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最新肠粉做法大全集
肠粉最简单的制作方法 ， 配方和做法全都告诉你，滑嫩爽口又好吃 。今天准备给大家分享的是肠粉的家常做法 ， 肠粉是一种米制品，又叫拉肠、卷粉，猪肠毁没粉，属于广东那边的美食，不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了 ， 只要根据当地人的口味稍加一些改变，卖得十分火爆 。今天就把肠粉的比例和做法分享出来，这样做出来的肠粉晶莹剔透，嫩滑爽口，天冷的时候吃上一份肠粉 ， 能让人食欲大增，胃口大开，下面和我一起来看下制作方法吧 。准备食材：
米粉、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜末、生抽、素蚝油、盐、白糖、水淀粉、帆余宏味精、生菜、青红椒
具体做法：
1.碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的 ， 比例是8:1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳 。
2.准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片 ， 洋葱段还有香菜 。
3.锅里烧少量的水，把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火 。
4.炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味态册，然后加入生抽和素耗油进去，再加入刚才煮好的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉 ， 加入少许的盐 ， 一勺白糖 ， 再加入少许的水淀粉，加点味精搅匀就可以关火了，我们这个调料汁就做好了 。
5.盘子里刷层油，加入食用油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒在盘子里，再放一些泡好的粉丝进去，然后把盘子一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅 。
6.现在蒸好了 ， 拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来 ， 卷起来后放在盘子里面 ， 用刮板再把肠粉中间切成三等份 ， 上面浇上做好的调料汁，再加上炒好的青红椒，拌匀后就可以开吃了，咱们这个肠粉就做好了 ， 这样做出来的肠粉晶莹剔透 ， 口感滑嫩，特别的好吃 ， 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
肠粉的美味做法
提到肠粉现在很多人早餐都爱吃这个，但是会做的人不多 。下面要给大家分享的内容是：“肠粉的做法大众都爱的一款美味早餐”，一起来看下吧!
首先来看下肠粉的做法：
材料：
糯米粉，水，食盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，澄粉，调和油，虾，生菜等
步骤：
1.准备生菜肉末虾蛋等材料
2.准备粘米粉盐油谨中野生粉澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中
4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀 。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆
6.碗中加入生抽蚝油糖
7.热锅下油煮沸
8.把油铲起倒在生抽碗中
9.准备生油扫子刮板
10.准备一盘子用来蒸粉的 ， 我家没有更大的 ， 只能用批萨盘 ， 不粘的 ， 好好用 。
11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟
12.拿出来扫油
13.把粉浆搅拌一下盛出
14.倒在扫油的批萨盘中
15.加入打散的蛋
16.加入肉末虾生菜大火蒸一分钟拿出
17.用刮板铲出 ， 盛在碟中 。
18.加入自培岩配的酱料即可 。
以上主要介绍了肠粉的做法 ， 你学会了吗?可以自己看步骤去做这道小吃喔 。接着要给大家补充点关于肠粉的.小知识 。
肠粉起源
肠粉做法源于西关 ， 目前已在全国传开 ， 按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉 ， 梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等 。
菜品特色
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
斋肠粉
斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟祥喊，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口 。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了 。
虾米肠粉
虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟 ， 随辣酱味碟上桌即可 。
牛肉肠粉
牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用 。
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最新肠粉做法大全集视频
肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用岩拆油、盐腊喊 。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后粗局枣，再将它切成碎末 ， 虾米同上 。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开 。
【最新肠粉做法大全集视频 最新肠粉做法大全集】3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出 。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可 ， 待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃 。
肠汪搭粉汤汁具体做法如下：
需要提前准桐余备好的材料包括：洋葱片
25g，葱
25g，元茜
25g，柱候酱
5g ， 海鲜酱
5g，酱油
15g，生抽
200g，水
适量 ， 冰糖
4g，鸡精
5g 。
1、第一步锅内放油加热，放入准备好的洋葱 ， 葱，元茜，海鲜酱，柱候酱 ， 用铲子翻炒几下 。
2、然后锅内放入适量的水，使用中火将火煮沸 。
3、锅内放入生抽，继续煮沸 ， 如下图所示 。
4、锅内放入冰糖，酱油还有鸡精，搅拌均匀 。
5、搅拌均匀后关火倒入碗中，这样肠粉的汤汁就做好了困轮拿 。
一、所需食材：
主料：骨头一块 ， 番薯粉一勺 。
辅料：盐，精调味，老抽 。
二、肠粉汤汁的做法：
1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调哪烂色 。
2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌仔缓首，边加入沸腾的骨头汤中 。
三、建议：
1.骨头汤也可以换成肉汤 ， 鸡汤念数，看你个人喜好 。
2.注意番薯粉的用量，你可以多弄点 ， 然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了 。
3.如果你有潮汕菜补（萝卜干）那就最好了 。
怎么做肠粉肠粉的家常做法
首先调一碗肠粉浆 ， 再准备另一个空碗，打入鸡蛋，然后找一个烤盘刷油 ， 倒入蛋液，再把烤盘放入蒸锅上蒸，蒸到肠粉凝固即可 。食材：80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米淀粉、生菜、肉丁、鸡蛋 。
具体做法：
1、准备食材 。
2、先调一碗肠粉浆 ， 空碗里加入80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米淀粉 。
3、再加大概400g的水，用筷子搅拌调制均匀 。
4、再准备另一个空碗，打入鸡蛋，搅拌均匀备用 。
5、蒸锅里烧一点水，准备一个空的烤盘 ， 刷上一层油，先均匀的倒入适量的肠粉浆 。
6、然后中间再倒入一点点的蛋液 。
7、等水开了之后，把烤盘放入蒸锅上蒸，蒸到肠粉凝固，中间起小泡泡的样子，就可以掀锅盖取出了 。
8、接下来趁热用刮板将肠粉刮起，将生菜和肉丁卷在中间，如果觉得刮板不怎么好刮，可以上面蘸上一点油 。
9、卷好后放入盘中 ， 大概卷四五个就可以了 。最后，把生抽淋在肠粉上就可喊冲陵以了 。
注意事项
1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉 。
2、可郑戚配其他蔬菜瓜果食判码用 。
肠粉的制作方法
想吃肠粉不用出去买，教你家庭做法，比例配方都告诉你，保证一次就能成功，比外面买的还要好吃 。【食材】
米糊：大米粉、小麦淀粉、水、油
配菜：猪瘦肉、鸡蛋、葱
料汁：姜、蒜、葱、洋葱、香菜、水、生抽
蚝油、冰糖
【做法步骤如下】
1、大碗中加入150克大米粉 ， 30克小麦淀粉 ， 350毫升清水，少许食用油，搅拌均匀，放置一旁备用 。
2、接下来准备熬料汁所用的食材，有生姜、大蒜、大葱、洋葱、香菜 。锅中放油，油热以后，放入所有的食材煸出香味 ， 炒至食材干黄，加入适量清水 ， 再加入一块冰糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火烧开，关火，过滤出料渣，留汤汁备用 。
3、接下来再准备一些做肠粉所用到的配菜 。先取一块猪瘦肉，剁成肉末，装入碗中，加入适量葱姜水搅拌均匀，去腥；再取一个小碗 ， 打入三个鸡蛋搅散；最后切一些葱花，放一旁备用 。
4、取一个容器 ， 底部刷上一层油，把米糊再次搅拌均匀 ， 舀入容器中，每次舀入米糊之前都要把它搅拌一下，防止沉淀 。然后加入肉末，用筷子划散，然后晃动一下容器，让米糊均匀的铺满容器底部，再舀入一勺鸡蛋液，撒上葱花点缀一下 。
5、锅中水烧开，放入容器，盖上盖子，大火蒸两分钟，出锅以后 ， 用刮板沿着容器底部刮下来就可以了 。为了节省时间，我们可以准备两个容器，交换着来蒸 。
6、全部蒸好以后 ， 淋上之前熬好的料汁，喜欢吃辣的再加一些辣椒油，自己在家做的话，配菜和调料都可以根据自己的口味来调节 。
这样我们的家庭自制肠粉就完成了，浓浓的米香 ， 爽滑筋道，比外面买的还要好吃 。按照这个配方比例来做，新手也可以一次成功，喜欢的朋友赶紧试做吧！
好的