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水萝卜泡菜的做法大全
腌制水萝卜做法准备食材：水萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、山西老陈醋300克、白糖150克 。
做法步骤：
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜 ， 不能用糠心萝卜 。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状 。或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值 ， 而且腌制后的口感非常脆 。
2、把萝卜放在案板上，切成前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽 。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，处理出萝卜片中的水分 。萝卜出水一定要彻底 ， 时间在3小时以上 ， 期间多翻动几次 。
4、出萝卜片中的水扮橡分后 ， 派缺丛用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理 。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净切成小段 。
6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开 。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（尘樱腌菜罐或者保鲜盒） ， 然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段 ， 用筷子翻拌均匀 ， 使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用 。
腌制水萝卜主要是调料、密封和腌制时间的把控 。
工欲善其事，必先利其器，所以，腌萝卜的坛子是很重要的 。
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些 。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸 。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子 ， 可防止空气进入 。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气 。
泡菜通常分两种：
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了 。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类 。
做雹山法：先把白萝卜切成大拇指大的小方块 ， 放在一个大一些的盆或者桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点 。
然后一直摇容器，直到调料和白萝卜拌均，尝一下味道，自己感觉差什么就再放一点，两三个小时以后就可以吃了 。
又酸又甜又脆的白萝卜 ， 会泡出好多萝卜水来，萝卜水也是又酸又甜的味道，很好喝 ， 有清火的作用 ，
另外一种就是长期泡在坛子里的，只在做菜的时候捞起来做为佐料 。
做法：白萝卜切条 ， 如果要当天吃，就切丝 ， 否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀厅裂功 ， 没有一定之规;
把切好的萝卜条/丝放在扮肆闭一个大盆里 ， 撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热(这一点是萝卜成功的关键所在)
把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖 ， 在室温放置一天 ， 就可以吃了，吃不完的放冰箱 。
水萝卜泡菜的做法大全家常
泡菜是一种常见的开胃美食 ， 那么好吃的泡菜怎么做呢？下面就是我为您收集整理的萝卜泡菜做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！萝卜泡菜做法一
材料
白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒
做法
1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长.
2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的'时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉.
3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒 ， 然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错!!
萝卜泡菜做法二
材料
白萝卜青头5个，1.盐2大匙，2.辣椒酱2大匙 ， 蒜末1大匙，酱油1大匙，糖2大匙，香油1大匙
做法
(1)将白萝卜青头洗净，去除叶子部份留下叶茎，切下约10公分长度沥干备用 。
(2)将调味料(1)均匀撒在白萝卜叶茎上，并用手轻轻搓揉腌渍，出水后静置半天，期间需翻动多次，使之质感均匀脆韧软化，再将盐水倒掉，略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用 。
(3)将白萝卜叶茎切成0.5公分小段放入容器中，加入调味料(2)并搅拌均匀，容器加盖置于阴凉处或冷藏腌渍约1天使其入味，放在冰箱冷藏约可保存10天 。
萝卜泡菜做法三
材料
白萝卜1个(约2斤)，1.盐2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯，食用红色色素弯宽少尘闹山许
做法
(1)将白萝卜派中洗净去皮，纵切成4等份后再切成0.2公分的薄片，置于容器中撒上调味料(1)搅拌均匀，放置约20分钟至盐溶化渗入萝卜后，再用手拌匀搓揉腌渍片刻备用 。
(2)将白萝卜中的盐水挤干 ， 再将调味料(2)加入搅拌均匀，腌渍约1～2小时入味即可食用，置于冷藏约可保存2周 。
萝卜泡菜做法四
材料
白萝卜100g，胡萝卜100g，莴笋100g，米醋50g，盐3g，白糖3g，泡椒5个（小米椒），泡椒水20ml ， 花椒20粒
做法
1.所有食材洗净
2.准备好所有调料和香料
3.准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒 ， 搅拌至白糖融化
4.把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟
5.倒掉碗中腌制出来的水
6.把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中 ， 盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用
萝卜块泡菜的做法
萝卜泡菜的腌制方法岩液和配料：主料：白萝链御卜1根 。
辅料：盐10克、白糖5克、辣椒15克、蒜1头 。
步骤：
1、主料：白萝卜 。
2、把白萝卜洗净切块 。
3、加适粗唤物量盐 。
4、将其拌匀 ， 腌渍5小时左右 。
【水萝卜泡菜的做法大全家常 水萝卜泡菜的做法大全】5、把腌渍好的萝卜块沥干水分备用 。
6、准备蒜粒、辣椒碎 。
7、蒜粒、辣椒加适量盐白糖拌匀 。
8、将其加入备用的萝卜块里 。
9、翻拌均匀后，腌渍2小时以上 。
10、装盘即可食用 。
泡菜萝卜的制作方法家用
今天对面炸鸡店老板说有人吃他们家炸鸡吃多了 ， 有些腻，会不会做酸萝卜，我就教了她两款简单实用的爽口酸菜By抱着猪在奔跑
用料
小米椒8个
白萝卜1个约550克
红萝卜2根
莴笋茎1根
米醋100毫升
白糖40克
盐适量
做法步骤
1、先说酸萝卜，白萝卜切薄片，放盐腌制50分钟 ， 挤干水分，放入 ， 倒入35毫升米醋，15克白糖，拌匀，腌制15分钟
2、加冷开水盖住白萝卜，加白醋10毫升，白糖5克，盐少量拌，15分钟后可以直接吃了
3、酸莴笋和红萝卜做法，红萝卜和莴笋切长条状 ， 放盐淹20分钟 。
4、加入白醋40毫升，白糖15克，小米椒4个切碎 ， 拌匀.淹40分钟可食用
5、想要放久点就加冷开水淹过食材，加醋15毫升 。白糖5毫升 ， 盐少量拌匀，放冰箱可保存3-5天
小贴士
1.白萝卜一定要挤干水分，不然会有一股生萝卜气味 ， 再加开水淹15分钟是为了让白萝卜再次吸水，这样萝卜才清香爽脆 。2.红萝卜和莴笋不需要挤干水分，因为它们水分含量不是特别好 ， 而且气味也不重，挤干水分也很难再次吸水，这也是为什么白萝卜可以晒成萝卜干，而红萝卜不可以的原因 。所以两者做凉菜的做法会有不同3.配料的量自行根据食材量和个人口味决定，以上只供参考
小米椒的饮食禁忌
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