牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，属于进补食品 ， 秋冬吃牛肉可以暖身 。芹菜中也含丰富的维生素，有益于人体的健康 。牛肉与芹菜的荤素搭配既健康营养还下饭 。
小炒牛肉的做法：
1、 准备好食材 。
2、 牛肉切丝、芹菜切段 。红辣椒切段，蒜切片 。
3、 牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀 。腌几分钟 。
4、 锅里入适量油 。放入牛肉丝滑熟后捞出备用 。
5、 锅内留少许油 。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后，放入牛肉丝继续煸炒 。
6、 倒入芹菜煸炒匀均，加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精 。
7、 关火淋香油 。装盘即可 。
成品图：
小炒牛肉制作小技巧：
牛肉在热油中滑一下就可以了 。时间太长容易口感不好 。我因为拍照的关系，延误了捞出的时间 。大家要注意哦 。芹菜的营养价值：
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热 ， 祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺 ， 健胃利血，清肠利便，润肺止咳，降低血压 ， 健脑镇静之功效 。
牛肉的搭配：
1、不可与鱼肉同烹调 。2、不可与栗子、黍米、蜂蜜同食 。
【小炒牛肉】3、不宜与韭菜、白酒、生姜同食 。