鸡蛋肉卷
【鸡蛋肉卷】鸡蛋肉卷的做法非常的简单 ， 而且营养丰富，具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、美容护肤、预防癌症、强健体魄的功效 。而且非常的好吃 ， 香嫩爽口，用作早餐更是不错的选着哦！
鸡蛋肉卷的食材：
肉馅用料：里脊肉200克、香菜梗20克、葱末10、姜末15克、蛋清1个(蛋黄放在蛋皮用料里)、南酒15、盐3克、香油10、淀粉20克鸡蛋皮用料：鸡蛋4个、盐1克、淀粉20克(其中10克用于卷肉卷时的粘合)、清水8克、植物油适量
鸡蛋肉卷的做法：
1、鸡蛋、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净 。2、里脊肉切成小块，香菜摘去叶子切碎末 ， 葱姜切碎末 。
3、切好的肉和葱姜末放入料理机 。
4、绞成肉泥状 。
5、加入蛋清、南酒、盐、香油搅拌均匀，再加入淀粉搅匀 。
6、最后加入香菜末搅拌均匀 。
7、蛋液用蛋抽顺时针充分搅拌均匀 ， 淀粉加一点水调开 。
8、加入湿淀粉再次充分搅拌均匀 。
9、可用厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用 。锅烧至微热后离火，油擦沾少许油擦匀锅底，根据需要的蛋皮大小，取适量蛋液淋入锅内，要迅速转动锅体，将蛋液均匀分布在锅底成圆型状，两面烙成微黄 。
10、蛋皮晾凉后，取适量肉馅放在蛋皮上 ， 用西餐刀抹平 ， 蛋皮边沿要留出一指宽的空白 。
11、蛋皮边沿抹上水淀粉，卷好后两头用手捏一捏 。
12、锅里加足够的水，笼屉里铺好笼布，放上鸡蛋肉卷，烧开后中火蒸15分钟左右即可 。
成品图：
鸡蛋肉卷小提示：
1、蛋皮摊得要略微厚一点，否则肉卷纹路不清晰，影响美观和口感 。2、肉馅不要太稀，否则不容卷起 。
3、3克盐有点淡 ， 口重的可适量在加一点盐 。
4、蒸制的时间 ， 要看蛋卷的大小而定 。
5、摊好的蛋皮即可食用 。
鸡蛋的适宜人群：
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食 。适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜发育期婴幼儿 。