【芹菜肉丝打卤面的做法窍门 芹菜肉丝打卤面的做法】经验直达
芹菜肉丝打卤面的做法
主料：面条150g辅料：油适量、盐适量、牛肉100g、香芹50g、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣1个、老段生抽一汤匙、蚝油纳祥一洞含搏汤匙、甜面酱一汤匙、鸡精少许、白糖少许、胡椒粉少许、水淀粉适量
1、牛肉剁成肉末备用 。
2、香芹洗好将芹菜梗和芹菜叶分别切成细末 ， 葱姜蒜切成米粒、小米辣切小圈备用 。
3、取一小碗，放入四汤匙凉水 ， 再放入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一小勺白糖、一小勺鸡精、一小勺盐、少许胡椒粉、花椒油、香油、适量淀粉搅拌均匀调成味汁备用 。
4、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜煸炒出香味 。
5、放入一汤匙的甜面酱煸炒出香味 。
6、放入牛肉末翻炒断生 。
7、放入切好的芹菜翻炒均匀 。
8、倒入调好的味汁搅拌均匀 。
9、待汤汁裹住牛肉时撒上芹菜叶和小红椒即可关火，盛出备用 。
10、煮锅烧开水，下面条煮熟 。
11、将煮熟的面条捞入碗里，浇上之前炒好的芹菜牛肉拌匀后即可食用 。
芹菜肉丝打卤面的做法窍门
用料芹菜
面粉4勺
鸡蛋1个
芹菜肉打卤面的做法
芹菜摘掉叶子 ， 洗干净，切断 ， 再洗一下 。用热水焯一遍 。水开了下里 ， 有三分钟就够了 。芹菜肉打卤面的做法步骤1
四勺面粉 ， 打入一个鸡蛋搅拌，然后再一点点加水，搅桐余拌，揉成面团，做面条的话面团不要太软，软的话就得加面粉 。最后爸爸能把面团揉渣轮岁好后盆上不沾面粉，很厉害呦 。揉成面团后，用盆扣上，醒一个小时 。芹菜肉打卤面的做法步骤2
芹菜切成小段，姜切沫，蒜葱切好备用芹菜肉打卤面的做法步骤3
面像上次那样切好芹菜肉打卤面的做法步骤4
葱姜蒜大料爆锅 ， 先加肉沫，再加芹如睁菜，加盐，生抽 。注意添水，别干锅 ， 出锅前加入鸡精 。芹菜肉打卤面的做法步骤5
水烧开加面条，再开后煮四分钟，放入冷水用透一透就好了 。
芹菜打卤面的做法是什么
打卤面的正宗做法面条分为“清卤”和“混合卤”两种 。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤” 。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了 。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法 。欢迎嫌碧培阅读！
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g 。
调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量 ， 大料适量 ， 桂皮两个，鸡蛋一个 。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好 。泡好后捞出洗净备用 。不要倒掉水 。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用 。
3.炒锅里放一点油，加热 。用大火将肉片炒至发白 。倒入酱油翻炒十五秒左右 。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸 ， 加入八角，肉桂，姜片洋芹唯葱，盖上锅盖 ， 小火煮大约20分钟到半小时 。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右 。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓 。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状 ， 稍等片刻，用勺子往一个方向转移慧源，轻轻搅拌，就可以开花了 。
8.把面条煮熟，放在碗里 。倒盐水 ， 吃了它们 。
打卤面的做法大全
打卤面是山西一带的传统面食 。做法多样，风味不一，用料也多种多样 ， 随用料、做法不同，亦有不同风味 。下面我给大家介绍打卤面的做法大全，欢迎阅读!
