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洋葱炒回锅肉的做法图
用料主料
五花肉500克
洋葱500克
大青椒1个
辅料
郫县豆瓣
2勺
白糖
1勺
姜
2片
鸡精
1点
洋葱回锅肉的做法
1.备好食材
2.肉冷水下锅放2片姜去腥煮大概10分钟用筷子穿一下肉能穿过就可以捞出等凉
3.凉了切成片厚度根据各人喜欢切洋葱青椒切小块
4.锅中不放油直接放入肉片小火煎把肥肉煎出油来
5.煎到肉片开始有点卷起了加入郫县豆瓣翻炒
6.在加入一勺糖翻炒
7.加入洋葱块炒软
8.最后加青椒翻炒一下放点鸡精出锅
9.装盘开吃
洋葱回锅肉成品图
烹饪技巧
五花肉先煮大概10分钟捞出在切片，厚度个人喜欢怎么切都可以 。因为郫县豆瓣比较有味道所以不用放盐 。喜欢重口味的可以多加些豆瓣炒颜色更好看 。不喜欢吃鸡精也可以不放 。
洋葱炒回锅肉的做法图片
洋葱多汁，翻炒去除辣味之后清甜诱人 ， 与其它回锅相比更添清香 ， 猪油滑润增加洋葱口感，去掉了脆爽，绵柔的洋葱更加甘甜多汁 。猪肉厚薄适中，肥瘦相间，清甜洋葱配诱人猪肉，不仅解腻 ， 更添食欲 。正宗洋葱回锅肉的做法
步骤step
1、食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等 。
步骤step
2、将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味 。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
步骤step
3、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时 ， 即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片 。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过?。?
步骤step
4、3、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油 。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖 。
步骤step
5、待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可
步骤step
6、放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘 。
步骤step
7、完成
正宗洋葱回锅肉的成品图
原料:连皮猪腿肉300克（五花肉），青蒜50克，油25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，白糖5克 ， 郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8、放入青蒜段炒至断生即可
回锅肉做法
回锅肉
[制作原料]
带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油 。
[烹饪方法]
1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片 。蒜苗洗净，切成马耳朵形 。
2.锅中放油 ， 放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成 。
特色：香味浓厚，色鲜微甜 。
四川人的名菜：正宗回锅肉
回锅肉是四川人的名菜，也是一道家常菜 。在四川，家家会做，人人爱吃 。去年成都评出了12道四川人爱吃的名菜，回锅肉独占鳌头，可见它的美味 。
回锅肉又叫“熬锅肉”，历史悠久 。称回锅肉的原因是肉经过第一次煮熟或蒸熟后，晾凉，片成薄片回锅第二次烹制 。（现在还有“回锅土豆”等）
回锅肉连皮带肉，有肥有瘦，肥而不腻，闻起来喷香，吃起来爽口 。（我可是边打字边流口水哈：P……
要做回锅肉，选料要精——薄皮猪臀尖二刀肉最佳?。ú皇俏寤ㄈ狻⒈呷獾瓤梢源娴呐? ，也不是尽瘦肉，拿里脊做口感也不好呕，发柴 。以前行业有句俗话：一头猪做不了几份回锅肉 。足见选料这一关之高）
还有其他配料：蒜苗，就是北京人叫的“青蒜”，以前在北京的时候很奇怪，北京人把我们的蒜薹叫蒜苗，蒜苗却叫青蒜，还有小白菜叫油菜，在四川油菜可是另一种东东哦，有时候我在想 ， 可能很多北京大厨是照菜谱做川菜，不然，回锅肉怎会加蒜薹，还有麻婆豆腐居然也加蒜薹？?。≡俣嗨导妇?，我想川菜的辣，除与川菜本身的特点有关外，还与很多冒牌厨师有关?。ㄓ惺闭嫫耍?让很多人只记住了辣忘了其它 ， 甚至还非驴非马：（（（（
