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炖鸡汤的具体做法是怎样的
一：清炖鸡汤原料：材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净 ， 切成薄片，放在炖盅底 。
把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里 。
花菇切片，与鸡一起放入炖盅里 ， 放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时 。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉 。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只 ， 水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里 。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时 。
然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时 。放一点盐，即可 。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只 ， 干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水 。
锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2 。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿 。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟 。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿 ， 山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段 。
将水烧开后 ， 放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净 。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟 ， 加入山药，香菇 ， 枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味 。
大家好，这里是第一名厨 。今天分享一道香菇炖鸡的做法，香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的一道菜肴，制作原料有鸡，香菇，笋等 。
香菇炖鸡
这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好 ， 做法也比较简单 。
柴鸡
在挑选食材方面，鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开 ， 如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇 。
干香菇
好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的制作步骤：为了方便制作，节省时间，我们直接准备了三黄鸡半只 ， 干香菇一小把，大葱，生姜各适量 ，
第一名厨香菇炖鸡
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块 ， 这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
取大葱一小段切成马蹄块 ， 生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒 ， 这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐 ， 可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候 ， 就可以倒出 ， 控干水分备用
准备一个砂锅，提前添上适量的清水 ， 等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好 ，
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的 ， 也可以不放 。
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好 ， 可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后 ， 吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
食材：柴鸡 ， 乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块 ， 香菜适量作为点缀
黄芪党参当归炖鸡汤
用料
老母鸡（或乌鸡）半只；党参25g；黄芪25g；枸杞9g；当归10g；红枣10粒；姜片5片
做法
鸡砍成小块，洗干净，沥水
党参和黄芪洗，泡一两个小时后洗干净备用
砂锅加水，水要一次性加足 。冷水放进鸡肉
待会烧开后，撇掉沫子
依次放入姜片，当归 ， 党参 ， 黄芪，枸杞和红枣
转小火炖2----3个小时即可
海底椰鸡汤
用料
海底椰克；蜜枣个；枸杞粒；三黄鸡一只；玉竹；百合；银耳雪梨干；姜片
做法
之前在某宝买过广东那边的煲汤套餐 ， 发现非常好喝，后来就记住了配比，一直自己准备材料 ， 这样更便宜 ， 其实不难，都是很平常的食材 。海底椰 ， 银耳 ， 玉竹，百合，雪梨干浸泡冷水30分钟 。
三黄鸡冲洗几遍再凉水入锅，加料酒，姜片 ， 烧开
捞出，反复冲洗干净，将姜片捞出扔掉
连同枸杞，蜜枣，和浸泡过的食材一同入锅，加入新鲜的姜片，3到4片 。加入开水，水开后小火炖2个小时即可 。
这就是我的第一个菜谱，值得尝试，祝大家身体健康，幸福开心每一天！
鸡汤馄饨（附鸡汤做法）
用料
母鸡；葱；姜；糖；盐；鸡蛋；香菜；榨菜丝；紫菜；胡椒粉；麻油
做法
鸡剁块（自家吃为了方便炖煮就不整只炖了），冷水下锅，开着锅盖，水开后继续煮5分钟 。捞出鸡块，用温水冲干净 。
砂锅放入葱结、姜片烧开水 ， 水开后放入鸡块 ， 放一小匙白糖（炖出来的鸡汤更鲜美） 。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂 。
馄饨是之前包好冻在冰箱里面的 ， 方法就不赘叙了 。小锅里烧水，水开后下馄饨 。这时候开始配底料 。
摊一张薄薄的鸡蛋皮 ， 切丝
榨菜丝切碎 。（榨菜包装放上来了）
香菜切末
鸡汤烧开
把所有配料放入大碗里，放适量盐，胡椒粉，一滴麻油 。（我家没紫菜了），用鸡汤冲开 。
馄饨煮熟捞进来 ， OK！^_^
松茸鲍鱼鸡汤
用料
活鲍鱼8～10只；土鸡一只或半只；鲜松茸3朵；红枣、枸杞各5粒；姜葱盐适量
做法
鸡飞水，捞出温水洗净沥水备用，活鲍鱼让卖家去除内脏再刷洗干净备用 。
另烧一锅开水，放入鸡、红枣、姜大火烧开转小火炖约1小时 。
鸡汤煲好时放入松茸片、枸杞炖10分钟，再放入鲍鱼炖开后转小火炖5分钟 。
放入葱结，调入盐即可 。
自然醇香，营养丰富！
鸡半只
玉米和山药切换备用红枣洗干净备用少量油，油热后先把花椒和大蒜葱段抄香，把鸡块倒进锅里炒至鸡肉扁干倒进砂锅里，放适量的盐和少量的鸡精，把备好的党参些的药材全部放进砂锅里 ， 再放几根葱和姜，大火烧开转小火慢炖35分钟在把玉米和山药倒进锅里煮10分钟 ， 就好了炖好的鸡汤
鸡汤的做法
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。山药是一种一年四季都能吃得到的食材，虽然价格要稍微的贵一点 ， 但营养成分还是非常高的，也是很多人比较喜爱独钟的一种食材 。山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化 ， 缓解脾胃虚弱等作用 。
山药的吃法很多，其中煲汤、煮粥是最常见的吃法，今天就为大家分享一个山药鸡汤煲的做法，用山药与鸡肉搭配在一起，及营养又美味，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【山药鸡汤煲】
1.首先我们准备半只麻鸡 ， 冲洗干净以后剁成均匀小块，准备一根山药，把外皮削干净切成滚刀块，我们在处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色，准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用 。
2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸡块加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用 。
3.这个时候我们用砂锅烧一些水 ， 待会用来炖鸡汤，继续把炒锅烧热 ， 加入适量的植物油，油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味 ， 倒入控过水分的鸡块，开中火不停的煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面 。
4.此时砂锅里面的水已经烧热了，我们炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，水有点少了我们再加一些热水用大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面 。
5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足，这个时候把山药红枣和枸杞倒入砂锅中 ， 再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟 ， 把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味 。
时间差不多了我们打开锅盖 ， 加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了 。
技术要点：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失 。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水 ， 以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养 。
3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相 。
我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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