在家做这道菠萝子姜炒鸭片的时候要用温火，特别是鸭片滑油时，油温不宜过高 。菠萝生吃就可以，最后下锅口感更加脆甜 。
菠萝子姜炒鸭片的做法教程：
①将鸭片成薄片，加湿粉少许腌制上 。
②将鲜汤、老抽、生抽、麻油、湿粉调成碗芡 。
③猛火烧锅下油，用文火将鸭片入油滑熟 ， 倒入漏斗中，随即放入椒件、蒜茸、葱榄、姜芽、料酒，加入碗芡、菠萝炒匀即成 。
成品图：【菠萝子姜炒鸭片】
菠萝子姜炒鸭片的做法小技巧：
①鸭片滑油时，油温不宜过高 。
②碗芡调制要适中 。
③菠萝必须最后放入，保持鲜爽度 。
成品特色：酸甜可口 ， 爽滑 。