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正宗卤牛杂做法视频
川味卤牛杂可以说是四川人民十分难忘的一道佳肴了 ， 几乎家家户户家里都会做，是经常被端上饭桌的一道菜，并由此传到全国各地，深受各地人民的喜欢，那么川味卤牛杂究竟怎么做比较好吃呢？制作流程野猜是什么？川味卤牛杂制作流程：
1.牛腿骨适量放入沸水中飞水5分钟搜脊亩，逼出所有血沫，捞出控水沥干，将牛腿骨放入锅中，添加适量清水 ， 小火慢慢熬制吊成牛骨汤，关火晾凉 ， 同时滤干净其中的杂质 。
2.牛骨汤内放入香料包，其中的香料包括：花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香、草果、肉果、白蔻、肉蔻、砂仁、南姜、香茅草、黄栀子，葱姜各适量，大火煮开后，改成小火慢炖2小时左世森右，直到牛骨汤的颜色呈现茶色的时候，放入适量的白酒、冰糖、生抽、鱼露接着熬制2小时 ， 需要注意的时候，熬制期间需要不停搅拌，当确定冰糖融化的时候 ， 下入盐、味精、鸡粉搅拌均匀即可出锅食用 。
卤牛杂的用料
牛肠10斤牛肚2个
牛鞭2根生姜3块
干辣椒1把花椒1把
香叶1把小茴香1把
冰糖1把草果10颗
丁香10颗八角5颗
桂皮2块盐5勺
鸡精2勺水适量
食用碱1包面粉2斤
卤牛杂的做法
卤牛杂的做法图解1
步骤1
牛杂拿饥漏蚂回来烂埋的时候，肠子和牛鞭，牛肚里面的污秽之物已经被清洗干净了！我又拿了一包食用碱和面粉使劲儿的揉搓了十几分钟 。
卤牛杂的做法图解2
步骤2
一定要充分揉搓哦，把残留的脏东西都让他吸附在面粉上，食用碱可以很好的去除牛杂里面的异味儿 。
卤牛杂的做法图解3
步骤3
在水龙头下把牛肚清洗干净 。
卤牛杂的做法图解4
步骤4
把牛肠也对着水龙头清洗干净 。（记得要用温水来洗哦?。?
卤牛杂的做法图解5
步骤5
牛鞭拿回来的时候已经清洗过了，我不放心，又放在一起清洗了一下 。
卤牛杂的做法图解6
步骤6
把清洗干净的牛杂冷水下锅，开始加热 ， 水开后焯水10分钟左右 。
卤牛杂的做法图解7
步骤7
焯好水的牛杂再次放在水龙头下冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
卤牛杂的做法图解8
步骤8
把处理干净的牛杂放进不锈钢桶里 。
卤牛杂的搜手做法图解9
步骤9
放入生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香 ， 丁香，盐，鸡精，生抽，酱油，冰糖，再加入适量的水 。
卤牛杂的做法图解10
步骤10
烧开后，转小火慢炖2个小时至牛杂软烂，可以咬的动即可 。
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，
再用清水洗净 。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，
烹白酒 ， 放清水2000克，旁哪态随即将牛杂和佐料包放入 ， 先以旺火煮沸后改用中
火熬煮至烂，制成后缓森的牛杂约750克 。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗运源即成 。食时要足热，否则失去特
色 。可以辣椒酱作佐料 。
【特点】
香滑绵软，味浓汁厚；
此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖 。
正宗卤牛杂做法视频教程
1、牛杂适量，白萝卜1个，柱候酱2勺，耗油适量，干辣椒5个 ， 香叶5个，草果2个，花椒宽穗30个，桂皮2个 。2、冷冻的牛杂都洗干净 。
