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清蒸长寿鱼的做法
主料长寿鱼：1条
辅料
姜：6
葱：20
料酒：5
柠檬：1个
鱼豉油：30
耗油：3
味精：少许
白糖：少许
油：15
具体步骤
第一步
长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）
第二步
去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉 ， 否则会有苦苦的味道，而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）
第三步
处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点 ， 多备几张纸
第四步
料酒、盐、姜末，柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均，腌制几分钟
第五步
腌制好的料过滤出姜末
第六步
切几刀鱼身，鱼尾也切，便于入味
第七步
过滤好的料涂抹乎简于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟
第八步
剩下的柠檬切片去掉柠檬籽，姜丝做顷答、葱丝装盘备用
第九步
葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里
第十步
腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上
第十一步
上锅蒸时让我担心的事情还是存在??，这鱼的确不小 ， 鱼尾露在外面锅盖没法盖住，此刻脑子里装的就只有剪刀??
第十二步
好吧，剪掉鱼尾放旁边，你看它的眼睛狠狠地瞅着我??
第十三步
大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了，有不少的鱼汁 ， 将盘移出锅
第十四步
拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝
第十五步
奶锅倒入油加热至熟
第十六步
把烧好的油淋在鱼身上
第十七步
鱼豉油、耗油、纯慧味精、白糖调成汁浇在鱼身上，搞定
清蒸长寿鱼的做法大全窍门
长寿鱼红烧做法大全有：1、材料：长寿鱼1条，葱1段 ， 姜1块，红辣椒1个，蛋清1个，淀粉10克，胡椒粉3克，葱、姜、红辣椒 ， 切细丝，泡水中 。
2、斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀 。
3、用清水淘洗两三遍，过滤 ， 加盐、蛋清、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟 。
4、加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会儿 ， 捞出摆在牌子里 。
5、大火烧 ， 下长寿鱼，晃一下锅，关火 。
6、鱼捞出铺在鱼骨皮上，浇上蒸鱼豉油 。
7、烧油 ， 九成热 ， 关火，均匀地浇在鱼上 。
做法一：清蒸长寿鱼
用料：长寿鱼、油适量、盐少许、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油
做法：1.将鱼仔细的刮净鱼鳞，清洗干净
2.去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，为了美观，只保留尾鳍，将鱼腹内的一层黑膜撕掉，否
则会很腥
3.在鱼身上均匀的划上口子，方便入味和成熟
4.用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉
5.把鱼头和鱼腹撑开 ， 将鱼立在盘子里 ， 这样造型比较好看
6.蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟
7.蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁
8.将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合
9.将蒸鱼豉油浇在鱼身上，摆上葱丝即可
做法二：红烧长寿鱼
用料：长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒
做法
1.长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻
2.烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅 ， 转小火
，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是
3.轻轻摇晃让油沾满鱼身，切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了
4.大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边
差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下 ， 还是不要翻动鱼
5.加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠 ， 稍加盐，
片刻后出锅即可
做法三：油泼长寿鱼
用料：长寿鱼、香菜、葱姜丝、精盐、料酒、米醋、酱油、胡椒粉、鸡粉、色拉油
做法：
1.长寿鱼内脏洗干净，斜一字花刀
2.用精盐搓变鱼身，葱段垫在鱼身下方，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐料酒
3.蒸锅上汽后，将鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟，将原汤放入其他锅里、加入
胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道，浇在鱼身上
4.再锅中倒入色拉油加热 ， 将油泼在长寿鱼身上
5.香菜点缀即可
1.长寿鱼洗干净 ， 去掉肚子里的黑膜，这个黑膜对身体有害 。
2.从中间剖开，切花刀 ， 好入味，鱼可以做汤 。
3.摆盘，下面铺满葱丝姜丝 ， 放上鱼，上面再撒上葱丝姜丝，一定要多点 ， 不然很腥 。
4.锅开后 ， 把蒸盘放屉上蒸3分钟，倒掉蒸出的水，浇上蒸鱼豉油和山茶油，还有一个买鱼赠的蟹味鲜，没有可以不放 。忘了拍蒸锅了 。
5.再蒸2分钟出锅，时间长了，肉质吃着会老 。
小贴士
蒸时多放葱姜，去腥味 。蒸的水要倒掉，不然会影响肉的鲜味 。
向你推荐：长寿鱼的做法
香蒸长寿鱼
食材明细
长寿鱼身柠檬蒜瓣香茅茴香姜葱生抽味淋糖绍酒盐
用盐抹全鱼身
去8年咸柠檬1颗
和蒜头一起切碎
碗中垫葱姜，剁碎的咸柠檬和蒜茸铺在鱼身，放姜片
铺上香茅
盖满茴香草，隔水中大火8分钟
滗去汤汁，生抽、味淋、糖拌匀，淋在鱼身
继续蒸2分钟，出锅
长寿鱼的做法大全
长寿鱼---一种深海鱼类，生长缓慢 ， 寿命长达160岁，成熟年龄在25—32之间……深海产品既要保全营养、保证鲜味，清蒸是最好的吃法
用料
长寿鱼1条（900克）
姜6克（一半切丝、一半切末）
葱20克（15克切长段，5克切丝）
料酒5克
柠檬1个（洗净备用）
鱼豉油30克
耗油3克
味精少许
白糖少许
油15克
清蒸长寿鱼的做法
长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）
去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉，否则会有苦苦的味道，而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）
处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸
料酒、盐、姜末，柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均 ， 腌制几分钟
腌制好的料过滤出姜末
切几刀鱼身 ， 鱼尾也切 ， 便于入味
过滤好的料涂抹于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟
剩下的柠檬切片去掉柠檬籽，姜丝、葱丝装盘备用
葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里
腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上
上锅蒸时让我担心的事情还是存在 ， 这鱼的确不小，鱼尾露在外面锅盖没法盖住，此刻脑子里装的就只有剪刀?
