经验直达
水晶芹菜叶的做法大全
1、芹菜叶汤主料：嫩芹菜叶200克 。调料：大葱(4克)花生油(15克)姜(3克)盐(2克)味精(1克)香油(1克) 。
做法：洗净芹菜叶 。坐锅加油烧热 ， 葱花炝锅，加入芹菜叶、姜末，稍加翻炒，注入清水或高汤，开锅放香油、味精即可食用 。
2、芹菜叶炒鸡带桥蛋
材料：芹菜叶200克，鸡蛋2个，火腿1根 ， 枸杞 ， 油，盐 。
做法：芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切?。坭较淳淮茫蝗裙褂? ，将所有原料蠢旦猛加盐放入锅中翻炒熟即可 。
3、香干拌芹菜叶
主料：芹菜叶500克 ， 香干100克 。调料：盐6克，白砂糖3克，香油10克，酱油10克，味精2克 。
做法：芹菜叶清洗干净,放开水锅中烫一下即捞出摊凉沥水,剁成细末放菜盘中,撒上精盐拌匀 。香豆腐干放开水锅中烫一下,捞出切成小丁,撒上芹菜叶上,加入酱油迟慎、白糖、香油和味精,拌匀即可 。
精选30余款菜肴推荐时令食材搭配家常做法让你食欲大增
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思 ， 或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼 ， 轻轻地回味，非比寻常的韵致 。吃食是一种幸福，品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐 。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜局告言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天 。我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！冰粉儿
1.凉白开1500毫升
2.冰米子7.5两杯
3.用纱布包冰米子在凉白开里搓揉5分钟
4.将生石灰兑水后沉淀将表面的清水加入搓揉好的凉白开里搅拌均匀，放冰箱冷藏室一小时 。待起冻
5.将红糖在锅里加水熬制好，待用
清炒白菜
1.准备好白菜一颗备用
2.白菜切掉根，放到菜板上，切丝
3.然后放到水里清洗干净
4.大蒜和干辣椒分别切好
5.锅内放油烧热，放入大蒜和干辣椒爆香 。
6.放入白菜翻炒，至变软出水
7.放入适量生抽，翻炒均匀
清蒸黄瓜麻辣香肠
材料：麻辣香肠1包，黄瓜1根 ， 蒜，香葱
做法：
1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉 。
2.调碗汁 。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用 。
3.将黄瓜去皮，然后切成片 。
4.将麻辣香肠切成片 ， 与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀 。吃的时候，蘸上碗汁非常美味 。
干煸鱿鱼
用料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐
做法：
1、新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开；面粉加鸡蛋、清水适量 ， 和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊；
2、锅内加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用；
3、另起锅 ， 加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒；待芹菜脱生后即可关火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀即可 。
干锅土豆虾
1.准备好原料
2.鲜虾洗净去掉虾线
3.土豆切片过水捞出备用
4.炒锅热油 ， 放鲜虾煸炒 ， 炒至出虾油，虾身酥酥的盛出备用
5.用虾油煸炒葱姜蒜，炒出香味
6.放土豆片继续煸炒 ， 放适量蚝油 ， 生抽 ， 盐和少量糖，继续煸炒
7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止
蒜蓉蒸扇贝
做法1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净 。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳
2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西），把裙世链边用刷子刷干净，再彻底洗净后备用
3.红椒香菜切碎
4.小火炒蒜末
5.放入蒸锅 ， 蒸10分钟
素炒小油菜
食材小油菜，花椒，辣椒，葱，油，盐，味极鲜酱油 。
做法
1、小油菜清洗干净 ， 放到沸水锅里焯水 ， 时间易短不易长 。
2、焯水后立刻过两遍凉水 ， 直至凉透 。为了菜青脆 。
3、锅内加油，下花椒，出味后捞出，下葱花辣椒，加味极鲜翻炒两下 。
4、然后放入青菜，盐大火快速翻炒几下出锅 。
秋葵炒牛肉
食材牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量 。
做法
1、牛肉按逆纹切成薄片，用料酒、淀粉抓匀，再加少许油抓匀（锁住水分） 。
2、秋葵清洗干净，斜切成片 。
3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用 。
4、腌好的牛肉 。
5、起锅烧油，油七成热时 ， 大火下入牛肉快速翻炒变色，盛出待用 。
6、锅中留油，下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生 。
7、煸出香味，入牛肉快速翻炒，倒入桐返明之前调好的汁，翻炒均匀起锅装盘 。
黑木耳炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量 。
做法：
1、泡发好的黑木耳 ， 用手撕成大小适中的块，青椒切块状备用
2、锅中加入油，烧至7成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒 ， 炒到两面金黄时，出锅备用 。3、
3、锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时 ， 加入菜椒一起翻炒 。
4、待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅 。
