青椒肉丝
这道青椒肉丝做法很简单，是一道很好的下饭菜 。尤其是辣椒如果是用的比较辣的青尖椒的话，闻香就让人口内生津，食欲猛增 。在这里介绍了青椒肉丝如何做才能把肉丝炒得又嫩又香的方法 。
青椒肉丝的做法教程：
1. 青椒去芯，切成丝;姜，蒜切沫
2. 里脊肉顺纹理切成丝，加调料腌制 。(把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟 。)
3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用 。
4. 再次烧热锅，倒入少量油 ， 油热后下姜蒜沫爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老) 。
5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀 。
6. 最调入盐与糖(剩下的)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅 。
青椒肉丝的成品图:
青椒肉丝的做法小技巧：
1、在腌好的肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水分时，再加干淀粉抓匀 。最后放入麻油和5克沙拉油拌匀 。这样肉丝炒出来才会又香又嫩 。
2、怎么样才能把肉丝切得很漂亮呢？ 秘决就是在肉冷冻到半硬状态时，最容易操作 。至于什么道理大家一看便知了
3、拌肉时一定要用手来抓，用手的力道让调料充分渗透进肉的组织里，这样肉丝才会更入味 。
【青椒肉丝】教你做的这道青椒肉丝怎么样？当然不错啦 。另外，青椒可以根据自己的口味选择辣的和不太辣的哦 。b快做给自己吃吧！