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蒜蓉鱿鱼的做法
蒜蓉鱿鱼材料简闹
鱿鱼筒1只，蒜芯（即：蒜苔）1扎约250克 ， 蒜蓉1汤匙，油、生抽、芡粉适量，腌料：，蒜盐、麻油、胡椒粉少许
做法
1.鱿鱼筒对半切开，取软骨，洗净，用刀划纹，切片，再用少许蒜盐，麻油，胡椒粉腌15分钟；蒜苔洗净切段(10cm左右) 。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，快火炒鱿鱼片至鱿鱼变硬(5-8分钟左右)，盛起备用 。快火下油起锅，爆香蒜芯，略炒2-3分钟后加1茶匙盐，略炒翻匀，加水盖过1/2材料，焖2-3分钟 。
3.加入鱿鱼，加1茶匙生抽略炒，勾芡即成 。
家常炒菜小诀窍
炒鸡蛋将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅 。炒时往油锅里滴少许酒 ， 这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口 。
炒虾仁将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净 。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口 。
炒鲜虾炒鲜虾前 ， 用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美 。
炒腰花腰花切好后，加少许自醋，浸水10分钟 ， 腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口 。
炒猪肝炒前可用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽 ， 白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好 。
炒猪肉片将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下 ， 待肉片变色时捞起，沥去水分，然后拦唯罩再下锅炒 ， 只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口 。
炒牛肉片炒之前 ， 先将啤酒与面粉调?。茉谂Ｈ馄? ，搅匀后腌30分钟 ， 啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度 。
炒豆芽豆芽鲜嫩，炒时速度要快 ， 断生即可 。但嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩山脊味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
炒洋葱将切好的洋葱粘上面粉，再入锅炒 ， 这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、美味可口 。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦 。
鱿鱼的简单做法
第一种、爆炒鱿鱼须食材：鱿鱼须500克，洋葱半个 ， 细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量 。
做法：
1.鱿鱼去除内脏清洗干净 ， 水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用 。
2.洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末 。
3.锅中适量油加热 ， 辩铅腔爆香姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒 一勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺老抽 半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀 。
4.淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可！
第二种、香辣鱿鱼须
食材激厅准备：鱿鱼须500克、洋葱半个、青椒2个、红辣椒2个、蒜2瓣 。
1.先调酱汁：1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 半勺白糖 1勺淀粉 半碗清水搅均匀 。
2.水开放鱿鱼须焯水捞出，辣椒切段，洋葱切丝 。
3.油热放蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放辣椒洋葱翻炒爆香，再放鱿鱼须翻炒 。
4.淋入酱汁 ， 翻炒炒至浓稠即可出锅 。
第三种、爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼500克，青红椒 ， 大蒜，姜 。
调味料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽 ， 一勺料酒，白糖、玉米淀粉少许 。
做法：
1.鱿鱼洗干净沥干水，切花（在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦）青红椒、大蒜 ， 姜切好备用 。
2.碗中加生抽，蚝油 ， 料酒，白糖 ， 淀粉和少许清水调成酱汁 。
3.把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净
4.油热锅 ， 放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱿鱼大火爆炒一分钟左右
5.加入调好的酱汁 ， 煮至汤汁变浓稠，大火收汁 。
第四种、香辣鱿鱼
食材：鱿鱼头500克 ， 生姜20克，蒜头20克，红辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺 。
做法：
1.首先把鱿鱼头洗净切好，红携衫辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用 。
2.锅里放入适量水烧开，把鱿鱼放入焯至卷起来，捞出来用冷水冲洗干净待用 。
3.热锅放入适量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入红辣椒翻炒一下 。
【蒜蓉鱿鱼的做法大全 蒜蓉鱿鱼的做法】4.再把鱿鱼放入翻炒均匀，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，快速翻炒2分钟，即可出锅 。