经验直达
四川家常炖鸡肉的做法大全图解
1、做法一原料：三黄鸡、干香菇、油豆腐、植物油、葱、大蒜、酱油、盐、料酒、八角、鲜姜、香菜 。
三黄鸡里外清洗干净 。斩成大块 。锅中倒入少许油 ， 将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味 。将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来 。翻个身，倒少许料酒 。大蒜入锅中，倒入适手哗量的酱油翻炒均匀 。加入适量的热水 。将提前泡软的香菇入锅中 ， 盖盖，一档小火力同煮 。油豆腐撕小口 ， 备用 。待鸡肉和香菇煮得关不多时，将油豆腐入锅中 ， 撒少许盐混合均匀，全部入汤中，盖盖子，森薯凳再焖10分钟 。出锅时撒入香菜此旅段，即可 。
【四川家常炖鸡肉的做法大全图解视频 四川家常炖鸡肉的做法大全图解】2、做法二
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子 。
乌鸡宰杀洗净 ， 放沸水中焯水，除去血水；把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可 。
3、做法三
主料：鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量 。
将整鸡切块 ， 清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐 ， 出锅前撒上香菜末儿即可 。
四川家常炖鸡肉的做法大全图解视频
川菜炖鸡的做法大全川菜炖鸡的做法大全，在生活当中，鸡肉可以做出很多种美食，鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物，他对我们的身体健康好处非常多，所以肌肉是非常营养的，下面我整理了川菜炖鸡的做法 。
川菜炖鸡的做法1
家常炖鸡块的`做法
准备好食材
新鲜鸡腿洗净切花刀，好入味 。
冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水 。
用勺子或漏勺搅匀
焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水 。
放入冰糖，炒糖色
糖色炒好后，放入葱姜蒜八角炒香
放入鸡腿炒匀
翻拌均匀
放入干辣椒
依次放入生抽、老抽、蚝油适量，翻炒均匀以后放入配菜，家里没有土豆了，放了点鱼豆腐
翻炒一会加开水 ， 没清胡桥过食材，可以稍微多加点
盖上锅盖焖一会，待其他食材稍微入味以后，放入适量盐，（我家专用的盐勺放了三四勺）继续盖锅盖炖煮，20分钟-半小时左右，待汤汁浓稠了即可关火 ， 焖一会以后上桌 。
中途记得翻搅几次，别干锅~
上桌喽~
川菜炖鸡的做法2
清炖鸡汤的做法
三黄鸡一只，清洗干答猛净 。
将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水 。小葱洗净后打成结，姜切成片 。
冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸 。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时 。
至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右 。
鸡汤香气浓郁 ， 营养丰富 。
川菜炖鸡的做法3
超鲜香菇炖鸡汤的做法
洗净两只鸡全腿
去除油脂和部分皮后切块
鸡肉冷水下锅，加入姜片，煮开 。
水开后，捞起鸡腿肉，冷水洗去浮沫
做喊姜片均匀码在砂锅底部
在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜，并加入调味料
大火煮开小火慢炖二十五分钟
关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀
鸡汤家常做法大全
【1】清炖鸡汤的做法主料
三黄鸡适量、香菇适量、枸杞适量、八角适量、香叶适量、姜适量、香菜适量、盐适量 。
做法步骤
主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量；
整鸡焯水去杂质、血沫；
砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时；
放入碧闹乙另掌热境等围桥香菇、枸杞继续炖30分钟；
关火 ， 盛盛碗上桌 ， 撒香菜末即可享用 。
【2】香菇悔猛清炖鸡腿汤的做法
食材用料
鸡腿3个、香度光起波史企菇20朵、姜片2军更极雨环以0克、葱段25克、盐子看看本30克 。
做法步骤
鸡腿洗净用开水过一下；
大姜切片、大葱切段、香激儿定至矛植菇泡发；
锅里加水练族身帝把鸡腿、香菇、盐、姜片、葱段、八角、香叶、花椒加入锅中；
大火烧开改小火慢炖2小时出锅；
一碗热气腾腾的香菇鸡腿振其出锅了 。
【3】山药枸杞乌鸡汤的做法
食材用料
乌鸡半只、山药一段、枸杞10克、红枣10颗、生姜适量、弯闹葱适量、盐适量、料酒少许 。
做法步骤
将乌鸡洗净剁那成大块；
准备好配料，清洗干净；
锅中烧开水，倒入鸡块焯水，水开后再煮3分钟，去除表面的泡沫 ， 捞出沥干水分备用；
功知按片渐来互国九过水后的鸡块，放入电微眼初谈西治定末齐存饭煲内，加入适量清水，放入姜片，开始煲汤，大约端永绿圆似纪一个小时左右 ， 水开后倒入适量料围初业酒；
按煲汤键，大约半小时后放入红枣；
用的是普通电饭煲，可以随时打开的；
准备好山药，去皮洗净，切成块 ， 葱整根打结，枸杞放一起备用；
大约50分钟左右，把山药，葱，枸杞加入一起再炖15分钟左右；
拿筷屋云子很容易插入山药里面就是熟了，这时加入适量盐调味 。就可以了 。
小贴士
放盐的时候要轻轻搅拌，因为山药互补压关龙煮熟以后是很容易弄烂的；
这州蒸继检错斯道汤不用放油，因为鸡肉本身就有油脂；
乌鸡的肉质细嫩，煲汤的时候要多观察，千万别把鸡炖的大烂了 。
淘宝,鸡汤家常做法大全,优选时尚好货,超值购,鸡汤家常做法大全,品质保障,悦享生活,尽在淘宝网!上淘宝,淘我喜欢!优惠淘不停!