上汤金针菇
食材：金针菇250克火腿肠1根皮蛋1颗浓汤宝1块盐适量大蒜4瓣红椒适量水淀粉2大勺
做法：
1、金针菇去掉根部洗干净控水 。大蒜切片 ， 火腿肠切条状，皮蛋切小块儿 。家乐浓汤宝一块儿 。
2、蒜片凉油下锅爆出香味儿 。
3、加入一小碗水，家乐浓汤宝 。
4、放进去煮化，加适量盐 。
5、把金针菇放进去煮2分钟 。
6、捞出装在盘子里 。
7、皮蛋，火腿肠，辣椒放进汤汁里煮半分钟 。
8、淋入水淀粉勾芡使汤汁浓稠 。
9、把汤汁浇在金针菇上即可 。
麻辣圆白菜
材料：圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个，盐、糖、醋、香油、辣椒油
做法：1、圆白菜撕成小片，洗净后焯水 。
2、胡萝卜切成片后也焯水 。
3、洋葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里 ， 放上所有调料拌匀即可
藤椒鸡腿
材料：鸡腿、杭椒、小米椒、油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒、藤椒、香菜、生姜、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻香油、白砂糖、盐、辣椒红油
做法
1.鸡腿提前浸泡在凉水中泡出血水 。
2.鸡腿冷水下锅，加生姜、料酒，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮6分钟，关火闷15分钟左右，鸡腿捞出，放入冰水中 。
3.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝 ， 加盐，腌制片刻 。
4.起锅烧油 ， 放入花椒、麻椒、香叶、干辣椒，小火慢炸出香味 。
5.捞出香叶、干辣椒，放入藤椒，继续小火慢炸5分钟，关火放凉备用 。
6.所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料
7.鸡腿放入综合香料中，密封冷藏3小时即可 。
萝卜干炒腊肉
食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜 。
做法：
1、用水泡萝卜 。
2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净 。
3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟 。晾凉，切片（厚度适中） 。切?。?干辣椒切段，青蒜切段 。
4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味 。
5、腊肉翻炒，至出油 。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水） 。
6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅
雪菜豆皮
材料：豆腐皮、雪里蕻、色拉油、食盐、鸡精、葱苗、高汤、蒜
做法：1.豆皮清洗干净切片 ， 雪里蕻清洗干净切末，蒜切成碎末，葱苗洗净切段
2.上锅烧高汤，放入鸡精、色拉油、盐煮开 ， 放入豆皮煮2分钟捞出控干
3.上锅烧油，放入蒜末、倒入雪里蕻翻炒出香，倒入香油、豆皮翻炒至熟
糖醋排骨
原料：猪小排、食用油、姜片、料酒、酱油、米醋、白糖、芝麻 。
做法：
1、猪小排冼净 ， 晾干水分备用 。锅内倒少量油，烧热之后 ， 爆香姜片 。放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 。
2、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀 。
3、再倒入能没过排骨的开水 ， 调中小火焖20分钟 。20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅 。
川菜鱼香肉丝
食材配料：
猪瘦肉 ， 芦笋，胡萝卜，木耳，红椒，豆瓣酱，剁椒，葱，姜，蒜 ， 料酒，食盐 ， 植物油，玉米淀粉，鸡精 。
做法步骤：
1.猪瘦肉洗净先切片再切丝，备用 。
2.木耳提前泡发，冲洗干净，切成丝 。
3.胡萝卜削皮洗净切丝，芦笋
去皮切丝 ， 葱，姜 ， 蒜，辣椒洗净切碎备用 。
4.瘦肉装碗中加入食盐，料酒，酱油，一个蛋清，和玉米淀粉，几滴油搅拌均匀 ， 腌制20十分钟 。
5.准备一个小碗加入白砂糖，少许醋，酱油，料酒，老抽调成酱汁 。
6.锅内加入冷油 ， 油温30度的样子，倒入腌制好的瘦肉，把肉炒白捞出 。
7.锅内再次放油 ， 加入蒜，姜，郫县豆瓣 ， 剁碎的泡椒开中火炒 。
8.然后加入三丝翻炒，再加入瘦肉翻炒匀，倒入调好的料汁翻炒2分钟，炒到汁浓稠即可出锅，装盘撒上葱花即可 。
辣椒炒肉
食材：猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种），?肥肉少许 ， 蒜，酱油，盐，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味 。辣椒切片，蒜子拍松 。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可
蒜苔炒猪皮
材料：猪皮、蒜苔、干辣椒
做法：1、煮的时候没拍下来，把猪皮放入锅中加入水，用筷子插猪皮能轻松戳个洞这样就算煮好 。
2、把猪皮捞起来冷却后放入冰箱冷冻二十分钟方便切 。把猪皮斜着切片，尽量切薄，这样吃起来很Q弹，不会很难嚼 。
3、放油将蒜苔炒香，加辣椒，生姜，翻炒 。放猪皮片，翻炒，加盐，鸡精，少许料酒，生抽 ， 翻炒起锅 。
大盘香辣大虾
材料：鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒
做法：
1、活虾要清洗干净 ， 去虾枪、虾腺后，然后在每一只虾的背上开一刀；土豆、黄瓜洗净后切条 ， 姜切片 ， 红椒切段；
2、油锅烧油五成热，先把下入切好的土豆条，炸微黄 ， 再下入蒜、黄瓜，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油 。
3、虾放入油锅炸变色，同样复炸一次，复炸时油温升至6~7成热；
4、锅中油取出 ， 剩下少许，小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味 ， 待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香 。
