罗非鱼在市场上还是很受欢迎的，它的背厚肉多、骨刺较少，肉质也很细嫩鲜美，还带点清甜味 。做法也是多种多样的，今天选用的是炖的方式，罗非鱼的肉质厚实 ， 经得起小火慢炖，而且这样鱼肉会更加入味 。
垮炖罗非鱼的做法：
1、罗非鱼洗净，鱼身两侧切花刀 。2、然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥，加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右 。
3、炒锅加热 ， 倒入适量食用油 ， 用厨房用纸擦干鱼身表面水份 。
4、待油温七八成热时，放入罗非鱼两面过油煎一下 。
5、然后放入腌制鱼的葱姜调料，倒入适量醋，快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥 。
6、然后倒入适量热水没过鱼身，加入老抽上色糖提味 ， 大火烧开 。
【垮炖罗非鱼】7、烧开后转小火，盖上锅盖炖2小时左右 。
8、出锅前20分钟放入适量盐即可 。
成品图：
罗非鱼去腥小技巧：
煎鱼时倒入适量醋，然后快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥，或者腌制的时候提前把鱼放在牛奶里浸泡一下