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8寸蛋糕的做法
全蛋海绵蛋糕（8寸）材料：鸡蛋5个、糖100g、低粉120g、盐4g、玉米油20g、牛奶20g
做法：1、用60度左右的温水泡鸡蛋8分钟左右
2、取出鸡蛋打入盆中，加入盐、糖，用电动打蛋器打至全发（中间插入牙签能够立?。?
3、在打发好的蛋液中分次筛入低粉，用橡皮刀横向翻拌均匀，在翻拌的同时以逆时针的
方向转动搅拌盆
4、将油和奶混合均匀，分次倒入蛋糊 ， 翻拌均匀后倒入铺好油纸的模具内
5、将盛着蛋糊的模子在台面上磕几下，振出空气，入预热150度的烤箱中层50分左右
6、烤制完成后 ， 将蛋糕取出 ， 连同模子一起翻面，底部朝上放在架上冷却后脱模
这个方子简单易做，很容易成功 。试试吧，祝你成功！
8寸蛋糕的做法家庭做法配方
8寸水果蛋糕的做法首先称量好所有的材料 。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分的时候一定要注意，千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去，一点点都不行 。
所有材料准备好 ， 我们就开始第一步 ， 把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面 ， 并且用打蛋器搅拌均匀 。
第二步，把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀 。
这是加完油搅匀后的蛋黄液 。
第三步，加入牛奶并搅拌均匀 。
第四步，低筋粉过筛倒入蛋黄糊 。
低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀，不容易有疙瘩 。
筛入低粉后，用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌，一边搅拌一般转动盆 。混合均匀后的蛋黄糊如图，非常细腻 。
蛋黄糊做好之后，接下来我们就开始打发蛋清了 。蛋清打发前，可以先把烤箱调至170度预热 。
电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中 。等蛋清看不到液体，并出现较粗的气泡时，倒入三分之一的白砂糖，然后继续打发 。
当大气泡基本消失的时候，再倒入三分之一的白砂糖 。
等蛋清打至刚刚出现纹路时，倒入剩余的白砂糖 。
继续打发蛋清至硬性发泡 。
将打蛋头垂直放入蛋清中，并垂直提起 。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可 。这就是硬性发泡 ， 注意千万不要打过头了 。
接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀 。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中 ， 并用翻拌的手法混合均匀 。
千万不要画圈的方式搅拌 ， 不然容易消泡，消泡会导致蛋糕长不高 。
再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀 。
将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中 。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱中下层，170度55分钟进行烘烤 。
烤好的蛋糕胚准备出炉啦！
出炉后放在桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模 。
脱模后的蛋糕体
8寸蛋糕胚分成均匀的三层 。
500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空调房里操作，打蛋盆底下垫冰水，这样化的没那么快 。
第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的火龙果 。
水果上面放上奶油抹平 ， 然后放上第二层蛋糕胚 。