3、将白萝卜切好滚刀块 。
4、加水，水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟 。
5、下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱 。
6、倒下牛杂翻炒 。
7、加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒3分钟 。
8、炒好的牛杂倒下煲激巧烂，加入适量热水，没过牛杂即可，大火煮滚后改小火炖一个半小时 。
9、一个半小时后加入白萝卜再加明漏入适量盐继续煲半小时即可 。
煲仔饭的做法厂家哪家好？
煲仔饭的用料：腊肠1根大米100g、鸡蛋2个、小青菜3棵、姜3片、蚝油1勺、生抽队特夜我1勺、油150毫升、盐1勺、麻油1勺、白糖1勺、凉开水200毫升煲仔饭的做法
步骤1
首先把大米淘干净，加水浸泡来自15－20分钟
步骤2
在浸泡大米的过程中，准备另外配菜，青菜、腊肠、鸡蛋 ， 依次清洗干净待用 。
步骤3
配菜准备好后，大米浸泡的也差不多了，列今苗吸取一砂锅，底部刷油 ， 把浸泡好的大米放入砂锅中，加入凉开水 ， 盖上盖子将砂锅移至火上 ， 大火煮开转小火 ， 将米饭煮至八成熟 。
步骤4
在煮米饭的过程中组德超讲传吸善盐状革费，把腊肠切片，切旅誉点姜丝，然后把切好腊肠铺在八成熟的米饭上，再敲个鸡蛋上去，盖上盖子转小火继续煮5分钟关火 ， 不要开盖继续闷15分钟 。
步骤做镇磨5
再闷米饭的时间里，另起锅加水煮开，把小青菜入锅，加盐和油，开水中烫熟捞出备用 。继续调一个汁 ， 取一个小碗加入蚝油、凉开水、生抽，白纸率糖，麻油拌匀 。把烫草供米介熟的小青菜放入焖好米饭的煲中 ， 浇上调味汁拌匀即可开始 。
煲仔饭委验阿毫少革续形染的烹饪技巧
1、做煲仔饭的大米要先泡过 ， 最好将芯泡透，这样可以熟的快旧白准娘映只得后策 。
2、煮米饭时煮开后立刻转中小火，这样可以避免溢锅和糊锅 。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一节耐连末天激会儿，整个过程一直族是谈似件计保持小火 。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中 。
4、用小砂锅做煲米饭的时过亮包另于比屋统季沙候最纯斗好煮的过程中转动一下罗容锅子，这样锅内的米饭受热均匀 ， 才不至于会当中焦了 。
卤牛杂做法非常美味
卤牛杂的配方有哪些，卤牛杂味道鲜美，制作简单，卤牛杂就是选择新鲜的牛杂，处理干净后腌制、爆炒 ， 最后卤制而成 ， 想要做出的卤牛杂好吃，汤底很重要，一定要选择新鲜的牛杂，牛杂要处理干净等 ， 这样做出来的卤牛杂才更好吃 。卤牛杂是广东的一道传统特色美食，深受很多人的喜爱，卤牛杂味道鲜美 ， 营养丰富，牛肚、牛肠、牛肺、牛心等什么都有，这样吃着才过瘾，牛杂还容易吸收，在广东的各个小巷子 ， 到处都是卖卤牛杂的，闻着那个味道就要流口水了，我第一次吃牛杂就是在广东吃的 ， 每隔几天就会跟朋友去吃一次，下面就来分享下卤牛杂的做法 。
一、挑选牛杂
卤牛杂最好挑选新鲜优质的牛杂，这样做出来才好吃 ， 买牛杂的时候，可以去屠牛场或者是专门卖牛杂的商铺里买，挑选那种一层薄薄的肉带着筋的牛杂，这样的牛杂吃起来口感更好
二、清洗牛杂
牛杂的清洗非常重要，直接影响着牛杂的味道，清洗牛杂也是比较麻烦的，先把牛杂中的血水泡出来，再用碱和白醋去黏液，察缓嫌反复的搓洗，一直到无异味，再加入面粉、盐反复的搓洗几遍，一定要清洗干净了 。