打卤面的做法大全
打卤面
主料：黄花10克木耳10克榛蘑10克五花肉100克炸豆腐适量
调料：酱油15克盐5克葱姜适量八角两个桂皮一小块鸡蛋一个
做法：
1、用温水提前将黄花，木耳和蘑菇泡上，泡好后捞出洗净备用，水不要倒掉
2、五花肉切大点的肉片 ， 炸豆腐切细长条 ， 葱切段，姜切厚片，鸡蛋打匀备用
3、炒锅放少许油烧热，下肉片大火炒至发白，倒入酱油炒香约十五秒左右
4、先倒入泡蘑菇的水，再放一些开水烧开，放八角 ， 桂皮，葱段姜片，盖锅盖中小火煮二十分钟至旁哪半小时左右
5、时间到后将黄花木耳炸豆腐条一起放入，放盐，烧开后盖锅盖中火再煮五分钟左右
6、将葱段姜片桂皮八角尽量夹出来，然后勾芡至汤汁浓稠
7、关最小火，把鸡蛋液转圈呈细线般的浇在卤中 ， 稍等片刻用勺子朝一个方向转运轻搅，出花就可以了 。
8、面条煮好放碗中，浇卤开吃 。
海鲜打卤面
食材：干墨鱼一只，虾皮一撮，干木耳一小把，平菇，西红柿一个 。
调料：大蒜两瓣儿，生姜，一品鲜 ， 盐巴，老抽，生粉 。
做法：
1、墨鱼泡发一晚，把泡发的水留着 。
2、墨鱼切条 ， 西红柿切片，平菇撕小块 。
3、干木耳提前泡发 。
4、大蒜和生姜切碎末 。
5、锅里放油，下姜蒜末 ， 爆香之后，下墨鱼条，虾皮，木耳，平菇炒 。把泡墨鱼的原汁倒进锅里 ， 下西红柿，放一品鲜 ， 老抽，盐，一点白糖调味，小火炖入味儿之后，最后倒入生粉汁勾芡，放尾油收浓出锅 。
6、面条煮好放碗中，浇卤开吃 。
冬笋鸡丁打卤面
材料：鸡胸肉200克，冬笋100克，芹菜100克，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油一匙 ， 料酒一匙，玉米淀粉一匙，糖适量，盐适量 。
做法：
1.冬笋切丁，烧水 ， 水沸后倒入冬笋丁及半匙糖，焯烫10-15分钟 ， 捞出后冷水浸泡一会儿，捞出 ， 沥干备用;
2.鸡胸肉切丁，用一匙料酒和一匙淀粉腌制十分钟;
3.芹菜摘去叶 ， 洗净，切约1厘米的段 ， 蒜切片;
4.炒锅注油，烧至三成热，放蒜片爆香，倒入鸡胸肉炒至变色;
5.放冬笋丁煸炒一会，调入生抽、蚝油和少许糖炒至上色 ， 加水到与食材持平，转中火，焖烧大约5-10分钟;
6.汤汁渐浓时倒入芹菜，快速炒匀 ， 关火即可 。
茄汁土豆打卤面
食材：5个西红柿、洋葱半个、八角2个、三个小土豆、面粉250g、盐
脊启告做法：
1、在西红柿表面轻轻拉一刀，烧一锅开水，放入开水中反动几下拿出，给西红柿去皮 ， 然后切成小块
2、土豆清洗干净去皮，切成小丁
3、锅中放油烧热下入洋葱丁和八角炒香 ， 开大火放入切好的西红柿翻炒
4、加入土豆丁翻炒，此时西红柿会慢慢渗出汤来(请不要加水)流出的汤足够炖熟土豆
5、等土豆炖制发软加入盐调味即可
6、现在开始煮面条，锅中加水烧开下入面条，煮熟后过凉水(面条吃起来劲道)
8、面条捞出浇上卤子即可食用 。
西红柿打卤面一：西红柿、鸡蛋、黑木耳、香菇、黄花菜、面条，黑木耳、黄花菜、香菇，蒜薹、青椒、葱、蒜各适量 。
做法：
1、香菇用热水泡发 ， 蒜要压成蒜泥，鸡蛋打散 ， 加少量盐;
2、西红柿切成小块;黑木耳、黄花菜、香菇切小块 。
3、开火，加适量油，用小火炸花椒油，将花椒撇出，用花椒油炒鸡蛋，鸡蛋成形后盛出，将葱花、青椒丝放入，略微翻炒一下，出香味后将西红柿、蒜薹、黑木耳、黄花菜、香菇放入翻炒，七分熟时放盐，加入鸡蛋，300毫升高汤，中火炖两、三分钟;加入适量鸡精，关火 。
4、面煮熟后，大碗盛之，浇上刚刚炒好的.卤，按自己口味加入调好的蒜汁，即可食用 。
西红柿打卤面二：鸡蛋3个，放在容器内搅匀 。西红柿切块 。锅内放入少许油 。油热后，放入鸡蛋煸炒 。鲜黄色即可，放入西红柿，樱明翻炒数下后，兑水两碗，十分钟后加入盐和味精 。勾欠后出锅 。手干面煮熟后用凉水冲凉 。面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可 。
三鲜打卤面
原料：面条(手擀面最好，粗细均可)、西红柿、土豆、小蘑菇、海米、香菜、花生油、香油、姜末、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉
做法：
1、将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用;
2、海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉;
3、上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒 ， 最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可;