5、放入炸好控油虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟 。
6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，再加入半茶匙盐、一汤匙料酒，晃动锅，使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可，出锅前放点鸡精提味 。
冬笋烧蘑菇
食材：冬笋1个、冬菇（泡发）半碗、姜3片、酱油、蚝油、糖适量
做法
1、冬笋滚刀块，泡发的冬菇去掉老蒂切块 。
2、在沸水中加入一些盐，然后采取冬季竹笋 。
3、将热油放入锅中，生姜切片涮涮锅，加入香菇，炒至香气 。
4、加入冬笋炒半分钟，将水倒入半碗香菇中，用酱油，蚝油和糖调味 。开水后，小火煮5分钟，关火，收汁 。
清炒山药西兰花
1.半根山药备用
2.西蓝花半棵备用
3.将西蓝花用手掰成小朵放水里泡半小时，同时水里放入盐 。
4.将山药去皮切成菱形的片，切好后也放水里泡着 。
5.将红椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可 。
6.锅里添水 ， 水开后将西蓝花炤一下盛出来备用 。
7.开大火将锅烧热放油 ， 油热后放入姜蒜,红椒爆香
8.然后放入山药翻炒，同时放入十三香,盐，炒的过程中如果山药粘锅也可以适量添一点水 。
9.山药炒至八成熟时放入西蓝花继续翻炒,直至炒熟
番茄烩金针菇
材料：番茄2个，金针菇200g，盐适量，食用油适量
做法：
1．准备原材料，番茄2个（大概250克）、金针菇200克
2．番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片
3．金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净
4．热锅下油，用中火煸炒番茄30秒
5．加入小量盐煸炒30秒 。（中火）
6．倒入清水，焖煮10分钟
7．十分钟后番茄充分出汁、焖烂
8．用筷子将番茄皮夹出来
9．继续焖煮5分钟至软烂
10．倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一） 。焖煮8分钟 。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点 ， 拌饭、拌面都很好吃喔
11．试成淡 ， 加入小量盐 。收汁出锅即可
酸菜炒肉丝
材料：酸菜，里脊肉 ， 料酒胡椒粉盐姜糖红椒 。（红椒是点缀用的 ， 可以省略）
做法：
1.酸菜用清水洗几遍 ， 挤干水份 。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡） 。酸菜切丝 。里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会 。
2.油锅姜片爆香 。倒入肉丝炒至变色后盛出备用 。另起油锅，倒入酸菜炒出香味 。
3.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味 。（酸菜本身有咸味，不用另外调味） 。最后倒入红椒丝炒匀，酸菜炒肉丝即可出锅 。
手撕蒜薹
1.成品图
2.蒜薹洗净 。
3.准备好小米椒，姜蒜切粒 。
4.锅里烧开水，放蒜薹焯一两分钟，有点发软即可 。
5.焯完水立即过凉水 。
6.控干水后 ， 从中间把蒜薹撕开，一根蒜薹可以分成四条 ， 细点比较好 。太长可以切两段或者三段 。
7.撕好摆盘 。
8.碗里放小米椒，姜蒜，盐，生抽，蚝油，香油，鸡精，醋白糖调味 。
9.调好的料汁浇在蒜薹上就可以了 。
芝香水煮鱼
1.备好食材，鱼去内脏，洗干净备用
2.亲见图
3.鱼要片得均匀 ， 共十片
4.码味，盐要三两，用手轻搓鱼片，过二分钟用清水洗三遍
5.锅内放油烧至六成热下入香料爆香后，下入豆辨酱炒香后加入清水 ， 火锅底料，煮开后打去渣，放入豆芽，最后放入鱼片煮一分钟
泡姜辣子鸡
1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟
2.把腌制好的鸡肉用油炒一下 。也就是过一下油 。把它炒熟 。为了方便下面步骤
3.另起锅倒少许油 。用小火把郫县豆瓣炒香 。大火会把豆瓣炒糊哦 。要注意
4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒
5.加入蒜瓣
6.翻炒出香味 。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒 。
7.把杭椒倒进去 。
黄豆炖猪蹄儿
食材：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只
做法
1、干黄豆提前三小时用水泡着
【水晶芹菜叶的做法大全 水晶芹菜叶的做法】2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了 。冷水下锅飞水 ， 煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净
3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿 ， 颜色就很好了
4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟 。
5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁 ， 每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成 。
菠菜炒鸡蛋
做法：1、菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分 。
2、鸡蛋加一勺料酒 ， 少许白糖打散，葱姜切末备用 。大火热油滑散鸡蛋，盛出；
3、少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀即可 。
酸辣肉丝
食材：猪肉(肥瘦)200克，冬笋50克，木耳(水发)50克，泡椒20克 ， 醋10克，盐5克，大葱25克，酱油1克，大蒜(白皮)15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油60克
做法：
1、把猪肉切成粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀;冬笋、水发木耳切成丝;泡红辣椒剁蓉 。
