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水晶糕做法大全
水晶糕的做法【原料】
[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
【制作方法】
将糯米洗净，用凉水浸泡后 ， 连米和水一起磨成稀糊状 ， 装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上 ， 用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁 ， 撒在水晶糕块上即成 。
【特点】
晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美 ， 多在夏季食用 。
桂花水晶九层糕
原料:
马蹄粉50G,玉米淀粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、余指水200ml
步骤:
1.先把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个碗装好 。
2.先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆
3.用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆再加入糖桂花(如果是桂花粒那是最好)
4.冰糖用150ML水煮开.
5.分别加入2桂花碗里和椰奶碗.
6.水烧开，先倒入椰奶浆先蒸5分钟,然后在此层上面倒入桂花浆,继续5分钟,底下的依次倒入,蒸!一直到你满意的层数即可.
7.冷却 ， 拖模,用小模具刻出旁毁缺你喜欢的图案.
材料：杭白菊20－30朵、马蹄粉
200、克，新鲜菊花
1、朵
（切碎）运辩
、冰糖适量
水晶菊花糕
做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来 ， 可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味 。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用 。
加入已切碎的新鲜菊花 。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可 。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味 。
温馨提示：
□菊花食用前须先用盐水洗净，但不可浸泡太久 ， 以免破坏菊花的组织结构和营养风味 。
莲蓉水晶糕
原料配方
潮州粉5千克
白砂糖粉10千克
熟猪油500克
开水3千克
莲蓉3千克食用香蕉精适量
制作方法
1.在操作台上将潮州粉摊成圈，加糖粉、香精、猪油及沸水于中间 ， 搅匀后拌以潮州粉，搓至纯滑不粘手 。
2.按皮馅4∶6的比例，进行包馅成坯 。
3.把饼坯放在木模上印饼 。
质量标准
形态：糕饼块形平整，大小均匀 。
色泽：呈虾肉色，透明性好 。
组织：松软，无杂质 。
口味：上口清甜，有莲蓉香味 。
以上总结了几种做法，希望能帮到你的忙 ， 谢谢
希望我给你介绍的这几种你会喜欢啊
祝你
水晶糕做成功
莲蓉水晶糕
原料配方
潮州粉5千克
白砂糖粉10千克
熟猪油500克
开水3千克
莲蓉3千克食用香蕉精适量
制作方法
1.在操作台上将潮州粉摊成圈，加糖粉、香精、猪油及沸水于中间 ， 搅匀后拌以潮州粉，搓至纯滑不粘手 。
2.按皮馅4∶6的比例，进行包馅成坯 。
3.把饼坯放在木模上印饼 。
质量标准
形态：糕饼块形平整，大小均匀 。
色泽：呈虾肉色 ， 透明性好 。
组织：松软，无杂质 。
口味：上口清甜，有莲蓉香味 。
桂花水晶九层糕
原料:
马蹄粉50G,玉米淀粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、水200ml
步骤:
1.先把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个碗装好 。
2.先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆.
...希望我给你介绍的这几种你会喜欢啊
祝你
水晶糕做成功
莲蓉水晶糕
原料配方
潮州粉5千克
白砂糖粉10千克
熟猪油500克
开水3千克
莲蓉3千克食用香蕉精适量
制作方法
1.在操作台上将潮州粉摊成圈，加糖粉、香精、猪油及沸水于中间，搅匀后拌以潮州粉，搓至纯滑不粘手 。
2.按皮馅4∶6的比例，进行包馅成坯 。
3.把饼坯放在木模上印饼 。
质量标准
形态：糕饼块形平整 ， 大小均匀 。
色泽：呈虾肉色 ， 透明性好 。
组织：松软，无杂质 。
口味：上口清甜，有莲蓉香味 。
桂花水晶九层糕
原料:
马蹄粉50G,玉米淀埋旅粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、水200ml
步骤:
1.先把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个碗装好 。
2.先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆.
3.用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆再加入糖桂花(如果是桂花粒数液模那是最好)
4.冰糖用150ML水煮开.