4、开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡 ， 然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可 。
北京打卤面
原料：榛菇(香菇也可以)，黄花，木耳，西红柿，鸡蛋，拉面，葱花 ， 肉末或肉丝，鸡精(可不要)，盐 ， 酱油，淀粉各适量 。
做法：
1、菇类，黄花，木耳泡发 。
2、锅里放油，加葱花肉馅 ， 加盐和酱油炒 。
3、然后放西红柿同炒 。再放入菇类，黄花，木耳 。锅内加水小火同煮20分钟 。
4、放入水淀粉 ， 加盐和鸡精，最后淋入打散的鸡蛋 。出锅 ， 浇在煮好的面上 。
茄子打卤面
原料：中等圆茄子、西红柿、猪肉馅、葱花、姜末适量、大料、酱油、盐、料酒、鸡精、香油 。
做法：
1、茄子不去皮切成小?。?西红柿也切成丁 。并准备好葱花和姜末;
2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块;
3、起锅做油 ， 油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅;
4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;
5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒;
6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡 。出锅前倒入适量的盐 。
鸡丝打卤面
原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉6汤匙(90ml)、盐2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、葱花适量
做法：
1、将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后 ， 改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透) ， 捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用 。
2、干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用 。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要 。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝 。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用 。黄花切成4厘米长的小段 。
3、鸡蛋用筷子打散成蛋液 。锅中倒入适量油 ， 加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟 。
4、加入盐、酱油和白糖 。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入 ， 另一手则拿锅铲 ， 边倒入水淀粉边慢慢推匀 。)待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底 。
5、撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上 。
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河南蒸卤面的做法步骤图河南蒸卤面怎么做
河南的蒸卤面在豫东和豫中地区特别流行，在郑州、开封等市区的小吃摊上都有它的影子 ， 当地人一般会选择在中午和晚上吃 ， 把蒸卤面当午饭和晚饭 。蒸卤面以其干香滋润的口感吸引了热爱它男男女女 。下面给各位看官介绍一下河南蒸卤面的详细做法：原料：启宴细面条、肉丝、豆芽、芹菜（或豆角、芹菜、蒜薹或其他蔬菜）；
调料：葱、姜、盐、老指旁陪抽、味精 。
操作步骤：
1、锅里加水，蒸笼架在锅上，干净的蒸笼布铺在蒸笼上，把细面条摊开放在蒸笼布，大火烧开，蒸制20分钟左右；
2、肉切丝，加少许盐、糖和少许老抽拌匀腌制5分钟 。炒锅内放2勺子油烧热，放葱、姜末爆香，加入肉丝滑散盛出 。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均匀，加两碗水，加老抽将菜汤调出红酱油色 ， 大火烧开后改小火焖煮10分钟左右；