除了后臀肉、蒜苗外，就是调料了，郫县豆瓣少不了，它乃“川菜之魂”（四川的“家常味”不可少它，买的时候认准“鹃城牌”为正宗，色泽黑红，香而不咸 。不要买又黑又咸的次品哦），还有甜面酱、生姜、花椒，当然还可以准备一些萝卜或冬瓜（先卖关子，待会告你何用：P
肉选好后，就该第一次煮了（蒸也行，叫“旱蒸回锅肉”），一大块扔进冷水，不要忘了放几粒花椒 ， 拍一块姜进去 。煮到断生（用筷子插能透皮就行了哦） ， 捞出晾凉，用快刀片成又大又薄的片待用（不要厚的象有些人的脸皮），蒜苗也切成马耳朵形（专业术语，斜切，象菱形） 。刚才不是还有萝卜/冬瓜吗，，用刀切厚片，肉捞出来后把它扔到汤中继续煮 ， 煮PA后放盐、味精就是美味的“连锅汤”喽（有菜好下酒，有汤好下饭：）
炒回锅肉简单极了，锅烧热，不放油 ， 把刚才的肉放进去，煸炒至肉吐油，变成“灯盏窝”（就像小时侯点的油灯窝），要记住 ， 这是肥而不腻的原因哦 。加入豆瓣 ， 炒香上色，再放入少许甜面酱，出香味就放适量的盐调味（家里做不放味精也香哦） ， 再将蒜苗投入炒断生，起锅喽?。。∠闩缗纭⒚雷套痰? ，不流口水才怪！香气飘的老远，以前往往一家人炒回锅肉，弄得几家人流口水：P……
再多说几句 ， 还有一种“连山回锅肉” ， 也很有名，肉片更大，更?。。。。ù蟮侥隳岩韵胂? ，巴掌大哦 ， 1斤肉8—10片搞定，不要怕，好吃极了，你要一多想，转眼可能就没你的份喽 ， 呵呵：））），另外，还要加入白面饼片一起炒 。这样一来 ， 颜色上，有红有白有绿；口感上，有酥有绵有韧，交相辉映 ， 美上加美?。。。?
用料
五花肉250克；葱姜蒜适量；豆瓣酱1汤勺；胡萝卜适量；青蒜（或大葱）2根；花雕酒2汤勺；生抽2汤勺；老抽半汤勺；青红椒各半个
做法
五花肉冷水入锅 ， 加两片姜，大火开后转小火煮10分钟 。
胡萝卜切小片 。
青蒜斜刀切段 。家里没有青蒜，懒得出门买了，用葱代替了 。
青红椒切小块 。
五花肉可以薄片，锅里放很少一点油能润锅就可以 。将五花肉片放入锅中，炒至肥肉部分略透明即可 。盛出 。
锅里的油都是五花肉里渗出的，大火爆香葱姜蒜 。
放入豆瓣酱炒出红油，倒入五花肉和胡萝卜片，翻炒均匀后加入花雕酒、生抽、老抽，炒匀 。
最后加入青蒜（或大葱段），翻炒1分钟左右 。基本不要放盐，已经挺咸的了 。
五花肉最好截面大一点，但是一定要切的尽可能薄 。
清水把肉先煮熟 ， 捞出切片 。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦 。
洋葱辣椒炒回锅肉的做法
洋葱回锅肉的家常做法：食材：
五花肉200克、洋葱1个、豆瓣酱1茶匙、青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、白糖1茶匙
做法：
1、洋葱切片，青椒切片，红椒切片；
2、五花肉冷水下锅，煮25分钟左右，捞出放凉，切成片；
3、起锅倒油 ， 加入切好的五花肉炒出油，再加入豆瓣酱炒出红油，放入白糖 ， 放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀；
4、大火翻炒3分钟左右，盛出即可 。
小贴士：洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用 。吃洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化 。
多吃洋葱好吃多，洋葱有很好的提神作用 ， 能促进新陈代谢 ， 消除疲劳 。提高注意力 。洋葱有一种天热的抗癌物质谷胱甘肽 ， 当人体内这种成分增多时 ， 它能控制癌细胞的生长，具有防癌抗癌作用 。是养生蔬菜 。”
用料
主料
五花肉500克
洋葱500克
大青椒1个
辅料
郫县豆瓣
白糖
姜
鸡精
洋葱回锅肉的做法
1.备好食材
2.肉冷水下锅放2片姜去腥煮大概10分钟用筷子穿一下肉能穿过就可以捞出等凉
3.凉了切成片厚度根据各人喜欢切洋葱青椒切小块
4.锅中不放油直接放入肉片小火煎把肥肉煎出油来
5.煎到肉片开始有点卷起了加入郫县豆瓣翻炒
6.在加入一勺糖翻炒
7.加入洋葱块炒软
8.最后加青椒翻炒一下放点鸡精出锅
9.装盘开吃
烹饪技巧
五花肉先煮大概10分钟捞出在切片，厚度个人喜欢怎么切都可以 。因为郫县豆瓣比较有味道所以不用放盐 。喜欢重口味的可以多加些豆瓣炒颜色更好看 。不喜欢吃鸡精也可以不放
洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体 ， 散瘀解毒的功效；主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症 。
