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四川红烧啤酒鸭的做法视频
红烧啤酒鸭做法一，材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个 ， 单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎 。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水 。
2.捞出过冷水后沥干待用 。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分 ， 看到鸭皮变紧数闭，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压改团锅里，铁锅不必洗 。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧 。薯歼裂
5.等气响后 ， 转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气 。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味 。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁） 。
7.最后 ， 只剩少量粘稠汤汁就行 。
红烧啤酒鸭做法二 ，
材料
鸭肉我选择的鸭腿900克，葱三段，姜三片，蒜两瓣，冰糖，花椒，辣椒，八角，桂皮各种适量啤酒一瓶三个青辣椒，四朵香菇 。
做法
1：先把鸭腿洗净斩成小块，不要太大了哟不然不容易入味 。
2：锅中放入水将鸭肉放入焯水去沫 ， 沥干备用 。
3：锅中放入少许油烧至六成热放入放入冰糖化开，放入鸭肉炒制上色，放入姜三片，蒜两瓣，冰糖，花椒，辣椒，八角 ， 加一瓶啤酒，郫县豆瓣一茶勺翻炒，烧开后，加入老抽，生抽上色提鲜大火烧开换小伙焖一个小时后放入味精葱花出锅上桌了 。
红烧啤酒鸭做法三
材料
鸭子，姜，红糖，食油，啤酒1支，生抽，老抽，八角，挂皮 ， 干辣子，料酒
做法
1.把鸭子洗净切块.
2.先飞水(去血沫)
3.锅里少放一点油炒香姜丝
4.放入鸭子.
5.放所有配料(红糖.生抽，老抽.八角.挂皮.干辣子.料酒)
6.倒入一支啤酒.
7.开最小火慢慢焖到鸭子软收汁起锅.
红烧啤酒鸭的做法最正宗的做法窍门
1、原料：鸭子、手工魔芋、啤酒、大葱、大蒜、泡姜、泡椒、豆瓣酱、酱油、菜籽油、味精 。2、鸭子 。焯水煮到八分熟 。切成大块备用 。
3、魔芋切丝焯水备用 。焯水备用 。
4、锅里放菜籽油，下入鸭子举悔 。把鸭子炒干水分 。
5、放入大葱，大蒜，泡椒，升姿泡椒均匀翻炒 。
6、炒出这些配料里面的香味 。
7、放入郫县豆瓣酱 。翻炒均匀 。
8、放入魔芋放酱油 。
9、倒入一大罐的啤酒 。大火收汁，汤汁收的差不多吵答绝，放入葱花，放入味精即可 。
四川啤酒鸭的做法是什么
鸭肉不仅美味，而且吃起来还健康 。我国中猛蔽禅医认为，人们平时可多吃些鸭肉，特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后，有利于身体的滋补 。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效 。鸭肉有许多做法，像北京烤鸭 ， 还有啤酒鸭 。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法 。一、正宗川味啤酒鸭
食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克 ， 胡椒粉5克 。
步骤：
【红烧啤酒鸭的做法 最正宗的做法窍门 四川红烧啤酒鸭的做法视频】1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜 ， 杭椒，小米辣切成菱形段；
2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
3.炒锅烧热少许油 ， 放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；
4.将鸡块放入锅中翻炒 ， 加入盐，味精 ， 料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；
5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅 。
二、家常川味啤酒鸭
啤酒鸭
食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克并尺，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克 ， 大蒜5克 。
步骤：
1.将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂 ， 去籽洗净后切块；
2.洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；
3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮 ， 捞出控水后切块；
4.炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；
5.炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒 ， 料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；
6.接着倒入啤酒 ， 放入土豆，青椒，葱头烧开 ， 小火炖至鸭肉熟烂即可 。
