在家做这个五香带鱼的时候一定不要用冰冻带鱼很腥的，要用新鲜的带鱼做起来没有腥味，而且咸中带甜，非常经典的下酒神菜 。五香带鱼的做法教程：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味 。
2、用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟 。
3、炒锅烧热 ， 放入油加入香叶，八角，姜 ， 蒜，花椒小火炒出香味 。
4、加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色 。
5、翻面再煎另一面，直至两面成金黄色 。
6、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋 。
7、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次 。
8、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可 ， 盛盘后在表面洒上少量五香粉 。
成品图：
五香带鱼的做法小技巧：
1、炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长 ， 香料容易糊了 。
2、五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的 。
【五香带鱼】这个五香带鱼非常常适合下酒，喝一杯小酒吃一口鱼非常惬意，但是这个菜不太适合下饭 ， 所以说是下酒好菜 。