2、另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁 。
3、炒锅置旺火上 ， 下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白 。
4、加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色 。
木耳拌菠菜
材料：菠菜适量、木耳10朵支配、盐过多、糖一点、鸡精一点、麻油（香油）一点、香醋一点；
做法：1.木耳泡大，菠菜洗净；
2.烧开水，水中滴点油 。木耳放入，2分钟捞出沥干 。今后放菠菜，多的话分批放，烫好后捞出沥干；
3.放在大一点的碗内，放盐，糖，鸡精，麻油，醋，拌匀，就搞定了
香菇烧豆腐
材料：北豆腐、香菇、胡萝卜、生抽、盐；
做法
1.干香菇用水清洗一下,泡水 ， 豆腐切块，胡萝卜切片；豆腐块下锅；煎至两面金黄；
2.泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)；
3.锅热倒油，下香菇炒；再下胡萝卜炒匀；下煎好的豆腐 ， 炒匀，倒入香菇水煮一会；
4.倒少许生抽,大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐
土豆炖腐竹
食材150克土豆.70克腐竹.15克红椒.各少许姜片、蒜末、葱段.2克盐.2克鸡粉.10克豆瓣酱.4毫升水淀粉.食用油适量
做法
1将去皮洗净的土豆切段，再改切成片 。洗净的红椒对半切开去籽 ， 再切成小块 。热锅注油，烧至三成热，放入腐竹 ， 炸至起虎皮 。
2把炸好的腐竹捞出，放入清水中 ， 浸泡至涨发 。用油起锅，倒入姜片和蒜末 。放入红椒丝和土豆片 ， 炒匀 。
3倒入腐竹，翻炒均匀 。加适量豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀 。淋入适量清水 。
4盖上锅盖，小火炖3分钟 。揭开盖，放入葱段 。在锅中加入少许水淀粉 。把锅中食材炒匀勾芡 。盛出装盘即可 。
糖醋菜卷
材料：大白菜、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、白糖、白醋、生粉
做法：
1.胡萝卜、木耳、煎蛋饼全部切丝 。
2.锅内加水，放入少许盐 ， 水开后加入大白菜，整片入锅，煮软捞出备用 。
3.加入胡萝卜丝、黑木耳丝煮熟备用 。
4.将大白菜叶摊开，加入胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝用手卷好 。
5.锅内放水，加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可 。
手工麻糖
做法：1.芝麻腰果炒香
2.锅里放油凉油放入冰糖炒糖
3.炒出糖色后加适量清水熬糖
4.放入炒香的芝麻腰果和枸杞开小火不停翻炒
5.炒至水分收干芝麻等沾和在一起
6.出锅放在准备好的容器里用勺子压紧直到压不动为止
7.趁热切小块
肉皮冻的制作方法
家庭自制肉皮冻做法如下：1、处理猪皮 。首先，准备一张猪皮 。把它放在火上烤一下 ， 家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味 。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净 。
2、猪皮焯水 。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮猛核两分钟就可以了 。把猪皮倒出来，用温水清洗干净 。这里最好不要用枝山掘凉水 ， 以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂 。
3、二次处理清洗 。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口 。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味 。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用 。
4、熬制猪皮 。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意 ， 猪皮和水的比例为1：3 。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥 。大火烧开以后转中火焖煮40分钟 。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟 。
5、调味调色 。时唯碰间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色 ， 搅拌均匀 。
6、冷却定型 。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可 。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道 。
1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出 。
2.把肉皮上的残毛清理干净 。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净 。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
3.把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里 ， 加约3倍用量运搏的水 。加姜，八角，香叶 ， 衡悄漏桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时 。
4.调入少许盐调味后关火 。捞出调料，咐烂将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻
5.把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油 ， 熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁 。冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可 。
压紧粗中老配上蘸料香味更岩升培橡浓
家常销芹袜肉皮亏激首祥冻
Q弹悔宽《衫前谈肉皮冻》或碰