三、简易川味啤酒鸭
食材：鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙 ， 老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根 ， 白糖1茶匙 。
步骤：
1.鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞枝尘出；
2.接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒 ， 没过鸭块；
3.然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；
4.调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可 。
卖了18年啤酒鸭的大厨，教您正宗啤酒鸭配方，仅需一口就流连忘返
最近天气实在是太冷了，吃什么菜能开胃还能暖身子呢，胡师傅为大家想到了一道很多人都爱吃的美味佳肴，那就是啤酒鸭 。我身边有一位卖了啤酒鸭18年的大厨，他做的啤酒鸭味道非常正，而且还非常入味，仅需吃上一口他做的啤酒鸭，真的会流连忘返 ， 至今我都还记得当时吃上第一口鸭肉的味道，今天，我为大家请来的了孙大厨，他今天将教大家一款啤酒鸭的配方和正宗做法，滚判帮助大家做出正宗的啤酒鸭 。
啤酒鸭
食材：鸭肉3斤、青椒20克、红椒20克、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量 。
辛香料配方：八角1.5克、香叶1克、花椒3克、香砂2克、陈皮2克、高良姜1克、小茴香2克、草豆蔻1.3克、草果3克、白豆蔻1.2克 。
正宗做法：
1.先将辛香料放入到碗中，浸泡10分钟，沥干水分备用 。
2.将鸭肉洗净，然后进行焯水 ， 焯好水后，再剁成小块备用 。
3.热锅放入冷油，然后放入辛香料 ， 小火炒1分钟，接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干后，再放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟 ， 接着放入适量的啤酒、水、食盐、老抽，大火煮开后，改中火煮陪拍30分 。
4.最后，放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起锅装盘食用 。
啤酒鸭
做啤酒鸭的诀窍：
1.做啤酒鸭时，鸭肉需要焯水后再剁成小块，很多人都不知道这个小技巧 ， 导致炖出来的鸭肉很柴，完全咬不动 。
2.做啤酒鸭时，我们需要合理的用到草豆蔻、草果、白豆蔻，这三者搭配使用 ， 可以完全去除鸭肉的腥膻味，使鸭肉吃着非常的香，不建议大家去随意更改，否则会导致鸭肉吃着苦 。
3.炖啤酒鸭时 ， 一定要中小火炖，不可以开大火，芦备羡火候太大了，容易导致啤酒和水，一下子就蒸发了，鸭肉都还没炖烂，又要加水，会影响啤酒鸭的味道 。如果中途需要加水，也只能加热水，如果加了冷水 ， 鸭肉也会炖不烂的，希望大家能够谨记 。
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啤酒鸭的做法
1、很多人在饭店里都吃过啤酒鸭 ， 但是鲜有人知道它到底是怎么做的 。今天就让小编来为大家解释一下啤酒鸭的做法 。
2、啤酒鸭首先要准备啤酒，还有鸭子 。我们选好鸭子之后，把它宰杀掉 。我们把鸭子杀死之后，用水把它洗干净 。这个时候小编建议你选择一把锋利的菜刀，因为这个时候我们要把鸭子给剁了，要把鸭子剁成很多块 。
3、这个时候我们要用大火煮 ， 先往锅里添很多水 。我们把剁好的鸭块洗干净之后放进锅里，用大火煮 。这个时候千万注意火候的把握，我们一定要用大火煮 。
4、大火煮好了以后 ， 我们要把鸭子给捞出来 。这个时候我们还要准备一种食材，大家这个时候一定要准备很多姜 。
5、我们把鸭子捞出来之后，再把姜给拍碎 。这时候把鸭子还有姜放到锅中闷烧，等过了几分钟之后，我们还要把翻炒几分钟 。这个时候啤酒鸭基本上就大致完成了 。最后千万不要忘了再增加一些调料 。
啤酒鸭怎么做才好吃
看到一种食物 ， 我们都想把它做的美味 。但是我们不是厨师，我们不知道春闭怎样掌握火候，我们不知道怎么样把它做的好吃美味 。这个时候你就需要小编了，小编为大家介绍怎么样才可以把它做的好吃美味 。
1、啤酒鸭的做法大家都知道 ， 但是怎么样才可以把啤酒鸭做的好吃?做啤酒鸭 ， 有一些注意事项，还有细节需要知道 。俗话说，细节决定成败 。你的选材选的好才可以把它做的美味 。啤酒鸭组成成分，有啤酒，还有鸭子 。鸭子是最主要的成分，这个时候我们要认真挑选鸭子了 。
2、做啤酒鸭不能是平常的鸭子，要选用麻鸭 。
3、啤酒鸭怎么样才可以做的好吃?任何一种食物我们都要注重伙食，还有火候 。我们要掌握好啤酒鸭的火候 。
4、鸭子虽然是啤酒鸭的主要组成部分 ， 但是我们也不能忽略配菜还有调味品 。这个时候我们要格外注意配菜，调味品 。要调好汁，挑选新鲜的配菜葱姜蒜 。
啤酒鸭的烹饪技巧
做任何一种食物之前都有它的烹饪技巧，你就掌握了好的烹饪技巧才可以把它做的美味 。中华美食源远流长，博大精深，并不是一朝一夕就可以学会理搏档解的 。这需要时间的沉淀 ， 经验的累积 。现在小编就为大家讲解一下啤酒鸭的烹饪技巧 ， 这些可都是小编的私家珍藏 。
啤酒鸭的寻常做法就是先爆锅，先爆炒鸭肉 。其实这种方法是不对的 。下次你做啤酒鸭的时候一定要先干锅炒鸭肉 。然后锅底留一点点油 。最后用这些油调制上乘的调味料，虽然这只是小小的一个简单步法，但是它可是小编试验很多次之后才得出来的 。这值得大家一试 。
啤酒鸭用什么鸭子好
