经验直达
海参扣饭做法
1、食材：自发野生海参300克，五花肉100克，米饭野掘团4个 ， 西兰花100克歼脊肢，炒好的芝麻15克，葱15克，香菜末3克，浓汤30克 ， 老抽10克，鸡粉3克，白氏世糖3克，葱油10克，色拉油30克，生粉5克 。2、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块 。
3、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用 。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用 。
4、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香 。
5、放入葱丁炒至略黄 ， 烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟 。
6、生粉勾芡 ， 淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻 ， 摆上西兰花即可 。
海参扣饭做法视频
海参捞饭做法一，材料
水发海参40克 ， 熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克 。
调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克 。
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用 。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状 ， 放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放敬察胡萝卜、黄瓜即可 。
海参捞饭做法二，
材料
1：泡发好的淡干海参一只
2：葱半段
3：姜一块
4：西兰花两朵
5：淀粉少许
6：鲍鱼汁适量
7：色拉油少许
8：鱼露少许
做法
1、把葱、姜切好，西兰花焯水放在一边备用；
2、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，放在一边备用；
3、把小葱和生姜放进锅里爆香后 ， 把姜丝和葱丝倒出来，因为我们要那个油就可以了，这个油混合了葱和姜的精华；
4、倒入步骤2调好的调料后，放海参进去用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘;
5、完成啦，营养又简单 ， 出锅装饭后就可以开动了哦 。
小诀窍
用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的 。
1、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的 ， 洗干净就是了 。如果真的太多的话，这海参就有问题了 。
2、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的 。泡发后，稍稍煮透就可以了
做法三 ， 咖喱海参捞饭
材料
水发辽参、泰亮岁茄国香米、西兰花、枸杞、咖喱粉、椰汁、雀游淡奶、黄姜粉、盐、味精、蚝油、花生油、鸡蛋、黄油、生粉、蒜蓉各适量
做法
1、辽参洗净，焯透 。香米上笼蒸熟 。西兰花削去根蒂，洗净后焯水 。
2、调料入锅烧开，下入辽参，小火煨3分钟，出锅装盘 。
3、香米饭用小碗扣在盘中，旁边点缀西兰花即可 。
大胆使用泰国咖喱粉烧制辽参，又加入椰汁、淡奶、黄姜粉、蚝油、鲍汁以去腥增香 。
海参米饭的做法窍门窍门
海参盖浇饭1〖材料〗海参100克 ， 干贝50克 ， 先由于100克加100克，鸡蛋50克，米饭一碗 。
〖调料〗盐4克，葱花10克，红椒粒15克 。
〖做法〗将海参、干贝、鲜鱿鱼洗净，切丁，虾洗净剥壳，去肠泥取虾仁 。
2.锅中油烧热，放入米饭，鸡蛋、盐，炒熟盛盘 。
3.油锅烧热，下入海参、干贝、鲜鱿鱼、虾仁、红椒、盐炒熟盖于蛋炒饭上撒上葱花 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
海参盖浇饭2
〖材料〗米饭两碗 ， 海参，虾仁，胡萝卜，丝瓜鸡蛋各适量 。
〖调料〗盐、酱油、蚝油桐宴淀粉各适量 。
〖做法〗海参、胡萝卜、丝瓜均洗净 ， 切成粒 ， 虾仁洗净 ， 备用，鸡蛋加少许盐打散 。
2.锅中加油烧热 ， 下入备好的材料炒熟，再加盐，酱油，蚝油调味，以芶粉勾芡 。
3.出锅浇在米饭上即可首轮滚 。
〖营养价值〗海参含胆固醇低 ， 脂肪含量相对少 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，者余可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
海参盖浇饭2
〖材料〗米饭两碗，海参，虾仁，胡萝悄纳卜，丝瓜鸡蛋各适量 。
〖调料〗盐、酱油、蚝油淀粉各适量 。
〖做法〗海参、胡萝卜、丝瓜启州没均洗净，切成粒 ， 虾仁洗净 ， 备用，鸡蛋加少许盐打散 。
2.锅中加油烧热，下入备好的材料炒熟，再加盐迹慧，酱油 ， 蚝油调味，以芶粉勾芡 。
3.出锅浇在米饭上即可 。
〖营养价值〗海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2.海参含有硫酸软骨素 ， 有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
海伏肆参盖浇饭的做法步骤：
方法一：原材料：海参100克，干贝50克，先由于100克加100克，鸡蛋50克，米饭一碗 。
调味料：盐4克 ， 葱花10克 ， 红椒粒15克 。
做法：1.将海参、干贝、鲜鱿鱼洗净 ， 切丁，虾洗净剥壳，去肠泥取虾仁 。
