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炒白菜家常做法
1.清炒白菜册腊 。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用 。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用 。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、历祥蒜煸炒出香味 ， 姜蒜炒香后倒入切好的白菜大肢姿搏火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅 。2.干煸白菜 。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分 ， 白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁 。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状 。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出 ， 在凉水中冲洗几次后装在盘中待用 。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝 。锅烧热后倒入适量的油 ， 接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了 。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了 。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作 。
主料：小白菜300克、虾仁100克 。
辅料：调和油15毫升、盐少量、淀粉少量 。
步骤：
1、将小白菜洗净后控干水分，然后切成小段，新鲜海虾弊带去头、去壳、去虾线 。
2、炒锅中放庆仿入适量调和油 。
3、油热后将虾仁放入锅中 。
4、将虾仁炒至变色出香味 。
5、将小白菜放入锅中 。
6、翻炒几下，根据自己口味放入少量盐 。
7、碗中放入少量淀粉，再誉卜纤加入适量水调匀 ， 将调好的淀粉放入锅中进行勾芡 。
8、将汤汁收浓一些即可 。
炒白菜是一道菜品 ， 以白菜为主料 ， 盐、味精、白糖、姜片御拍贺等为辅料制成 。
1将白菜洗净 。
2将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些） 。
3将大葱切片 ， 干红辣椒洗净，腊五花肉切片 。
4热锅后放入切好的腊肉片 。
5不断翻炒以免烧糊 。
6炒贺橡至腊五花肉的油镇派出来 。
7放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味 。
8倒入白菜 。
9稍炒后加入适量耗油、盐、生抽 。
10炒匀 ， 白菜熟了即可 。
11装盘，ok，简单的一道菜搞定啦！
【炒白菜】
准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等 。
做法
1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子 ， 用清水冲洗干净，沥干水分 。
2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片 。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟 ， 捞出沥干水分 。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝 。炒锅里放入一勺猪油 ， 大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味 。
4、倒入白菜帮子，用大火纯磨快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味 ， 继续翻前尘炒1分钟 。
5、当白菜帮子变透明 ， 白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅 。
【海螺炒白菜家常做法 炒白菜家常做法】【技巧总结】
1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水 。白菜下锅前，一定要沥干水分 ， 如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟 ， 容易出水，而且口感不鲜嫩 。
2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油味道才更香 。猪油自带浓浓的天然香味 ， 而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩 。
3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟 ， 如果用小火炒，白菜容易出水，还会炒得很老 。
4、姜蒜、干辣椒是味道的关键，能让白菜更香 。一共要放2次醋 ， 下锅前放一次，出锅前放一次，这样味道才做悔斗又酸又香 ， 更加入味 。建议用老陈醋、香醋、米醋 ， 不要用白醋，白醋酸味太重 。
只要学会这5个技巧，大家就能炒出“饭店味”的大白菜，和厨师炒的一样好吃，鲜嫩脆爽 ， 不发黄不出水 。
炒白菜怎么炒才好吃又简单
1.清炒白菜册腊 。我们可以选取白菜中间的部分 ， 先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用 。把姜洗净切来自成片状 ， 取2颗大蒜切成末待用 。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、历祥蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大肢姿搏火翻炒 ， 炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅 。2.干煸白菜 。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁 。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状 。锅里加入适量的水煮开 ， 待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一强花收遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出 ， 在凉水中冲洗几次后而维装在盘中待用 。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝 。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用球季妒小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味 ， 接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀亲定事福认混未井含钢即可关火出锅了 。注技弦干业觉游黑拉意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外免丝乎核史殖，余下都是猛火快炒 ， 不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了 。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作 。
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炒白菜的家常做法
白菜是咱们平常生活中经常吃的一种蔬菜，它的价格便宜 ， 口感和味道还算不错，所以很多朋友都比较喜欢吃，而且白菜的做法多种多样 ， 其中最常见的就是炒白菜了 。因为白菜的含水量非常高，所以很多朋友在炒白菜的时候就会发现出了很多水，非常影响口感和味道，今天就来跟大家分享一个家常炒白菜的做法，炒白菜不要直接下锅 ， 多加一步，炒出来的白菜鲜嫩脆爽 ， 不出水，一起来看看吧 。【家常炒白菜】
【烹饪食材】大白菜，食盐 ， 大蒜 ， 干辣椒，猪油，生抽
【烹饪步骤】
1、
这样做出来的白菜非常好吃，鲜嫩脆爽不出水，下饭美味又好吃，咱们一起来准备一下家常炒白菜需要用到的烹饪食材，先准备一颗大白菜，再准备适量的食盐，3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，适量的猪油，适量的生抽就可以了 。家常炒白菜的烹饪食材特别少，也是比较容易准备的，咱们将它们准备好了之后 ， 接下来就一块开始家常炒白菜的烹饪吧 。
2、
先将咱们准备好的大白菜取出来，将大白菜在外面不太好的叶片全部去掉，去掉叶片之后，咱们再用刀将它的根部全部切掉，切到根部之后白菜叶就很容易掰成一片一片的叶片了 。接下来咱们将白菜叶一片一片地掰下来 ， 然后先放到一旁，接下来再准备一个大碗 。
3、
在这个大碗中加入适量的清水，然后将白菜叶放进去清洗一下，清洗干净之后咱们将其取出，然后控一下水分 。控干水分之后将它放到案板上 ， 然后将白菜叶和白菜帮分开，在切的时候沿着白菜叶和白菜帮的分界处切成V字形就可以了 。
4、
为什么要将白菜叶和白菜帮分开呢？因为白菜叶和白菜帮的成熟度是不一样的，需要分开炒制，切完之后咱们将白菜叶撕成片放入到盘中，然后再将白菜帮斜刀切成片放到盘中 。白菜帮放到盆中之后加上食盐将它们装扮均匀，放到一旁腌制出水分，水分腌制出来了之后 ， 炒的时候就没有那么多水了，吃起来口感会好很多 。
5、
接下来咱们将准备好的大蒜取出，将大蒜的外皮去掉 ， 然后将其切成蒜片，切好蒜片之后放到一个盘中，再把准备好的干辣椒取出来，用手给它撕成小段和大蒜片放到一块就可以了 。这个时候白菜帮就已经腌制出水分了，咱们用力挤干水分将它放入到盘中 。
6、
锅中放上适量的猪油，然后放入蒜片，干辣椒翻炒出香味，香味出来了之后先加入白菜帮给它翻炒一分钟 ， 一分钟之后咱们加入白菜叶炒至变软，这个时候千万别着急着放盐，过早地放盐，容易让白菜出来更多的水分，白菜叶炒软之后咱们向里面加上适量的生盐和生抽调一下味，一分钟之后关火出锅装盘即可食用 。
【小贴士】
1、白菜叶和白菜帮一定要分开炒制，因为它们需要炒制的时间并不相同 。
2、最容易出水的部分是白菜帮部分，所以一定要将白菜帮水分腌制出来 。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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