啤酒鸭最重要的就是鸭子，这道菜能不能成功就在于鸭子怎么选择 。我们在做啤酒鸭的时候一般都要选择麻鸭，因为麻鸭肉质更加鲜美 。大家下次再做啤酒鸭的时候，一定要好好选择啤酒鸭的食材 。因为做一道菜的前提就是你要找好它的食材，把握好它的火候扒银裂 。我们只有把握好这些基础的东西，才有可能把它做成功 。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香 。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣 ， 略带啤酒香味 ， 风味独特 ， 并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效 。
对了 ， 不知道大吵御家会不会和我一样，每次用啤酒做菜时 ， 都会觉得头晕，我猜是不是因为酒精挥发在空气中了，所以在厨房的我闻香就醉啦 。
食材明细
鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角 。
1、准备材料 。
2、鸭洗净切块，辣椒切块 。
3、炒锅热油 ， 放干辣椒、姜、蒜爆香 ， 放鸭肉翻炒 。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油 。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色 。
6、加入一瓶啤酒 。
7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟 。
8、待汤升袜岩汁好辩基本收干加青红椒、葱花翻炒 ， 再加盐调味，即可起锅 。
9、趁热吃吧 。
川味啤酒鸭的做法最正宗的做法
鸭肉不仅美味，而且吃起来还健康 。我国中猛蔽禅医认为，人们平时可多吃些鸭肉，特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后，有利于身体的滋补 。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效 。鸭肉有许多做法，像北京烤鸭，还有啤酒鸭 。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法 。一、正宗川味啤酒鸭
食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克 ， 大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克 。
步骤：
1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜 ， 杭椒，小米辣切成菱形段；
2.将鸭块焯水去血沫 ， 控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；
4.将鸡块放入锅中翻炒 ， 加入盐，味精 ， 料酒，大料 ， 花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；
5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅 。
二、家常川味啤酒鸭
啤酒鸭
食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克并尺，蚝油10克 ， 豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克 ， 大蒜5克 。
步骤：
1.将土豆去皮洗净切片 ， 青椒去蒂，去籽洗净后切块；
2.洋葱去皮洗净后切块 ， 姜切块，蒜切片待用；
3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块；
4.炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；
5.炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒 ， 料酒 ， 蚝油，姜块和蒜片翻炒；
6.接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开 ， 小火炖至鸭肉熟烂即可 。
三、简易川味啤酒鸭
食材：鸭半只 ， 啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根 ， 白糖1茶匙 。
步骤：
1.鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞枝尘出；
2.接着将鸭块倒入压力锅中 ， 加入适量的啤酒，没过鸭块；
3.然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；
4.调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可 。
卖了18年啤酒鸭的大厨，教您正宗啤酒鸭配方，仅需一口就流连忘返
最近天气实在是太冷了，吃什么菜能开胃还能暖身子呢，胡师傅为大家想到了一道很多人都爱吃的美味佳肴 ， 那就是啤酒鸭 。我身边有一位卖了啤酒鸭18年的大厨 ， 他做的啤酒鸭味道非常正，而且还非常入味，仅需吃上一口他做的啤酒鸭，真的会流连忘返，至今我都还记得当时吃上第一口鸭肉的味道，今天 ， 我为大家请来的了孙大厨 ， 他今天将教大家一款啤酒鸭的配方和正宗做法，滚判帮助大家做出正宗的啤酒鸭 。
啤酒鸭
食材：鸭肉3斤、青椒20克、红椒20克、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量 。
辛香料配方：八角1.5克、香叶1克、花椒3克、香砂2克、陈皮2克、高良姜1克、小茴香2克、草豆蔻1.3克、草果3克、白豆蔻1.2克 。
正宗做法：
