凉,等凉了之后就会很酥脆 。

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