3、细面条蒸熟以后 ， 放入炒菜锅内 。面条可能在蒸制的时候粘成一团，放入炒菜锅内后用两双筷子将蒸熟的面条拨散，和各种菜混合均匀 。然后把面条放在锅内停留一会，在菜汤中浸泡一会，使面条吸收好汤汁，否则面条不入味也比较干；
4、把锅内吸收了菜汤的面条均匀的铺在蒸笼布上，再次用大火蒸制20分钟即可享用美食啦！
注意事项：
a、面条需要蒸制2次，第一次需要把面条蒸熟，第二次需要把面条菜蒸入味；
b、炒菜的时候要多加点水，水少了面条吸收的汤汁比较少 ， 面条不入味，蒸后的口感比较干 。
河南人喜欢吃卤面条 。我家就常常吃，仿佛一段时间不吃，就会特别想得慌 。午饭吃蒸好的卤面条，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的鸡蛋面疙瘩汤 ， 简直美味！
我分享下自家卤面条的方法 。
需要细面条、五花肉、长豆角、黄豆芽 。
1.将面条放入蒸锅，蒸20分钟 。
2.将长豆角和猪肉洗净切好 ， 倒油热锅 ， 放入猪肉，炒熟后放盐、酱油 ， 加水煮一会儿，再加入豆角、豆芽 。用五花肉，因为五花肉炒出来最香 。
3.待面条煮熟后，将刚刚炒熟的菜倒在面条上，搅拌均匀，再上锅蒸20分钟就行了 。
卤面是河南人平常人家必备的美食，美味又可口 。制作卤面，可以放多种配菜，有豆角卤面、芹菜卤面、萝卜丝卤面等等 。
今天给大家介绍我们家常版的卤面：做卤面可以选择挂面或者鲜面条 。鲜面条的口感更佳，软嫩可口 。
今天我们就做豆角卤面，准备的食材有：
1、鲜面条 。
2、豆角 。
3、五花肉 。
4、葱姜蒜 。
5、各种调料 。
6、辣椒 。
首先我们先要找一个笼屉 ， 把笼屉底部抹油，放入鲜面条 。大火蒸，锅开之后，中间用筷子把鲜面条挑散，这个很重要 ， 为了防止面条粘连 。
蒸面的同时我们可以先把菜炒了 。五花肉用淀粉、酱油、料酒、盐、五香粉腌制五分钟，腌制是为了五花肉软嫩入味 。锅内烧油 ， 把五花肉煸出油，放入豆角，辣椒，葱姜蒜，各种调料，也可根据自己的口味添加相应的配菜（豆芽或者香菇、萝卜） 。
炒至七成熟，锅里加水，烧开 。将蒸熟的面条倒入炒菜锅中，把面条和菜拌匀 。拌匀之后放入笼屉大火蒸15分钟 。
中间用筷子搅拌一次，避免面条再次粘连 。十五分钟后装盘食用即可 。
作为河南人，喜欢吃卤面，来回答一下吧：
1 ， 选面条 ， 要用细面条，细面条才容易进味，最好用鲜面条 。菜呢必须有肉，看你的习惯，我经常用3分肥，7分瘦的，绞成肉馅 。配菜用黄豆芽，芹菜，蒜薹，芸豆角均可 。
2、将湿笼布铺到笼屉上，面条和一半肉馅拌一下，一起放到笼屉上，开锅后蒸20分钟 。
3、蒸的时候，开始炒菜 。把葱花烹过 ， 把肉和黄豆芽一起炒几下，放盐，放高汤（水也行）比平时炒菜要多，要淹住菜，放点老抽（看你喜欢面条的颜色） 。
4、面条蒸好了，菜也煮好了 。将菜锅里的汤盛出一碗，然后将笼屉里的面条倒入菜锅内 。翻锅内的菜和面条，让面条吸菜里的汤汁，如果汤汁不够了把盛出的汤到进锅里，直到所有面条都上色了，面条软硬合适 ， 甜咸合适 。
5、将面条和菜盛到到刚才的笼屉上 ， 继续蒸5分钟，即可吃了 。
图片是网上找的，过程写的不是很详细，请参考 。
我之前卖过卤面，我这里还有个蒸卤面不干的小窍门，卤面是河南常见的一种美食 。特点是面中有肉有菜 。看着很好看，吃着也特别好吃 。
下面我给大家说一下卤面的具体做法 。
分大致3个步骤 。
1 。蒸面条 ， 面条最好选择细面条 。
锅里倒水 。水开唯蠢后 。放入面条蒸 ， 蒸大约十分钟左右 。
2 。炒菜 。菜你可以自己搭配 ， 最好带点肉这样才比较好吃 。
下面我给你说一下我一般炒的菜，
肉切成片儿，切成片或丝儿 。
然后还有豆角，然后豆芽 。洋葱 。最好都是切成细长型的那种！
锅内放油，放入葱花 ， 姜丝，爆香后，然后先炒肉 。然后再放入菜翻炒，调料别的不说了，酱油一定记得放，不然蒸出来就不好看了 。还要放入少量的水 。
下面我给大家说下我的小窍门 。就是面条蒸好后 。
用水在过一遍 。把水控干净 。
3 。把正好的面个炒好的菜放在一起拌匀 。在放入锅上蒸5分钟 。超级好吃的卤面就做好了！
这样蒸出来的卤面不会吃着有那种特别干的那种感觉 。
一，备料 。面条1000克；肉400克；黄豆芽或豇豆角500克 。葱姜、酱油、食盐、八角、食用油等 。
二 ， 制作过程 。将面条上笼蒸熟备用 。肉切片、黄豆牙焯水（如果是豇豆角就掐成2厘米段焯水)，葱切花、姜切丝 。
