千张结烧肉是一道很家常的菜 。五花肉和千张结荤素搭配，营养均衡 。千张结烧肉是用卤汁炖制五花肉和千张结，千张结在吸收足够的卤汁后香味四溢，五花肉口感也是又肥而不腻 。
千张结烧肉的做法：
1准备食材 。2将五花肉切成2厘米左右的方块 ， 然后准备焯水 。锅中倒入适量的清水，将五花肉放入锅内 ， 再倒入一勺料酒 。大火烧开后撇去浮沫，然后将五花肉捞出备用 。
3炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，油热后放入30克冰糖 。接下来，小火开始煸炒，煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡 。
【千张结烧肉】
4将五花肉放入锅中煸炒匀均 。
5将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均 ， 再放一勺酱油调色 。
6倒入适量的热水，再放入2勺盐调味 。大火烧开后转小火炖30分钟 。
7趁炖肉的时间，开始准备千张结 。
8先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用 。
9将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条 。
10把切好的豆腐条打成结 。
11将千张结放入锅中再炖15到20分钟 。
12转大火收汁 。(收汁就是将锅中多余的水份烧干)
成品图：
千张结烧肉制作小技巧：
1、豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂 。2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等 。
3、在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重 。
4、一定要将五花肉上的水沥干，不然会往出溅油，容易烫伤 。
5、烫过的豆腐皮柔韧性比较好，在打结的时候不容易弄断 。
豆腐皮的营养价值：
1、豆腐皮中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高 。2、豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化 ， 预防心血管疾病，保护心脏 。
3、含有多种矿物质 ， 补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。