2.锅中油烧热，放入米饭，鸡蛋、盐，炒熟盛盘 。
3.油锅烧热，下入海参、干贝、鲜鱿鱼、虾仁、红椒、盐炒熟盖于蛋炒饭上撒上葱花 。
方法二：原材料：米饭两碗，海参 ， 虾仁，胡萝卜，丝瓜鸡蛋各适量 。
调味料：盐、酱油、蚝油淀粉各适量 。
做法：1.海参、胡萝卜、丝瓜均洗净，切成粒，虾仁洗净，备用，鸡蛋加少许盐打森厅培散 。
2.锅中加油烧热，下入备好的材料炒熟，再加盐，酱油，蚝油调味 ， 以芶粉勾芡 。
3.出锅浇在米饭上即可 。
营养价值
1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂此唯肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育 ， 能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
【海参扣饭做法视频 海参扣饭做法】3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
海参盖浇饭2
〖材料〗米饭两碗，海参，虾仁，胡萝悄纳卜，丝瓜鸡蛋各适量 。
〖调料〗盐、酱油、蚝油淀粉各适量 。
〖做法〗海参、胡萝卜、丝瓜启州没均洗净，切成粒 ， 虾仁洗净，备用，鸡蛋加少许盐打散 。
2.锅中加油烧热，下入备好的材料炒熟 ， 再加盐迹慧，酱油，蚝油调味，以芶粉勾芡 。
3.出锅浇在米饭上即可 。
〖营养价值〗海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2.海参含有硫酸软骨素 ， 有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老 ， 增强机体的免疫力；
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送 ， 增强造血功能；
鲜鲍辽参粒盖饭
原料：
中等个头的鲜鲍一个正缺碧（约重200克），发好的辽参一条（120头），熟米饭150克，小棠举举菜两条，鸡蛋一个 。
调料：
盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量 。
做法：
1、鲍鱼挖出肉，去掉内脏，用百洁布擦洗干净鲍鱼边 ， 切小粒待用 。
2、辽参切小粒，待用 。
3、小棠菜改刀，只要菜胆部份，待用 。
4、鸡蛋打散，待用 。
5、锅内下色拉油，下熟米饭，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米饭都裹上蛋液，然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身 ， 舀进盛器中 。
6、小棠菜用油盐水焯熟，置于盛器中 。
7、辽参粒焯水，倒起；鲍鱼粒焯水，过油 ， 倒起沥油 。
8、锅内下适量鲍汁 ， 放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会扮迟，然后勾芡，淋入适量鸡油拌匀，即可舀在饭面上上桌 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
海参是传统的海八珍海参捞饭的做法是什么呢
今天要做的是一道“海参捞饭”，捞饭一般是指将一道菜连汤带食物一起倒在白米饭上，汤汁较多的叫“捞饭”，菜较多的叫“盖浇饭”，海叁胶原成分高，煮下来的汤汁浓厚粘稠，或是挺适合做捞饭的 。海参捞饭常用食物：泡发海参2根、稻米小半碗、大葱1根 ， 蒜头3瓣，姜一块；蒜蓉辣酱2勺，排骨酱2勺，盐，木薯淀粉适当 。
常用厨房用品：臻米脱.糖电饭煲，铁炒锅 。
第一步：海叁用即食海参会省许多泡开时长，从袋子里拿出来之后，划开口键团亮子，内外都冲洗干净就可以 。
第二步：用这一电饭锅蒸米，这儿讲一下，尽管糖份是无法彻底被“脱下”的 ， 但这类电饭煲原理是先煮、过虑汤汁，然后蒸，过虑掉的小米汤稠状的全是木薯淀粉 ， 或是能“脱”去许多的，能降低糖份的摄取 。蒸出去的米都是粒粒分明，口味筋道有嚼劲 ， 挺好吃的 。
第三步：必须使用蒜蓉辣酱和排骨酱二种酱料，稍稍大一些稿宽的超市里都是有卖的，各自取二勺，再加上3瓣蒜头的蒜泥 ， 少许的生姜沫翻拌 。
第四步：锅内加少许的油，放进一或做根大葱段，将其炸发黄后捞起来 ， 制成油葱 。
第五步：锅内添加一碗水，将海叁、调味料各自添加，走红烧开，文火煮5min 。
第六步：最终大火收汁，汤汁收着还剩下小半碗的情况下 ， 加入适量的芡粉让汤汁越来越粘稠一些，能够加入适量的盐来调味品 。
最终将白米饭从锅中舀出，放进小盘子高压瓷实 ， 随后翻面入菜盘中，浇上海叁的汤汁，放置上海叁，切一个胡萝卜花，放一些黄瓜切片来颜色 ， 一份营养丰富的海参捞饭就搞好了 。
将已经泡发的海参切成小块，然后将西塌渗亩兰花 ， 将海参放入热水中焯一下，在锅中团森放入底油，放入五花肉进行干炒 ， 放喊高入一些海参，在锅中勾芡 ， 可以加入一些油，放一些菜和芝麻 。
把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情 ， 里面有好几个关键的过差厅程，一个动作错了海参就泡不好了 。把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好 。做菜不像我们的人生，可以一边侍宴准备菜料一边开始 。将鲍老庆银鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，以备后用 。倒入步骤四调好的调料后 ， 用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘 。加入白米饭，西兰花焯水后放入盘里点缀 。
海参捞饭制作的时候是非常简老伍单的，应该准备海参和西兰花虾仁煮熟之后摆盘，锅中放入适量的扒含孙蚝油蒜末炒香 。然后春链再浇在海参和西兰花上面 。