5.分别加入2桂花碗里和椰奶碗.
6.水烧开 ， 先倒入椰奶浆先蒸5分钟,然后在此层上面倒入桂花浆,继续5分钟,底下的依次倒入,蒸!一直到你满意的层数即可.
7.冷却，拖模,用小模具刻出你喜欢的图案.
材料：杭白菊20－30朵、马蹄粉
200、克，新鲜菊花
1、朵
（切碎）
、冰糖适量
水晶菊花糕
做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长薯缓，否则会略带苦味 。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用 。
加入已切碎的新鲜菊花 。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可 。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味 。
温馨提示：
□菊花食用前须先用盐水洗净 ， 但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味 。
水晶钵仔糕制作方法
水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话
梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等 ，
下面我介绍两种西米及红豆味道的做法 ， 其它的做ㄏ嗨?nbsp;， 可依此类推?
一、西米水晶钵仔糕
材料；
粘米粉160克 ， 糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯 。
做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可 。
6、凝结成水晶状 。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳?。?
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑镇乱并出即可.
5、凝结成水晶状 。（如在夏天食用 ， 可放进冰箱冷冻效果更佳?。?
所需材料：粘米粉御迹六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
烹饪方法：
做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋 。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀 。徐徐加入1杯半陪和清水开成糊状 。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀 。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成 。
可能是放的粉太多，分量没有把握好
A,125克马蹄粉 150清游雀水搅拌均匀如仿顺便加入马蹄粒
B,540克开水 200克糖把糖全部融化
【水晶糕做法大全视频 水晶糕做法大全】C，把烧开的糖水倒入A里面，边倒边搅拌至成糊状
D,最好拿一个宽一点的碟子，把成糊状的马蹄粉到进去铺开，弄成薄薄的一层
E,烧一锅开水放上去蒸10到20分钟，出来的马蹄糕绝对是透神橡早明的糕状
http://wenku.baidu.com/view/260ccf43336c1eb91a375d85.html
水晶糕做法大全视频
水晶桂花糕菜谱简介
这个时候正是桂花飘香的季节，念让来个应景时令小甜品——水晶桂花糕 。前几天 ， 我们小区的桂花就开了 ， 远远的就能闻到桂花浓郁的香味了，家里还迟高森有两瓶丹桂果酱，就做水晶年糕，淋上红红的丹桂酱，不仅仅漂亮，更是好吃哦 。。。。。。恩，香味浓郁 ， 吃到嘴里Q弹牙 ， 做甜品或下午茶，都是不错的选择哦！
材料
糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克 ， 温水200克 ， 色拉油30克
做法
1、把白糖放入一个大点的容器中，加温水搅拌均匀 。