重复刚才的步骤 ， 放上奶油抹平 。
这层我放的是芒果 。
芒果上面继续放奶油抹平，然后放上第三层蛋糕胚 。
从冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上
然后开始抹面，蛋糕顶上抹均匀即可，不需要抹得太平 ， 因为一会放上水果就看不到了 。侧面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速转动裱花转台 。
接下来，蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分 。
话说就是这个样子滴 ， 比用牙签画方便多了哦！
准备好裱花嘴 ， 我用的是惠尔通21号裱花嘴，八个齿的 。
剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满 。
底部围边跟上面的也一样 。
开始放堆水果啦！新鲜的芒果很是诱人哦！
放上火龙果，猕猴桃 。
最后一步，放上巧克力牌牌，铺上桌布 ， 准备好小道具
8寸蛋糕的制作方法和步骤
主料；草莓酱200g淡奶油350g；糖35g草莓15-16颗；吉利丁粉12g冷水36g；8寸心形蛋糕片2片；8寸心形草莓慕斯的做法步骤；1.准备好所需要的材料 ， 吉利丁用冷水泡软；2.草莓去蒂切两半，摆放在8记减笑冲世烟远曾沉买寸心形模具边上，放上一片蛋糕片；3.淡奶油加白砂糖打发至有刚有纹路不消失就好；4.草莓酱加热后放入用冷水泡软的来自吉利丁，放凉后，把草莓酱倒入打好的淡奶油中混合均匀即为慕斯糊；5.倒入一半的慕斯糊到速袁模具里 ， 振动气泡；6.放针留映油入最后的蛋糕片，该危留沉把内钟困害清构倒入剩下的慕斯糊，振动气泡冷藏句光承渐杀尔底草时未一夜后脱模即可；7.成品图；8.成品图；小贴士；不管是吉利丁粉还是吉利丁片都必须用冷水，用热水就失效了这是8寸心形慕斯8寸圆形要偏大草莓酱最好用自己做的8寸戚风蛋糕的做法和配方
8寸完美戚风蛋糕，超详细教程分类：烘焙，戚风蛋糕，蛋糕，糕点
作者：烘焙界刘德华
创建时间：2017-06-2812:34:48
描述：戚风蛋糕好吃又基?。】墒呛芏嗳俗霾缓? ，今天就让我来教大家一起来制作这款美味的戚风蛋糕！鸡蛋55g左右，用料是一个八寸的
用料：
蛋白6个
蛋黄6个
白糖A30g
白糖B60g
黄油18g
牛奶39g
蛋糕粉70g
步骤：
0.先将白糖A倒进蛋黄里
1.将糖和蛋黄轻轻的混合均匀，搅拌到看不见糖时就是可以了，将做好的蛋黄酱放在一旁待用
2.将牛油和牛奶放入锅中混合一起煮
3.当煮到牛油化开与牛奶相融就行了
4.将融化好的牛油牛奶混合物倒进蛋黄酱里面
5.搅拌均匀就行了
6.将面粉倒入蛋黄酱中一起搅拌均匀
7.搅拌到有光泽而且看不见面粉颗粒为止
8.将蛋白放进搅拌缸中进行搅拌，糖要分三次放入跟蛋白搅拌 。当搅拌至出现泡泡时加第一次糖 。当泡泡消失时加第二次糖 。最后一次加糖是当蛋白全是白色并有纹路时 。
9.大概打成这样，最后蛋白搅拌到干性发泡，并没有光泽 。
10.搅拌好的蛋白也分三次与蛋黄酱搅拌均匀 。先放一次，搅拌均匀，再放第二次，接着第三次 。
11.最后搅拌好的混合物用勺子蘸起来会像布瀑一样流下
12.然后将其倒入8寸的模具，称量好500克一个 。进炉前要轻轻提起模具并松手 ， 让其撞击桌面将蛋湖的空气排出 。提起高度十厘米就行，不用太高
13.这次我用的是家宝德E6050风炉烤箱，将四个8寸的放入一起烤，温度设置为150度，时间为50分钟 。其他的烤箱要自行调整温度时间 。
14.如果只烤一个，也可以按照这个设置，这就是烤箱中的蛋糕啦 ， 是不是隔着屏幕都闻到了香气？
15.还有9分钟就出炉咯！
16.出炉后也提起放下让模具撞击桌面三下，然后倒扣放在晒网上 。
17.然后香喷喷的戚风蛋糕就完美出炉啦，按照这个方法做的戚风蛋糕特别的美味Q弹,做给家人和朋友最好不过！
小贴士：
【8寸蛋糕的做法家庭做法配方 8寸蛋糕的做法】1.蛋黄糊搅拌的整个过程都不需要太久的时间 ， 搅拌多了，面粉的面筋太强，会影响烘烤后蛋糕面的回缩 。2.蛋白一定搅拌到干性发泡，搅拌到湿性发泡会影响烘烤时，蛋糕糊因为水分太多，造成蛋糕面的裂开 。3.温度不要太高 ， 这会造成烤好的蛋糕凹底 。