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梅干菜炖肉饼的做法
1、低粉250g、糖8g、泡打粉4g、酵母2g、猪油3g、牛奶50g、水75g，以上材料混合和成光滑的面团，盖纱布醒发15分钟 ， 然后下小剂子，压扁擀成长圆形 。2、中间刷一层薄油对折，现在表面用刮板压出花纹，再用刮板在一侧圆边推一下 。
3、在另外一边也是用刮板退一下，再在后面用手捏出一个尖，完成后垫上油纸，放在15-20分钟醒面 ， 开火蒸15分钟 ， 关火焖2分钟再开蒸锅盖子 。
4、新鲜五花肉切合适的块状 ， 下开水除去血沫，霉干菜用清辩歼茄水泡着备用，出水后的猪肉一定要用活水冲洗干净血污，沥干水份备用，锅子里面放油煸香生姜 。5、放入五花肉后翻炒片刻，再放入细糖最好是冰糖（用粉碎机打一下），翻炒直至变成焦糖色 ， 放黄油、生抽、老抽再次煸炒出香味，放适量的清水，霉干菜沥干水份 。
6、霉干菜倒入锅中一起烧开，准备一个沙锅，把食材一起放入焖制2个小时，因为是肉菜所以不用改坦放味精，出锅后用小碗装起洒一点辣椒和葱花，荷叶饼围边做好的霉干菜扣肉应该是肉香浓郁、酥嫩可口、色泽红润、鲜美无比 ， 要做到肥肉入口即化，精肉不才不烂 。
制作提示
到饭店吃饭比较喜欢点的，有素有荤还有主食，所以这道菜也比较受大家欢迎的 ， 虽然出生在上海，但我祖籍是浙江人，可能有浙江人的血统，所以对浙江的菜天身就比较喜欢（不过我对好吃的都喜欢，呵呵），在家里也会时常做一点浙江人喜欢吃的菜肴，霉干菜扣肉就是我比较喜欢的，但因为是五花肉做的，所以我也吃得比较少了（吃完就上跑步机了），但特别的喜欢 。
今天做的这道菜大家在饭店应该都会看到的，虽说是一道菜，其实它是有一个主食一个菜组合成的，做好这道霉干菜烧肉夹荷叶饼，有几点大家要注意的：
第一肉一定要选用新鲜的上好五花肉，我今天的买的这个肉很一般，应该是一层皮一层油一层精肉再一层肥肉一层精肉 ， 这样的五花肉最适合做霉干菜扣肉 。
第二霉干菜一定要选用上好的嫩芽头 ， 我以前不知道总以为霉干菜嘛，有什么好讲究的，不就一个干菜嘛，其实不然，好的霉干菜有特殊的香味 ， 好香味特别的浓郁，没有杂质没有老叶，我感觉这个和买茶叶有一点相象的，好的霉干菜和差的霉干菜的价格相差也蛮多的，我今天选用的是朋友送的上好霉干菜嫩芽，吃口非常的嫩爽，没有老叶和沙子 。第三做红烧的肉一般我都是选用冰糖，一来口感好 ， 二来色泽光亮，今天我用了砂糖，家里的正好用完了 ， 一般我冰糖会用粉碎机打一下，这样炒糖色的携察时候比较方便一点 。
第四就是荷叶饼了，这个饼是发面饼，选用的是低粉就是MM们做蛋糕的粉，加一定的牛奶和猪油，加牛奶是为了色泽洁白，猪油的作用是荷叶饼做好饼皮会发亮，比较好看 。
第五荷叶饼中间要刷一层油，作用就是蒸好后夹霉干菜扣肉的时候 ， 我们可以轻松的把荷叶饼分离开来 。
梅干菜炖肉饼的做法大全
梅干菜扣肉饼的做法及配料如下：1、原料：后腿肉、梅干菜、面粉、盐、糖、鸡精、蚝油 。
2、做法步骤：
第1步、将肉切成小?。ㄎ沂墙嗜饣实模┘尤胙渭从万河桶柙入缰屏叫∈比胛?。
第2步、将面粉加水和成面团醒20分钟 ， 稍微软一点 。
第3步、仿或梅干菜提前泡发洗净切碎，放微波炉中转两分钟就不用上锅蒸熟了 。
第4步、待梅干菜冷却后倒入肉粒中搅拌均匀 。
第5步、将醒扒大数好的面团揉匀后切成小块 。
第6步、将边上捏薄一点将肉馅放在中春首间 。
第7步、收口 。上下都放点面粉 ， 擀成薄片 。锅小火烧热后放入梅干菜扣肉饼慢慢烙 ， 上锅烙之前一定要将饼上多余面粉用刷子刷干净 。烙至两面微黄中间不起来即可 。
梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟 。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考 。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼 。
梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量 。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起 ， 加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀 。面粉加水和成面团 。面团分成等份 ， 包入馅儿 。用擀拦隐面杖擀薄一点 。锅中刷上一层油 。饼放入煎至金黄略焦即可 。
