平时做鸡肉都是要加很多水在锅中焖很久 ， 今天教给大家这道干烧青椒鸡是不用加一滴水的 ， 而且做出鸡肉筋道很有弹筋，注意这个菜最好选用底稍厚的锅，而且密封性要好，这样做出的味道更加鲜美 。【不加一滴水 干烧青椒鸡】现在的鸡肉都非常好熟 ， 只要不是老母鸡，大多炒炒就能熟，所以这道【青椒鸡】我没有按以往常规加水的方法来烧 ， 而是在炒制的过程中多加了一些料酒，盖上锅盖稍微焖一下，鸡肉连皮吃起来略带嚼头 ， 筋道Q弹，青椒又提味儿，超级香 ， 超级下饭！
干烧青椒鸡的做法教程：
1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出 。
2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒。
3、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味 。
4、然后将鸡肉块倒入 ， 大火翻炒 。
5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点 。)
6、然后在加一勺老抽 ， 多半勺盐，一小块黑糖(用冰糖或者红糖替代都可以)
7、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟 。
8、期间翻一翻，令鸡肉入味 。
9、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精 ， 和炒均匀，断生即可关火装盘享用 。
成品图：
干烧青椒鸡的做法小技巧：
1、“飞水”的意思是 ， 肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出 ， 可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果 。
2、干烧做法最好选用锅底稍厚 ， 密封锁水效果好的锅子 。
这道干烧青椒鸡不但肉好吃 ， 而且鸡肉连皮吃起来略带嚼头，筋道Q弹，青椒又提味儿，超级香 ， 是一道很不错的下饭菜 。