1.先将辛香料放入到碗中 ， 浸泡10分钟，沥干水分备用 。
2.将鸭肉洗净，然后进行焯水，焯好水后，再剁成小块备用 。
3.热锅放入冷油，然后放入辛香料，小火炒1分钟 ， 接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干后，再放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟，接着放入适量的啤酒、水、食盐、老抽 ， 大火煮开后，改中火煮陪拍30分 。
4.最后，放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起锅装盘食用 。
啤酒鸭
做啤酒鸭的诀窍：
1.做啤酒鸭时，鸭肉需要焯水后再剁成小块 ， 很多人都不知道这个小技巧，导致炖出来的鸭肉很柴 ， 完全咬不动 。
2.做啤酒鸭时，我们需要合理的用到草豆蔻、草果、白豆蔻，这三者搭配使用 ， 可以完全去除鸭肉的腥膻味，使鸭肉吃着非常的香，不建议大家去随意更改，否则会导致鸭肉吃着苦 。
3.炖啤酒鸭时，一定要中小火炖，不可以开大火，芦备羡火候太大了，容易导致啤酒和水，一下子就蒸发了 ， 鸭肉都还没炖烂，又要加水，会影响啤酒鸭的味道 。如果中途需要加水，也只能加热水，如果加了冷水，鸭肉也会炖不烂的，希望大家能够谨记 。
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啤酒鸭的做法
1、很多人在饭店里都吃过啤酒鸭 ， 但是鲜有人知道它到底是怎么做的 。今天就让小编来为大家解释一下啤酒鸭的做法 。
2、啤酒鸭首先要准备啤酒，还有鸭子 。我们选好鸭子之后，把它宰杀掉 。我们把鸭子杀死之后，用水把它洗干净 。这个时候小编建议你选择一把锋利的菜刀，因为这个时候我们要把鸭子给剁了，要把鸭子剁成很多块 。
3、这个时候我们要用大火煮 ， 先往锅里添很多水 。我们把剁好的鸭块洗干净之后放进锅里，用大火煮 。这个时候千万注意火候的把握，我们一定要用大火煮 。
4、大火煮好了以后，我们要把鸭子给捞出来 。这个时候我们还要准备一种食材，大家这个时候一定要准备很多姜 。
5、我们把鸭子捞出来之后 ， 再把姜给拍碎 。这时候把鸭子还有姜放到锅中闷烧，等过了几分钟之后，我们还要把翻炒几分钟 。这个时候啤酒鸭基本上就大致完成了 。最后千万不要忘了再增加一些调料 。
啤酒鸭怎么做才好吃
看到一种食物，我们都想把它做的美味 。但是我们不是厨师，我们不知道春闭怎样掌握火候，我们不知道怎么样把它做的好吃美味 。这个时候你就需要小编了 ， 小编为大家介绍怎么样才可以把它做的好吃美味 。
1、啤酒鸭的做法大家都知道，但是怎么样才可以把啤酒鸭做的好吃?做啤酒鸭，有一些注意事项，还有细节需要知道 。俗话说，细节决定成败 。你的选材选的好才可以把它做的美味 。啤酒鸭组成成分，有啤酒，还有鸭子 。鸭子是最主要的成分，这个时候我们要认真挑选鸭子了 。
2、做啤酒鸭不能是平常的鸭子 ， 要选用麻鸭 。
3、啤酒鸭怎么样才可以做的好吃?任何一种食物我们都要注重伙食，还有火候 。我们要掌握好啤酒鸭的火候 。
4、鸭子虽然是啤酒鸭的主要组成部分，但是我们也不能忽略配菜还有调味品 。这个时候我们要格外注意配菜，调味品 。要调好汁，挑选新鲜的配菜葱姜蒜 。
啤酒鸭的烹饪技巧
做任何一种食物之前都有它的烹饪技巧 ， 你就掌握了好的烹饪技巧才可以把它做的美味 。中华美食源远流长，博大精深，并不是一朝一夕就可以学会理搏档解的 。这需要时间的沉淀，经验的累积 。现在小编就为大家讲解一下啤酒鸭的烹饪技巧，这些可都是小编的私家珍藏 。
啤酒鸭的寻常做法就是先爆锅，先爆炒鸭肉 。其实这种方法是不对的 。下次你做啤酒鸭的时候一定要先干锅炒鸭肉 。然后锅底留一点点油 。最后用这些油调制上乘的调味料，虽然这只是小小的一个简单步法 ， 但是它可是小编试验很多次之后才得出来的 。这值得大家一试 。
啤酒鸭用什么鸭子好
啤酒鸭最重要的就是鸭子，这道菜能不能成功就在于鸭子怎么选择 。我们在做啤酒鸭的时候一般都要选择麻鸭 ， 因为麻鸭肉质更加鲜美 。大家下次再做啤酒鸭的时候，一定要好好选择啤酒鸭的食材 。因为做一道菜的前提就是你要找好它的食材 ， 把握好它的火候扒银裂 。我们只有把握好这些基础的东西，才有可能把它做成功 。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香 。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣 ， 略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效 。
对了 ， 不知道大吵御家会不会和我一样，每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，我猜是不是因为酒精挥发在空气中了，所以在厨房的我闻香就醉啦 。
食材明细
鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角 。
1、准备材料 。
2、鸭洗净切块，辣椒切块 。
3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒 。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉） ， 并且炒出部分鸭油 。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色 。
6、加入一瓶啤酒 。
7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟 。
8、待汤升袜岩汁好辩基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅 。
9、趁热吃吧 。