金针菇是一种菌藻地衣类 ， 是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇 。.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点 。金针菇的食用方法也有多种 ， 但是一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒 。
番茄烩金针菇的做法：
1、番茄用小量盐擦洗外皮，清水冲干净后切成1厘米小片 。
2、金针菇切去头，拨散用清水洗干净 。
3、热锅下油，用中火煸炒番茄30秒后加入少量盐再煸炒30秒 。
4、倒入清水 ， 焖煮10分钟 。
5、10分钟后番茄充分出汁、焖烂后用筷子将番茄皮夹出 。
【番茄烩金针菇】
6、继续焖煮5分钟至软，倒入洗净的金针菇 ， 加适量水(吃饭碗的三分之一)，焖煮8分钟即可 。
成品图：
