今天给大家介绍“熊掌豆腐”是先煎后烧的做法，我们先把豆腐煎成两面金黄色，还需注意蒜苗最后下锅 ， 保证青绿色整个菜的颜色更加漂亮 。请看在家如何做熊掌豆腐味道更鲜美的小窍门 。
“熊掌豆腐”是传统菜品，豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名 。整个菜菜色泽成金红色，非常诱人！但此菜有几种做法 ， 有先煎后烧的，有先炸后烧的 。煎，又有煎一面和煎两面之分 。做法不同 ， 特点各异，但却都是家常味型 。也是最简单的家常做法 ， 菜色泽金红，豆腐咸鲜，紧汁亮油，味道浓香 ， 滋润美观 。材料准备：
1、豆腐一块，切厚方片放沸水锅中煮两分钟后捞起沥干水份 。
2、蒜苗四棵 ， 切马耳朵段 。
3、豆瓣酱一大匙、酱油三大匙同放一个碗里 。
4、盐适量 。
5、淀粉一大匙加适量味精用水兑成芡汁 。
熊掌豆腐的做法教程：
1、锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位 。
2、煎呈深黄色时，盛盘里待用(熊掌豆腐我只煎一面) 。
3、锅中留余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色 。
4、加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐(注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油) ， 烧约五分钟 。
6、再加入蒜苗，继续烧约两分钟 。
7、勾芡翻匀后即可起锅装盘上桌 。
成品图：
熊掌豆腐的做法小技巧：
1.煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高，煎的时间可略长一些，但不要煎糊了 。
2.酱油不宜多放，主要以盐定味 ， 因豆腐本无鲜味，味精量要放够 。
【家常熊掌豆腐】3.下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感 。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清香 。