1，热锅凉油，下入葱姜、八角炒出香味 ， 下入肉片翻炒至出油，添水两碗煮10分钟，加入食盐、酱油调味 ， 下入黄豆芽，开锅后关火 。
2，将蒸熟的面条在菜中拌匀 ， 将卤汁充分吸入面条中 。
3，将拌好菜的面条再次上笼蒸十分钟关火，将蒸好的卤面倒入盆中挑散，淋入小磨香油 。
河南是一个以面食为主的省份 ， 所以面食的种类也很多，吃法不一 。而卤面就是一道很有特色的农家面食 。我的家乡位于河南豫东地区，一般我们老家那里叫“蒸面条”或者“卤面条” 。
关于卤面的做法其实好多网友也已经分享了，大家的做法其实也是大同小异 。下面就我们老家的做法给大家分享一下：
配料一般都是生面条 ， 精肉、豆角、葱姜蒜，大茴，老抽油盐等佐料 。也是先把面条蒸熟，同时要把精肉、豆角等炒熟 ， 并加水适量；最后把蒸熟的面条和炒好的菜一起再蒸一下即可 。
个人觉得需要注意的地方是，第二次蒸的时候不用太长5分钟左右即可，因为已经在把锅里面条和菜拌匀的，汤汁也已经浸在面条里只是不入味而已 。
另外，其实卤面不仅可以用豆角，还可以用黄豆芽，或者蒜薹代替 。如果想方便还可以直接买熟面条 ， 这样就更节省时间了 。
再给大家分享一点：卤面一般搭配大蒜比较健康和营养，就是一般人估计接受不了，因为吃卤面比较干，所以可以烧个西红柿蛋花咸汤搭配就更美味了 。
河南的蒸卤面也就是蒸面条 ， 下面娟子就来介绍这道蒸卤面的具体制作方法，喜欢的朋友不妨动手试试，味道很好的；
面条（最好是新鲜的）、豆角、猪肉、盐、姜、葱、老抽、八角
1；锅里加水放上面条隔水蒸15分钟
2；肉洗净切成丝，放容器中
3；豆角去筋洗净掰成段
4；锅中倒油放入肉丝炒至变色倒入老抽
5；再倒入豆角翻炒均匀加盐调味
6；倒入半舀热水烧开，再把蒸好的面条放入菜中拌匀
7；第二次再放入锅中蒸15分钟即可
8；一道美味的豆角蒸面就做好了
河南卤面，又叫炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方名点，它不仅好吃 ， 还省事儿 。卤面是将面与卤汤混合，使面充分吸收卤汤入味儿后上笼屉蒸熟 。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌 。猪肉、豆角、黄豆芽是做卤面必备的主料 。
用料：鲜面条、豆角、黄豆芽、五花肉、姜、蒜、生抽、十三香、盐
步骤
1、鲜面条上淋点油放篦子上蒸10分钟，（淋点油是为了面条蒸熟以后不粘连到一起 ， 容易抖散开） 。
2、锅里倒油，油八分热放姜蒜爆香后，倒入切好的五花肉翻炒 。
3、五花肉炒变色后依次加入豆角、生抽、盐、十三香 。（盐可以多放些 ， 因为面条是淡的） 。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟 。
4、放入黄豆芽搅拌均匀 。
5、菜炒至七分熟即可关火 。
6、这时锅里的面已经蒸好了 。把蒸好的面条放进炒锅里搅拌均匀，不停的搅拌 ， 使面将菜汤汁完全吸收 。
7、用锅铲将拌匀后的菜、面盛到蒸锅里的篦子上，（篦子上放一层笼布），上锅蒸20分钟即可 。
8、时间到后关火、开盖 ， 美味极了！配着大蒜吃，河南味十足?。?
河南蒸卤面的做法步骤
步骤1准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了 ， 只能用这个短豆角，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点）、黄豆芽、五花肉、西红柿 。
步骤2蒸面：我们这里没有鲜面条，我用的是挂面 。蒸锅放热水，把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟
步骤3准备五花肉：切片，放入生抽、老抽、盐、十三香 。拌匀待用
步骤4蒜姜切片备用 。另起炒锅，倒入油 ， 油八分热放蒜姜爆香后，加入拌好的五花肉 ， 炒至变色
步骤5五花肉炒变色后依次加入豆角、西红柿、老抽、盐（老抽和盐可以多放些，老抽用来上色，盐放多点是因为面条是淡的） 。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟
步骤6放入黄豆芽，搅拌均匀
步骤7菜炒至七分熟即可关火
步骤8这时蒸锅里的挂面已经蒸好了 ， 把蒸好的挂面放进炒锅里，不停搅拌 ， 使挂面将菜汤汁吸收完全（我用的挂面比较干，所以准备的菜汤汁多些）
步骤9炒锅里的菜、挂面完全拌匀后，用夹子把炒锅里的挂面再放在蒸锅里的篦子上 ， 菜均匀的铺在挂面上，上锅蒸 。面想吃软点的蒸20分钟 ， 想吃硬点的蒸15分钟 。
步骤10时间到后关火、开盖，美味极了！配着大蒜吃，河南味十足?。?