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南宁魏氏盱于龙虾做法
盱眙十三香龙虾 ， 目前烹饪方法有两种，一种是炒 ， 一种是炸 。炒则晌的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍 。①炒制龙虾
取锅烧热 ， 放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾 。用铲、勺翻炒龙虾炒到发弯盯桥黄时，放人料酒 ， 接着炒 ， 放入红醋，待有香味发出即可 。
在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开 。
放入十三香龙虾调料 。要辣，多放一些红油；要麻，
多放一些花椒；小火炖10分钟 。
待汤汁快要烧干入味时 ， 放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味 ， 还滋润咽喉)出锅 。装盆上桌 。
②炸制龙虾
菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中 ， 炸至红色，捞出 。
另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒 。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉 。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋 。
加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下 ， 即可出锅 。
买来盱眙十三香调料(超市应该有） ， 如果买不到自己配要麻烦点 。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇 。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起 。
2．另起锅 ， 放入适量的菜子油烧热 ， 放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒 。
3．埋猛放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉） 。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料） 。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可 。
盱眙龙虾的原料：龙虾
盱眙龙虾的配料：薄荷叶、红酒、葱、姜、蒜、香叶、枸杞、红枣
盱眙龙虾的调料：鸡精、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、生姜粉、红糖、干辣椒、鲜辣椒、酱油（生抽）、醋、花椒、大葵、十三香料包
盱眙龙虾的做法：
1、虾的处理很重要，首先要把它们放在盐水里，吐泥 。然后把它们弄晕！我选择冻在冰箱的冷冻柜里，用开水一烫也是好的选择 。
2、虾的尾巴有三瓣，抓住中间的部分，轻轻一拉，就把虾的内脏拉出来了 。找把废旧的小牙刷，刷干净虾须＆嘴的淤泥 。剪刀剪去虾须 ， 虾头的3分2 。
3、下边是处理干净的小龙虾咯 。
4材料：鸡精，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，生姜粉，薄荷叶，红酒，葱，姜，蒜 ， 香叶 ， 枸杞，红枣，红糖 ， 干辣椒，鲜辣椒，酱油（生抽） ， 醋，花椒，大葵，十三香料包 。
5、放油热锅，油要比平时炒菜放多一点哦 。
6、放入葱姜蒜，大葵（掰开），花椒 。炒香 。后放入小龙虾一起炒 ， 炒到虾的香味出来 。
7、加水，放入其他的调料，大火炖20分钟 。关火后闷半个小时 。
8、出锅 。
温馨提示：
1、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减花椒粒和辣椒粉的量来控制 。
2、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短.虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度 。
3、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长 ， 虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸 。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出.用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热 。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧 ， 也不应先将汤烧沸后再放入龙虾 ， 而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了.
禁忌：
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾 。虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种派纳，一种是炒，一种是炸 。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩 ， 都好吃，现分别介绍 。①炒制龙虾取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好 ， 菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾 。用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋 ， 待有香味发出即可 。在炒出有香味的虾中 ， 加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开 。放入十三香龙虾调料 。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟 。待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅 。装盆上桌 。②炸制龙虾菜籽油烧至七成 ， 将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出 。另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒 。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉 ， 炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉 。加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋 。加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒 ， 倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅 。买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点 。十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、帆羡明白芷、三奈、紫寇 。1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起 。2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒 。3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味态告清淡可少放辣椒粉、胡椒粉） 。4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料） 。5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油 ， 再略煮一下即可 。
盱眙龙虾的原料：龙虾
盱眙龙虾的配料：薄荷叶、红酒、葱、姜、蒜、香叶、枸杞、红枣
盱眙龙虾的调料：鸡精、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、生姜粉、红糖、干辣椒、鲜辣椒、酱油（生抽）、醋、花椒、大葵、十三香料包
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1、虾的处理很重要 ， 首先要把它们放在盐水里，吐泥 。然后把它们弄晕！我选择冻在冰箱的冷冻柜里，用开水一烫也是好的选择 。
2、虾的尾巴有三瓣，抓住中间的部分，轻轻一拉 ， 就把虾的内脏拉出来了 。找把废旧的小牙刷 ， 刷干净虾须＆嘴的淤泥 。剪刀剪去虾须，虾头的3分2 。
3、下边是处理干净的小龙虾咯 。
4材料：鸡精，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，生姜粉，薄荷叶，红酒，葱 ， 姜，蒜，香叶 ， 枸杞，红枣，红糖，干辣椒，鲜辣椒，酱油（生抽），醋，花椒 ， 大葵，十三香料包 。
基蔽
5、放油热锅 ， 油要比平时炒菜放多一点郑滑哦 。
6、放入葱姜蒜，大葵（掰开），花椒 。炒香 。后放入小龙虾喊锋腊一起炒 ， 炒到虾的香味出来 。
7、加水，放入其他的调料，大火炖20分钟 。关火后闷半个小时 。
8、出锅 。
9、盱眙龙虾做好了 。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后 ， 放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里 ， 按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的世睁比例配料 。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在老耐一起，搅拌均匀 。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装侍返春入干净的大口玻璃甁内 。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口 。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌 ， 以免造成酸性变味 。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
盱眙龙虾的烹饪方法及多种味型怎么做什么做法
大家好，这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、十三香小龙虾是一款美食菜品 ， 是产自江苏盱眙的汉族小吃 。
2、今天老刘就来分享一下“十三香小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、香叶、陈皮、桂皮、八角、干辣椒、草果、白蔻、花椒粒、小茴香、十三香、香菜段、洋葱片、线椒段、姜片、葱段、蒜子
4、先把小龙虾用清水泡一下，用刷子刷干净洗干净捞出备用 。锅中倒入适量油来熬葱香油，先放入洋葱、葱结、香菜、蒜子，再放入前面准备好的所有香料 ， 然后等所有辅料熬制微焦捞出
5、另起油锅倒入刚熬好的葱香油，放入蒜子编制色泽金黄捞出，再放入姜片、糍粑辣，爆香炒出红油，再放入小龙虾，翻炒片刻 ， 放入老抽、生抽、蚝油、料酒、十三香，翻炒入味后倒入清水 ， 小火慢烧，中小火慢炖10分钟
6、等汤汁收的差不多时放入一勺糖提鲜，再放入线椒段、蒜子翻炒入味 ， 即可出锅装盘 。这样一盘香气四溢的十三香小龙虾就做好了
7、科学研究发现十三香小龙虾不仅是一道美食，而且对美容、保健有一定的功效
【南宁魏氏小龙虾 南宁魏氏盱于龙虾做法】我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注 ， 老刘谢谢大家观看