链裂梅干菜肉饼二：面粉200g ， 绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量 。200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟 。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土 ， 沥干水分 。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟 。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味 。拌入梅干菜略炒盛出 。面团分成合适大小，擀开包入馅料 。热锅凉油，煎至两面金黄即可 。
制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作 。而且煎简唤厅出来的饼饼酥酥的 ， 口感很不错 。
最后，再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼 。
梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量 。梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟 。最后撒几粒花椒增香 ， 放在电饭锅上，连饭一起煮 。饭煮好 ， 梅干菜蒸肉也好了 。
荷叶饼夹梅菜烧肉的做法怎么做荷叶饼夹梅菜烧肉
荷叶饼夹肉的做法1.温水和面，加入少许酵母 。温暖处，发酵2个小时 。面发好后 。取码敬帆其中一个剂子，擀成椭圆形 。
2.在一半的位置抹上少许的食用油 。
3.对折后 。
4.用梳子（我的是把新梳子哦 ， 呵呵）压成纹路 。
5.再把下面捏一下就好了 。
6.醒发15分钟 ， 上锅蒸15分钟 。
7.把卤料和猪肉，用高迟雹压锅压制25分钟 。肯定就软烂了 。不喜欢软烂的，就缩短一下时间 。
8.青椒、红椒、香菜、葱，全切成碎 。
9.把肉用刀背擀一下 。别剁，要不然成沫沫了 。不好吃 。再把蔬菜倒入肉末里 。
10.加上一些卤汁，拌匀就行 。稿液
11.夹在饼的中间 。就可以吃啦 。
制作材料
编辑
荷叶饼:面粉,酵母粉酱肉丝:猪肉丝,葱丝,鸡蛋一个,料酒一勺,胡椒丛棚搭粉少许,淀粉少许,甜面酱三汤勺和闹,糖半勺.
做法
荷叶饼:
(1)面粉里加入少许的酵母,和面,揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜发面.
(2)面发好后揉均匀放置10分钟左右,然后将大面团分成相同大小的小面团,再将分好的小面团擀成饼状,接着在饼上刷一层油(油不要刷的渗拿太多,刷均匀就行),最后将饼对折在放置10分钟,让面饼醒一下,用刀背在对折好的饼上压出荷叶的纹路.
(3)开火蒸20分钟左右完成.
酱肉丝:
(1)肉丝里加入料酒一勺,胡椒粉,淀粉少许,鸡蛋一个,搅拌均匀.
(2)锅内倒入适量的油,放入葱丝炒出香味后放入肉丝炒熟,在放三勺甜面酱和半勺糖炒均匀就可以了.
食材
主料
熟肉
150g
荷叶饼
两个
辅料数芦悉
青椒
适量
香菜
适量
孜然
适量
步骤
1.熟肉切碎
2.青椒切碎
3.香菜切碎
4.荷叶饼哗明加热一下
5.夹上肉碎
6.放青椒、香菜
7.撒点孜然合起来薯乎即可
小贴士
熟肉本身有盐分的 ， 就不用放盐了 。觉得不够咸的，可以刷点酱 。
梅菜怎么做
九月迎来开学季 ， 学生们纷纷返回学校园，学生开学，家长随之忙碌起来 。这时一款好吃百搭的干饭酱，即可拌饭、拌面，又可以做饼烧菜 。一道无敌百搭干饭酱，并搭配主食，一起分享给大家 。By阿紫郡主
用料
前腿肉300克
梅干菜100克
米饭1碗
鲜香菇2朵
小青菜3颗
西兰花3个
鸡蛋半个
干辣椒4个
葱伴侣6月香豆瓣酱2勺
葱伴侣6月豆瓣酱1勺
白糖1勺
盐5克
鲁花菜籽油50克
做法步骤
1、食材准备好
2、猪肉切1里面厚的片
3、再切丝，改刀
4、梅干菜用温水泡发 ， 洗净沥水备用
5、鲁菜菜籽油倒入锅中预热，冒青烟
6、将瘦肉放入锅中翻炒变色
7、葱伴侣6月香豆瓣酱
8、舀入2勺葱伴侣六月香豆瓣酱
9、葱伴侣6月香甜面酱
10、再舀入1勺葱伴侣6月香甜面酱
11、翻炒均匀
12、加1勺白糖提鲜
13、再次翻炒均匀
14、倒入洗净沥水的梅干菜
15、不用加盐
16、翻炒均匀，倒入清水焖烧一会儿即可出锅装盘
17、色泽诱人的梅菜肉酱
18、米饭定型后反扣在盘中 ， （青菜，西兰花和鲜香菇焯水时，放入5克盐，鲜香菇焯水时间长一些 。青菜和西兰花捞出浸泡冷水中 ， 这样不容易变色 。鸡蛋煮六七分钟即可，切半） 。将梅菜肉酱放在米饭上，浇上酱汁 。
19、成品
20、干饭酱搭配主食，还有配菜，营养不错的
21、一碗无敌百搭干饭酱，配上一碗主食，鸡蛋和青菜 。妥妥的中餐
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百搭酱，干饭拌面之最佳伴侣
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【梅干菜炖肉饼的做法大全 梅干菜炖肉饼的做法】看着太好吃了，点个外卖解解馋