2、加色拉油搅拌均匀 。
3、放入糯米粉和澄粉，搅拌到无颗粒的糊状 。
4、用一码亩个容器，我用了派盘，刷一层油放粘 。
5、把糯米糊倒入派盘中 。
6、蒸锅中放凉水，把派盘放入，上锅蒸30分钟即可 。
7、凉后切块，淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了 。
看掘灶一遍就能学会的水晶糕判裤扮做法，清凉纯或爽口
水晶糕的做法
食材主料粘米粉200g红豆100g片冰糖3条
辅料油适量水2.5碗
步州嫌亮骤
1.准备红豆 。
2.准备冰片糖 。
3.转粘米粉和小碗 。
4.取粘米粉200G加一小碗水调稀 。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道 。
5.小锅放入两小碗水加冰片糖烧开 。
6.将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里 。
7.然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状 。
8.准备小碗并扫上一层油 。
9.将米糊倒入扫上一层油的小者迹碗里 。
10.在装有米糊的小碗上放入煮好的红册宽豆入锅大火蒸二十分钟 。
11.蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了 。
12.摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道，红豆香甜可口 。
13.我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样，只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆 。
紫薯水晶糕的制作非弯核常简单 ， 成品的味道也非常好，而且也非常好看，自己在家动手做，不仅可以让自己和家人吃得更加健康 ， 而且还能收获满满的成就感态闹大，下面小编就给大家介绍紫薯水晶糕制作方法 。
食材：
木薯粉200g
紫薯500g
白糖20g
纯牛奶100ml
做法：
第一步，我们将木薯粉倒入盆中，一边帆竖往盆中倒入开水 ， 一边用筷子顺着一个方向搅拌，将木薯粉搅拌至絮状后，开始用手揉面，将面团揉至表面光滑即可，然后 ， 盖上保鲜膜放置20分钟 。
第二步，紫薯去皮后上锅蒸，大约蒸20分钟左右，紫薯熟透，用筷子可以轻松插过紫薯即可 。再将蒸熟的紫薯捣碎成泥，倒入100ml的纯牛奶和20g白糖 ， 搅拌均匀后备用 。白糖和纯牛奶的量可依据个人口味进行调整 。
第三步，我们将木薯面团取出，放置揉面垫上 ， 进行再次揉面，可在揉面垫上撒上少许淀粉防止粘连 。然后，将揉匀的木薯面团擀成方形的薄面皮后，在面皮上铺上一层捣碎的紫薯泥，并从一端卷起，再用切面刀切成大小均匀的紫薯水晶糕小剂子 。
第四步，将小剂子放入锅中蒸 ， 刷上少许油防止粘连，大火烧开后，转小火蒸15分钟左右关火，关火后不要马上开盖，等待3分钟后即可出锅 。好吃又漂亮的紫薯水晶糕就做好了 。
看完小编的分享后，有没有觉得自己在家做一款好吃又漂亮的甜点 ， 其实非常简单，新手也能一次成功 ， 自己动手不仅可以享受制作的过程，还能让家人吃得开心，自己也能收获满足感和成就感 ， 赶紧动手试一试吧 。
在制作的时候，通常就是按照2:1的比例来制作，但是每一个含水量不同需要调整 。
水晶糕制作方法
水晶糕作为一种美味的甜品食物，由于造型是非常好看的，所以在平时很多人对于水晶糕都是非常爱吃的，这样对我们健康来说也有好处 ， 是大家非常喜爱的一种食物，那么具体水晶糕是怎么样的一种食物，我们如何制作出美味的水晶糕，一起跟着来看看吧 。水晶糕的做法
想要制作出美味的水镇败晶糕，首先需要我们准备好糯米一斤，白糖适量，糖桂花、青梅、京糕各15g，同时还需要熟植物油5g才行 。