正宗清炖土鸡汤的做法
材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克 ， 沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒 。调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量 。
做法：
1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡 。清洗捞出 ， 入沸水锅中焯水后控干 。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋 。大枣、枸杞子洗净 。
3．蒸盆中没颤放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出 ， 加入盐、味精调味，拣去药料袋即成 。
平菇鸡汤
材料：平菇150克，熟鸡块250克 。
调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量 。
做法：
1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水 。
2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒 ， 加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可 。
鸡肉海参汤
材料：水发海参100克 ， 鸡脯肉150克，虾仁50克．黑木耳50克 。
调料：蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒族察帆、清汤各适量 。
做法：
1．海参洗净，斜批成片 。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆 。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆 。黑木耳入沸水锅氽透 ， 捞出放冷水中 。
2．沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可 。
艾梗老鸡汤
特色：清香四溢，味苦辛，对身兆雹体保健特别有益处 。
原料：鲜艾梗150克（晒干的艾梗可以减半）；老母鸡1只（大约1500克左右）；精盐适量；生姜10克；清水适量；
制作：
1、将老母鸡放血宰杀 ， 拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块 。
2、把生姜洗净（不要去皮），再拍扁 。
3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水 。
4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可 。
5、调入适量的精盐即可饮用 。
鲍鱼鸡汤
食材：新鲜鲍鱼仔6个，三黄鸡1只，生姜几片，枸杞 ， 红枣6颗，盐适量 。
做法：
1、新鲜鲍鱼仔用清水清洗干净，用小刀从鲍鱼壳边缘插进去 。
2、将鲍鱼肉和壳分离出来 。
3、鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠去掉 ， 将壳上的泥清洗干净 。
4、鲍鱼肉加少许盐抓匀，再用清水洗净后沥干水 。
5、三黄鸡洗净斩成鸡块 。
6、锅内放适量水，将鲍鱼仔、鲍鱼壳、鸡块、姜片、枸杞、红枣一起放锅内 。
7、大火烧开后转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可 。
板栗红枣鸡汤
板栗红枣鸡汤
板栗红枣鸡汤
材料：老母鸡600克、红枣50克、党参10克、黄氏10克、当归10克、枸杞5克；
调料：姜、食盐
做法：
1、鸡肉洗净后将其切成块，板栗去壳去皮，生姜去皮洗干净后切片；
2、锅内放入少许色拉油预热，随即倒入切好的鸡肉以及生姜进行小炒，大约炒至鸡肉泛黄时关火装盘（5分钟左右）；
3、将洗好的辅料切同鸡肉一块放入炖锅，放入已经备好的板栗，加白开水炖煮，放入适量的盐，半个小时后即可食用 。
主料：土鸡1只
辅料：茶油适量、盐键改铅5g、姜10g
步骤
1.食材准备
2.杀好的鸡洗净剁成块，姜切片
3.热锅 ， 下茶油烧开，放入鸡块煸炒
4.炒到鸡肉变色后加清水大火烧开（此处应歼神转入砂锅，洗砂锅的时候硄烂哒）
5.文火炖40左右分钟，待汤稍冷后加盐调味出锅
6.盐放早了鸡肉易“柴”，在稿好鸡汤80-90度时放盐为佳