雪花手撕包
今天这款“雪花手撕包” ， 不仅味道好，而且造型也美 ， 只是可惜我做的时候有些赶时间，而且没有原方主人那么深色的果酱，所以没有能完美重现 。尽管我做的还不完美，还有许多进步的空间 ， 但成品已经让爸妈赞不绝口了哦！
雪花手撕包的做法：
1、将除了果酱和涂抹面包用之外的其他材料混合，后油法揉至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜(图中的膜已经接近完全状态了 ， 扩展状态的膜比这个要稍微厚一些) 。2、揉好的面团放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜 ， 放在温暖湿润处，进行基础发酵 。
3、约40~60分钟后，面团发酵至原体积的2倍大?。檬种刚锤煞鄞炼床换厮醪凰? ，基础发酵结束 。
4、小心的取出面团，排气 。
5、分割成大小均匀的4份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10~15分钟 。
6、将松弛好的面团依次擀开，称为直径大约17~18cm的圆形面片 。
7、取一张油纸，再取一张面片(最好是从第一张擀开的面片开始)放在油纸上 ， 表面均匀涂抹一层果酱 。我用的是树莓果酱，所以有很多籽 。
8、另取一张擀开的面片，铺在刚在抹好果酱的面片上，然后继续涂抹果酱 。
9、重复此过程 ， 直至面片全部用完，随后一层不用涂抹果酱 。我这步因为赶时间 ， 所以松弛的时间不够，面片的大小就有些诧异 。
10、利刀的刀刃上抹些油，然后快狠准的将面片4等分，中间不要切断 。
11、在每份中间再切一刀，成为8等份 。
12、再次分割，成为16等份 。
13、将其中一小份面团向与其相邻的右侧面团翻卷，具体手法如图所示 。
14、再将相邻的面团向左翻卷 。
【雪花手撕包】15、依法做完全部的16份小面团 。雪花面包的雏形就做好了 。
16、将面团连着油纸，放入8寸模具中，然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵 。如果油纸很大 ， 那么可以稍微剪小些 。如果模具不防粘，那么要事先垫好油纸或者抹油撒粉，方便烘烤结束后脱模 。
17、烤箱提前预热180度 。二发结束后，面团体积会增大至2倍左右 。此时将面团连着模具送入烤箱，中层，上下火，170度 ， 烘烤23~25分钟 。中间如果上色过快，可以加盖一层锡纸 。
18、烘烤结束后 ， 立即出炉，趁热刷上黄油(如果烘烤之前没有刷蛋液的话)，然后转移到晾网上凉至室温不烫手，即可密封保存 。
成品图：
雪花手撕包小提示：
1、面团中的液体不要一次性加入 。预留10%左右做为机动水量 。另外，我用了一整个鸡蛋，大约50g左右，然后减了25g左右的牛奶，也是可以的 。2、分割好的面团一定要充分松弛才能够很容易的擀开成圆形且不回缩 。我这个就是因为赶时间，所以擀好后有少许回缩了 。
3、最好选择颜色深一些，细腻一些的果酱，会比较好操作 。
4、个人建议 ， 再将4块面团擀开的过程中，如果面团回缩比较厉害，那么可以盖上保鲜膜，放在一边松弛一会，先去处理其他面团 。这样循环着将4块面团全部擀开成为直径大约18cm的圆形面片之后 ， 再抹果酱叠加分割 。
5、具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况决定，注意不要发酵过头 。
6、面包烘烤结束后，要立即出炉脱模 ， 转移至晾网上凉至室温不烫手即可密封保存，这样能最大限度的保留面包的水分 。