首先我们需要把食材都准备好，然后就可以开始清洗食材了，需要我们把糯米加入到清水中，浸泡上4小时左右 ， 然后再选择淘洗干净，之后我们就可以把一斤清洗干净的糯米加入到300g的清水中 ， 我们再选择用布袋装好磨成稀糊状的糯米，吊起去水 。然后我们就可以把布袋中的糯米倒入到铺有湿纱布的笼屉中 ， 用大火蒸熟之后 ， 再选择去把糯米蒸煮，在这个过程中我们可以把青梅、京糕等配料 ， 全部都切成大小均匀的颗粒状 。
这时候我们需要及时取出蒸熟的糯米，在糯米糕内加入白砂糖、糖桂花等食材，然后把糯米糕揉成3cm厚的膏体状，在最后就可以把膏体状的糯米全部都放入到刷有植物油的盘子中，然后再放入到冰箱中，冷藏上若干小时之后，直到变成果冻状 ， 就可以取出来，最后撒上青梅粒或者是京糕粒就可以了 。
水晶糕还有一种吃法 ， 我们首先需要准备好糯米500克，白糖200克 ， 糖桂花、青梅、京糕各15克，还需要熟植物油5克 。
我们要把糯米放到容器中 。然后把糯米加入到清水中，浸泡上5小时左右就可以淘洗干净了 。我们需要在糯米中加入清水300ml，然后研磨搅拌，成让知为稀糊状之后就可以用布袋装好了，然后我们选择沥去水备用 。然后我们就可以把磨好的糯米全部都倒入到铺有湿纱布的笼屉中，选择用大火去蒸，等到熟透了就可以取出坦旅消 。然后我们再选择把青梅、京糕切成粒备用 。我们要在蒸熟的糯米糕中，及时的加入白糖、糖桂花，等到揉匀之后，就可以切成正方形，放入刷有熟植物油的平盘中，再放入到冰箱中，冷藏上3小时就可以了 。最后撤上青梅粒、京糕粒就可以吃了 。
水晶糕的配方
想要制作出美味的水晶糕，那么对于配方要有所了解 ， 需要我们准备好糯米1000克，绵白糖400克，糖桂花25克，青梅25克，山楂糕25克 ， 植物油5克 。
首先需要我们把糯米洗净，然后再把糯米连续浸泡上3小时以上 ， 等到磨成浆之后就可以装入到布袋中，等待沥干水分 。之后我们就可以把糯米粉用布包好 ， 放入到笼中，用旺火蒸制上30分钟左右 。取出冷却 ， 及时的在其中加入绵白糖、糖桂花、植物油，隔布进行反复的揉搓，等到糖完全溶化之后，这时候就可以整形成方形，等到冷却之后，把水晶糕切成块状，撒上山楂糕丁以及青梅碎丁就可以吃了 。
孕妇可以吃水晶糕吗
对于孕妇来说水晶糕是可以吃的 ， 本身糯米是很适合给孕妇食用的一种食物，吃糯米对健康有好处，而制作成水晶糕之后也是不错的选择，我们吃水晶糕可以对缓解脾胃虚寒问题有好处，特别对于缓解反胃、食欲减少、泄泻的问题，还有气虚而引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等不适症状，实际上都是有缓解作用的 。不过吃水晶糕之后容易导致血糖的升高，所以说如果我们要控制血糖，那么孕妇就不要吃水晶糕 。
水晶糕吃太多好吗
吃水晶糕的时候一定要控制好量，我们是不能吃太多水晶糕的，主要是因为水晶糕的主要材料是糯米 ， 如果我们吃水晶糕的时候比较多，这时候就容易产生身体不适的情况，特别是容易因此导致肠胃不适情况产生，对我们健康影响是比较大的，同时还容易导致我们出现脾胃的不适情况，特别是脾虚的情况 ， 不利于我们的肠胃健康 。
吃水晶糕会胖吗
吃水晶糕的时候要注意，水晶糕的热量还是比较高的，糯米本身的热量比较低，每100克的糯米，卡路里为355大卡，但是我们在制作水晶糕的时候会发现 ， 其中是需要我们用到大量的糖，这时候就会发现，水晶糕的热量是比较高的，所以大家吃水晶糕之后是容易产生发胖情况的，不过只要我们适量的去吃水晶糕 ， 那么也不会发胖了 。
隔夜水晶糕能吃吗
对于水晶糕来说，如果出现了放隔夜的情况，这时候我们要注意，如果我们发现水晶糕出现了发酸的情况 ， 那么就说明水晶糕是变质了，这时候自然就不能吃了，但是如果说水晶糕是没有出现变质的问题 ， 那么就可以吃水晶糕了 。
水晶糕是属于一种粘性很高的食物，所以说大家吃的时候是一定不能吃太多的，否则就容易导致消化不良 。而且在吃水晶糕的时候要注意，我们在水晶糕出现了过夜情况之后，一定要选择翻热一下水晶糕才能吃 ， 而且一定要记得热透水晶糕才行 。
上面给大家介绍了水晶糕的情况，可以发现吃水晶糕对我们健康有好处 ， 这是非常美味的一种甜品食物，大家对水晶糕都是比较爱吃的，而且警告烹饪之后的味道也很不错 ， 所以说水晶糕成为了很多人都爱吃的，实际上我们在家里就可以自制美味的水晶糕，大家不妨试试 。