三、制作步骤
1、食材：牛骨、牛杂、姜、葱、萝卜、香叶、桂皮、八角、花椒、草果、冰糖、盐、蚝油、生抽、老抽、白酒、豆瓣酱
2、把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片，葱切段，牛骨洗干净凉水下锅焯水，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出洗干净 。
3、把牛骨放进锅里，加入适量的水，放入姜片、葱段、白酒，大火烧开 ， 转小火炖煮两个小时，有浮沫的话一定要及时撇去 。
4、牛杂洗干净，切成块状放盆里，加入盐、蚝油、生抽、老抽，抓拌均匀 ， 腌制半个小时，把哪拆萝卜洗干净，切滚刀块备用 。
5、起锅烧油 ， 锅里加入适量的油，油热放入姜片、葱段、豆瓣酱炒香，再把腌制好的牛杂放进去，翻炒均匀，盛出备用 。
6、牛骨汤熬好后，把牛杂放进去，把香叶、八角、桂皮、花椒、草果洗干净装进香料包放进去，再放入冰糖、盐 ， 大火烧开，转小火炖煮一个小时左右 。
7、炖煮至牛杂软烂时，把萝卜放进去，继续小火炖煮半个小时左右，炖煮至萝卜软烂就可以了，味道鲜美，好吃过瘾 。
小技巧
1、想要卤牛杂好吃，牛杂一定要清洗干净了 ， 最好用牛牛骨汤来做汤底，这样可以使牛杂味道更好，熬制牛骨的时候水一定要一次加够，要用小火熬制，熬制的时间要足 。
2、把牛杂腌制一下，这样会更入味好吃，可以根据自己的喜好口味来放香料 ， 卤牛杂放点萝卜会更好吃哦 。
总结：败手色香味俱全，美味好吃的卤牛杂就做好了 ， 自家在家做，制作简单，好吃又卫生，做卤牛杂一定要选择新鲜优质的牛杂，牛杂一定要清洗干净，把牛杂腌制一下 ， 最好用牛骨汤做汤底 ， 火候要掌握好，这样做出来的牛杂汤汁浓郁，味道鲜美 ， 喜欢吃卤牛杂的都赶紧试试吧！
卤牛杂的做法
原材料：毛肚(有荆刺凸起的"草肚"和孔洞形凸起的"金钱肚"陵拿二者以金钱肚为宜)，牛肺、羊筋各1100克，牛膀(膀光)、牛肝菌各600克，牛粉肠600克 。
原材料：茴香、砂仁、八角茴香、麻椒、八角各少量 ， 生抽酱油250克，白砂糖3一茶匙 ， 茯苓l克，酱油60克，姜12克 ， 玫瑰露酒或高梁酒10克，食盐少量 。
卤牛杂做法
(1)将牛肺放进炒锅中，添加冷水灶火煮透，拆汪洞取下放入冷水中去除白泡，并消除水分预留 。
(2)将煮牛肺的水倒去，再放进冷水，水大开落 ， 将牛粉肠、牛肝菌、羊筋、牛膀等放进略煮一会儿，取下放进冷水中征用 。
(3)毛肚不能先排水，把乳白色一面的油撕净，再用食盐搓揉一遍，放进开水中一会儿取下，刮净灰衣，放入冷水清洗征用 。
(4)用茶包袋装好香旅枯辛料，姜和茯苓也一同放进 。随后用大铁锅放进充足泡过所有原材料的水，把香辛料袋及全部牛杂汤添加，先用灶火烧开，再用温火，并将其他的白砂糖、酱油、生抽酱油、食盐、酒另外放进 ， 煮约3钟头，将锅离去灶火 ， 浸三十分钟后再放灶火上，以温火再煮l钟头就可以取下食片 。
配方如下：牛肠 ， 牛念顷肚，牛则顷筋，孙高陆姜片，药材 ， 熟地，川芎 ， 白芍，甘草，枸杞，黄耆，红枣，桂枝，淮山，米酒，盐，鸡精粉 。
卤牛杂首先要准备萝卜、花椒、八角、丁香巧颤、香叶拿灶、甘草、桂皮、陈皮 。用纱布装好做成两个调料包，调料包做好后和葱、姜片、蒜消宽扮瓣一起放入锅内，当然在做这些之前首先要用料酒姜片和从把牛杂过水煮去血沫 。
【正宗卤牛杂做法视频教程 正宗卤牛杂做法视频】一般都会加入一些八角，桂皮，香叶，这样的话会到会更加的浓郁些举肆纳 ， 然后口感非常的正没鲜雹轮嫩无比 ， 非常的好吃，也是更加的入味的 。