材料及份量:
五花肉250g、青椒4个、红椒适量、洋葱1个调味料:
酱汁、蚝油、老干妈辣酱
制法:
1.五花肉入开水煮至八成熟捞出切薄片，青椒切块 。五花肉、青椒分别入锅煸炒 。
2.红椒切粒，洋葱切块 。
3.锅内放少许油，放入红椒及洋葱，煸出香味后放入加工好的肉片和青椒，调入酱汁，加少许盐，出锅 。
主料3人份
五花肉250克
洋葱1个
辅料
柿子椒1个
精盐适量
淀粉适量
鸡精适量
豆瓣酱适量
玉米油适量
黑木耳少许
姜适量
八角1个
大葱适量
花椒5个
料酒1小勺
生抽1小勺
醋1小勺
步骤1
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洋葱切块 ， 青椒切片，准备八角花椒、大葱切段 ， 生姜切片、黑木耳洗净择好 。肉需要加入料酒和生姜过水，捞出沥干水分切块备用（肉需要焯水是为了口感更好 。糯一点或者嫩一点全由自己掌控
步骤2
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倒入适量的油 ， 放入生姜片、大葱、八角花椒爆香
步骤3
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将焯水后捞出沥干备用肉下锅翻炒均匀
步骤4
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先加入料酒、生抽、醋进行煸炒出香味，然后用淀粉水勾芡后倒入肉中，焖烧5-8分钟左右（喜欢辣的朋友可以将辣的豆瓣酱1小勺放入水淀粉一同勾芡倒入即可）
步骤5
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把洋葱放入已入味的肉中，加入适量的盐
步骤6
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再放入青椒
步骤7
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放入木耳再炒到收汁，看到汤汁浓稠，加入鸡精即可关火出锅装盘了
步骤8
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色香俱全的一道洋葱烧肉，盛一碗米饭，绝对下饭！
洋葱烧肉成品图
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烹饪技巧
小技巧就是之前肉的准备工作 ， 糯一点或者嫩一点根据自己的口味，其次最后出锅前注意汤汁浓稠不多时即可出锅了
主料2人份
猪肉适量
辅料
洋葱适量
柿子椒适量
色拉油适量
豆瓣酱适量
白糖适量
食盐适量
酱油适量
步骤1
先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切开的时候最中间的肉还略微有些发红，肉切片
步骤2
洋葱回锅肉的做法大全
少放些油 ， 不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿
步骤3
洋葱回锅肉的做法图解
开始炒郫县豆瓣酱（稔推荐【鹃城牌】）为佳
步骤4
洋葱回锅肉的家常做法
豆瓣酱炒香后，和肉片混合 ， 再加调料（盐/酱油/糖）之类的
步骤5
洋葱回锅肉的简单做法
最后放洋葱和青椒进去
步骤6
洋葱回锅肉怎么吃
注意断生就起锅 ， 不要炒久了
步骤7
洋葱回锅肉怎么做
青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香，ok
洋葱回锅肉成品图
回锅肉洋葱的做法
1、食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等 。2、将新鲜猪肉切成适量大?。?放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味 。
3、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片 。
4、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油 。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖 。
5、待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可 。
【洋葱炒回锅肉的做法图片 洋葱炒回锅肉的做法图】6、放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘 。