好吧，剪掉鱼尾放旁边，你看它的眼睛狠狠地瞅着我
大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了，有不少的鱼汁 ， 将盘移出锅
拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝
奶锅倒入油加热至熟
把烧好的油淋在鱼身上
鱼豉油、耗油、味精、白糖调成汁浇在鱼身上，搞定
端上桌 ， 尝鲜儿
鱼油被我提炼出装小瓶了，听说可以嫩肤去皱美容哦
小贴士
如果鱼小点缩短蒸鱼时间
口味咸的朋友觉得这个味淡了点，可以酌情加点鱼豉油，我个人觉得吃它的鲜味、嫩感而不是满口咸感
鱼汁汤很鲜美，有淡淡柠檬的味道
长寿鱼的家常做法
世界的美食因地区而异 ， 不同景点的美食也各具特色 。下面开启你的美食之旅！说到广西，首先想到的是桂林，一个风景世界 。广西的树木是常绿的，广西的海水是蓝色的，广西的少数民族是独一无二的 。那么，广西的美食呢？广西都有哪些不错的美食呢？下面，请相信小编这个资深吃货兼旅游达人的良心推荐，跟着我，带你7天吃喝不重样 。
阳朔啤酒鱼
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开 。
这道菜主要用鲤鱼、芹菜、啤酒搭配烹制而成 。鲤鱼具有较高的营养价值，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳 ， 人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心?。虼耍?多吃鱼可以健康长寿 。
啤酒含有大量的有机酸，具有清新、提神作用 。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，促进肌肉松弛 。啤酒还有很好的减肥效果 。对抑制体形的过快增长非常有效 。
芹菜有着很好的药理和治疗价值，经过研究发现，芹菜具有很好的降血压、降血脂的作用 。可以说芹菜全身都是宝，不仅仅根、茎具有很好的药理功效，同时其叶和籽都可以当药用 。经常食用芹菜可起到很好的镇静和保护血管的作用 ， 同时还能够快速的增强骨骼 ， 对于中老年人来说可以很好的预防骨质疏松 。下面我就把做法分享给大家 。
用料
鲤鱼1条芹菜1颗番茄1个小葱2颗
做法步骤
将鱼洗干净 ， 划斜刀，背后也劈开 ， 用少许盐＋1勺生抽腌制腌制鱼的时间，将所有其他食材洗干净，改刀 。
青椒切块 ， 大葱切条，小葱切葱花 ， 姜＋蒜＋青红辣椒＋小米辣切段 。西芹斜切段，西红柿切块，不用特别小 。
在凉锅中倒入2勺油 。将腌好的鱼入锅煎至两面金黄，拿出备用 。加入1勺油，加入葱姜蒜煸炒 。
待闻到香味时 ， 加入青红辣椒＋小米椒，继续煸炒 。加入青椒＋西红柿 ， 继续煸炒至西红柿微微变软 。加入西芹煸炒，微微断生 。加入4大勺蚝油 ， 3勺生抽，少许盐进行调味后盛出备用 。
【清蒸长寿鱼的做法大全窍门 清蒸长寿鱼的做法】在锅里铺入之前煎好的鱼 ， 铺上调味好的菜 。倒入半罐啤酒开始炖煮20分钟，待蔬菜和鱼肉变熟，开大火微微收干汤汁即可出锅 。撒上葱花 ， 点缀摆盘，属于我家人团圆饭的主打菜品“阳朔啤酒鱼”完成了 。